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Prova a sostituire il riso tradizionale con la quinoa in questa facile ricetta di “riso” fritto alla quinoa! È incredibilmente saporito e delizioso, e ci vogliono solo 15 minuti per prepararlo.
Un anno fa ho condiviso la mia ricetta di riso fritto preferita a mani basse, di tutti i tempi, migliore del ristorante, finalmente perfezionata. I lettori l’hanno fatta centinaia di volte da allora e la adorano. Io l’ho fatto innumerevoli volte da allora e lo adoro. Siamo realisti – il mondo ama un buon riso fritto.
Ma la settimana scorsa, quando una giornata fredda e stressante mi ha colpito e avevo solo voglia di una ciotola di riso, è saltato fuori un piccolo problema: niente riso in casa.
Argh. Così ho rovistato nella mia dispensa e ho deciso di provare a sostituire la cosa più vicina: la quinoa.
Game changer.
Ricetta di riso fritto alla quinoa | 1-Minute Video
Probabilmente non avrei dovuto essere sorpresa da questo. Sostituisco regolarmente il riso e il farro con la quinoa nelle ricette che richiedono il riso, e so che di solito è un ottimo scambio. Ma qui stiamo parlando di riso fritto. Il Santo Graal dei piatti di riso, nel mio libro. Molto, molto riso.
Ancora, fuori pioveva e non volevo attraversare il quartiere per andare al mio ristorante cinese. Quindi, quinoa sia.
Ho preparato una partita di quinoa, fatta con brodo vegetale (il mio preferito). Poi, per accelerare il processo di raffreddamento (essenziale per fare il riso fritto), l’ho steso su una teglia e l’ho messo in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, ho tagliato e saltato le mie verdure e l’aglio, e ho fatto girare le cose. Poi ho aggiunto la quinoa raffreddata e il resto degli ingredienti, saltati in un sacco di burro a fuoco vivo (il mio segreto per il riso fritto).
Il risultato?!
Beh, onestamente, il risultato è stato il miglior complimento che potessi fare a questo piatto:
Aveva lo stesso sapore del riso fritto!!!
Ancora una volta, questo probabilmente non avrebbe dovuto essere una sorpresa. Ma dopo aver finalmente trovato la mia ricetta perfetta per il riso fritto, ero un po’ scioccata dal fatto che la quinoa potesse piombare così furtivamente e portare avanti il piatto. Ma l’ha fatto! Ed è stato delizioso, confortante e soddisfacente come l’originale, ma reso un po’ più sano con l’aggiunta della quinoa ricca di proteine.
Vinci = vittoria.
Guarda il riso, lo rifarò sicuramente.
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Descrizione
Tutta la bontà del riso fritto tradizionale, ma fatto con la quinoa ricca di proteine invece del riso!
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro, divisi
- 2 uova, sbattute
- 2 carote medie, pelate e tagliate a dadini
- 1 piccola cipolla bianca, tagliata a dadini
- 1/2 tazza di piselli congelati
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- sale e pepe
- 4 tazze di quinoa cotta e raffreddata (*vedi istruzioni qui per la cottura della quinoa)
- 3 cipolle verdi, affettati sottilmente
- 3-4 cucchiai di salsa di soia, o più a piacere
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Istruzioni
- Calda 1/2 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio-alto fino a scioglierlo. Aggiungere l’uovo e cuocere fino a quando non è strapazzato, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere l’uovo e trasferirlo in un piatto separato. Aggiungere un altro 1 cucchiaio di burro alla padella e scaldare fino a quando non si scioglie. Aggiungere le carote, la cipolla, i piselli e l’aglio, e condire con un generoso pizzico di sale e pepe. Saltare per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla e le carote sono morbide. Aumentare il calore ad alto, aggiungere i rimanenti 1 1/2 cucchiai di burro e mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungere immediatamente la quinoa cotta, le cipolle verdi, la salsa di soia e la salsa di ostriche (se si usa), e mescolare fino a combinare. Continuate a mescolare per altri 3 minuti per friggere la quinoa. Poi aggiungere le uova e mescolare per combinare. Aggiungere l’olio di sesamo, mescolare e togliere dal fuoco.
- Servire caldo.