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Salmon with Mango Salsa è facile, sano e sulla tua tavola in poco più di 30 minuti!

Questo salmone sano con salsa di mango è ingannevolmente facile anche se sembra completamente gourmet! È pieno di sapore da un vibrante chipotle wet rub completato da una dolce e succosa salsa di mango fresco. È una sinfonia di sapore e consistenza in ogni boccone appetitoso che vi farà sembrare e sentire come uno chef professionista!

Ricetta salmone con salsa di mango

Salmone al forno in cartoccio

Se non avete fatto molte ricette di salmone nella vostra vita, fermate subito la follia con questa ricetta del salmone al forno con salsa di mango! Il salmone è burroso e succoso, e la proteina più facile da cucinare. Ci vogliono letteralmente pochi minuti per prepararlo e poi si cuoce alla perfezione nel forno – non c’è bisogno di fare il babysitter!

Per fare questo salmone con salsa di mango, tutto ciò di cui avete bisogno sono pochi ingredienti, un grande pezzo di pellicola, una teglia e un forno. Il salmone umido e strofinato va dentro, ed esce una delizia da gourmet.

Questa ricetta di salmone al forno usa il metodo quasi imbarazzantemente facile di cuocere il salmone nella carta stagnola come il mio Lemon Garlic Butter Salmon (un favore!), ma ho sostituito il limone e le erbe con polvere di chipotle piccante e affumicata e condimenti messicani. I condimenti terrosi e robusti sono completati dalla brillante, rinfrescante e dolce salsa di mango, così ogni morso è un’armonia perfetta di dolce, piccante, speziata, festosa perfezione.

MORREASONS TO LOVE SALMON WITH MANGO SALSA:

• Salmone al cartoccio. Adoro cuocere il salmone in carta stagnola perché non solo produce un salmone tenero e succoso, ma si ha letteralmente UN pezzo di carta stagnola da buttare via per i “piatti”!
• Facile e veloce. Il salmone riposa in un semplice strofinamento umido mentre si prepara la salsa di mango in modo che possa essere servito non appena il salmone esce dal forno, senza bisogno di ulteriore tempo di preparazione!
• Sano e soddisfacente. Il salmone ha un sapore burroso e tenero e soddisferà tutte quelle voglie di carne, ma è un nutriente, ricco di proteine. L’impasto umido e la salsa di mango sono anch’essi sani, ma offrono un’esplosione di sapore da sogno.
• Texture fresca e saporita. La salsa di mango è lo ying e lo yang del salmone al chipotle, sia come consistenza che come sapore. Introduce una seducente e piacevole sinfonia di ingredienti freschi e sapori vibranti. È un’accoppiata fatta in paradiso. E nella tua cucina.

Quale salmone è meglio?

Ho approfondito i tipi di salmone nella mia ricetta del salmone greco, quindi ecco solo una rapida panoramica su cosa cercare:

• Utilizzare salmone di alta qualità. Questa ricetta del salmone al forno con salsa di mango è super semplice, quindi avete bisogno di salmone di qualità perché sarete in grado di GUSTARE la differenza – sia nel sapore che nella consistenza.
• Usate salmone pescato selvaggio. Cercate sempre il salmone selvaggio (preferibilmente dell’Alaska) ed evitate il salmone atlantico d’allevamento. Il salmone selvaggio comprende il salmone king, coho e sockeye. Il salmone reale è il più ricco di sapore, ma è anche il più costoso, quindi non sentitevi obbligati a comprarlo – anche le altre varietà hanno un sapore delizioso.
• Quale salmone dovrei evitare? Evita il salmone atlantico d’allevamento perché è grasso, meno nutriente (a causa della sua dieta artificiale), più acquoso e può diventare molliccio.
• Che dimensioni ha il salmone migliore? Ho usato un filetto di salmone da 3 libbre per questa ricetta del salmone con salsa di mango, ma la ricetta è molto indulgente. Potete usare un salmone più grande senza problemi. Se scegliete un salmone più piccolo, potreste voler ridurre l’impasto o non usarlo tutto.
• Posso usare singoli filetti? Assolutamente sì! I filetti singoli tendono ad essere più costosi, ma funzioneranno sicuramente in questa ricetta.
• Posso usare il salmone congelato? Non ho visto grandi filetti di pesce congelati, ma è certamente possibile utilizzare filetti congelati più piccoli, basta fare attenzione che siano filetti pescati in natura. Il salmone pescato in natura è sempre meglio del salmone d’allevamento – fresco o congelato.

Come condire il salmone

Questo salmone con salsa di mango è condito con un rub dinamico. E’ fatto con ingredienti da dispensa con strati di calore affumicato, lime piccante, miele dolce e beatitudine burrosa. Avrete bisogno di:

• Burro. Aggiunge una profondità di sapore burroso che è sublime. Usate burro non salato in modo da poter salare il salmone separatamente. Potete anche sostituirlo con olio d’oliva, ma perderete il sapore del burro – e sono solo due cucchiai, quindi andate di burro!
• Succo e scorza di lime. Risveglia l’intero profilo di sapore con la sua fresca piccantezza. È il complimento perfetto per il chipotle affumicato e terroso. Mi piace aggiungere il succo di lime fresco al salmone anche dopo la cottura.
• Miele. Sempre un favorito con lime e chipotle. Taglia l’asprezza del lime e il calore della polvere di chipotle. Si può anche sostituire con zucchero di canna se non si ha il miele a portata di mano.
• Polvere di Cile Chipotle. Questo condimento è anche chiamato “peperoncino chipotle macinato”. La polvere di chipotle è una spezia molto comune e dovrebbe essere facilmente reperibile in ogni negozio di alimentari. La polvere di peperoncino chipotle è affumicata e piccante, e infonde al nostro salmone un sapore profondo, piccante e terroso. Si può usare ovunque da ¼ di cucchiaino a 1 cucchiaino di polvere di chipotle, con 1 cucchiaino che è piccante ma non da urlo se combinato con la salsa di mango.
• Condimenti. Il resto dei condimenti include peperoncino in polvere, cumino macinato, paprika affumicata, cipolla in polvere, aglio in polvere e sale per creare strati di sapore senza sopraffare il palato.

Come fare il salmone con salsa di mango

Il salmone al forno con salsa di mango è molto facile da fare. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per renderlo un successo!

• Creare una busta di carta stagnola. Foderare una grande padella di gelatina con la pellicola che si estende 2 “oltre la padella su ogni lato lungo in modo da poter piegare i lati verso l’alto e creare una parete. Questo eviterà che il chipotle wet rub fuoriesca. Spruzzare leggermente il foglio con spray antiaderente per cucinare.
• Non lavare il salmone. L’USDA avverte che lavare il salmone prima di infornare non è necessario e questo farà sì che i batteri schizzino e si diffondano ad altri cibi e superfici.
• Mettete il salmone nella carta stagnola. Se il vostro salmone è troppo lungo per la vostra teglia, allora potete tagliarlo a metà e metterlo in due pezzi individuali di carta stagnola, comunque si adatti alla vostra teglia o a due teglie di medie dimensioni. Il tempo di cottura rimarrà lo stesso.
• Rimuovere le ossa. Rimuovere qualsiasi avanzo di “ossa di spillo” magre che il macellaio può aver dimenticato. Non si dovrebbe usare un coltello o le dita, ma piuttosto, usare pinze ad ago o pinzette disinfettate. Per trovare le ossa, fai scorrere le dita pulite lungo la superficie del salmone e poi rimuovile con il tuo strumento di scelta disinfettato. Non dovrebbero essercene molte, ma io ne trovo sempre qualcuna.
• Preparare il rub bagnato. Il nostro facile strofinamento umido è una semplice miscelazione di burro fuso (o olio d’oliva), miele, succo di lime, polvere di chipotle, polvere di peperoncino, cumino macinato, paprika affumicata e sale. Soffocare uniformemente il rub bagnato su tutto il salmone.

• Portare a temperatura ambiente. Come le altre proteine, il salmone deve sempre essere portato a temperatura ambiente prima di cuocerlo e non deve mai essere cotto direttamente dal forno o non si cuocerà in modo uniforme. Invece, applichiamo la frizione umida e lasciamo riposare il filetto sul bancone per 15-30 minuti. Questo non solo porta il nostro salmone a temperatura ambiente, ma permette al rub bagnato di penetrare in profondità nel salmone.
• Cuocere. Questo forno Cuoce il salmone deve essere cotto scoperto a 400 gradi F per 12-15 minuti (a seconda dello spessore del salmone), o 130 gradi F.

Come fai a sapere quando il salmone è pronto?

Il salmone al forno rimane burroso, succoso e tenero finché non è troppo cotto. Mi piace che il salmone sia di media cottura in modo che l’interno sia molto umido, ancora leggermente traslucido ma non crudo. E’ meglio che il salmone sia poco cotto piuttosto che troppo cotto secondo me.

Il modo migliore per sapere se il vostro salmone è cotto ma non troppo cotto è usare un termometro a lettura istantanea. Inserisci il termometro nella parte più spessa del salmone.

La FDA consiglia di cuocere il salmone a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit, TUTTAVIA, se cuocete il salmone a questa temperatura sarà troppo cotto perché la temperatura continuerà a salire dopo la cottura.

Invece, America’s Test kitchen suggerisce di cuocere il salmone a circa 125 gradi F (52 gradi C) per evitare un salmone secco e troppo cotto. Io di solito cucino il mio salmone a soli 130 gradi F e i risultati sono sempre perfetti dopo 5 minuti di riposo.

Salsa di mango

AMO la salsa di mango così tanto che le ho dedicato un intero post. E’ deliziosa liscia o con le patatine ed eleva il nostro salmone al Chipotle Salmon fino a renderlo delizioso.

Il nostro Salmone con Salsa di Mango è una danza di chipotle ricco, affumicato e piccante, mango dolce e succoso, peperoni croccanti, cetrioli croccanti, cipolla rossa pungente, cilantro agrumato, jalapeno piccante e lime piccante in ogni boccone armonioso.

La fresca luminosità della salsa di mango taglia il salmone piccante ed è un must nel mio libro. Perché niente ti fa apprezzare il dolce come il calore.

Questa ricetta della salsa di mango è super facile da fare e può essere preparata in pochi minuti. Potete iniziarla mentre il vostro salmone sta riposando con il rub bagnato e finirla mentre il vostro salmone è nel forno, se necessario.

Se la salsa di mango ti rende nervoso perché sei incerto su come scegliere i manghi o su come tagliarli, ti ho coperto nel mio post tutto sui manghi qui.

Come fare la salsa di mango:

• Tagliare i manghi e le verdure
• Aggiungere gli ingredienti in una grande ciotola
• Aggiungere il succo di lime e i condimenti
• Assaggiare e regolare a piacere
• Freddare e/o servire

Posso fare la salsa di mango in anticipo?

La salsa di mango è meglio servita il giorno stesso in cui è stata fatta; tuttavia, è possibile conservarla per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico in frigorifero, ma bisogna essere consapevoli che i manghi diventeranno sempre più morbidi e cambieranno la consistenza della salsa. I manghi più morbidi non significano che sono andati a male, solo che non sono così appetitosi.

HELPFULTips for Salmon with Mango Salsa

Il salmone è sicuro da mangiare?

Quando acquisti il tuo filetto di salmone, avrà ancora la pelle su un lato. Metti il lato della pelle in basso sulla padella e puoi scegliere se mangiare o meno la pelle dopo la cottura. La pelle contiene più degli stessi minerali e nutrienti contenuti nel salmone, quindi è molto nutriente e sicura da mangiare.

Come posso evitare che la pelle del salmone si attacchi al foglio di alluminio?

Spruzza sempre la tua pellicola con uno spray antiaderente e assicurati che la pelle sia completamente asciutta prima che venga a contatto con la pellicola.

Quanto salmone dovrei comprare?

Anche se un filetto intero sembra un sacco di proteine, non sfamerà un esercito – purtroppo. Ci sono un bel po’ di variabili per quando si tratta di dimensioni della porzione, come ad esempio cosa servite con il vostro salmone e quanto è grande il vostro pubblico, ma la regola generale è circa mezzo chilo a persona.

Cosa posso servire con il salmone con salsa di mango? Mi piace servirlo con uno dei seguenti contorni:

• Cereali: riso, quinoa, riso al cavolfiore, riso messicano, riso al lime cilantro o riso all’avocado.
• Verdure: una grande insalata verde, broccoli arrostiti, Mais alla griglia
• Frutta: anguria, Pina Colada Fruit Salad, Perfect Fruit Salad con Honey Citrus Dressing, Watermelon Pineapple Fruit Salad
• Dessert: Churros fatti in casa con salsa al cioccolato!

Come posso servire il salmone con la salsa di mango?

Puoi servire il salmone al forno con la salsa di mango con uno dei contorni menzionati sopra, o puoi trasformarlo in qualcosa di completamente diverso come:

• Tacos di salmone. Impilare le tortillas con il salmone, aggiungere la salsa di mango e la mia crema di avocado che uso in questa ricetta (la mia preferita!).
• Burritos di gamberi: Strato di una tortilla formato burrito con cilantro lime riso o riso messicano, fagioli neri o pinto, salmone, guacamole, panna acida e lattuga. Aggiungere la salsa di mango.
• Insalata di salmone: Aggiungere salmone e salsa di mango alla lattuga romana tritata, avocado, mais fresco, fagioli neri, pepitas o semi di girasole. Servire con Tomatillo Avocado Ranch o Cilantro Lime Dressing. Sarebbe anche delizioso aggiunto alla mia ricetta dell’insalata di mais, all’insalata sud-ovest o all’insalata di orzo sud-ovest.
• Ciotole di salmone: Strato di riso al cilantro lime con fagioli neri, salmone, lattuga tritata, salsa di mango, panna acida / yogurt greco o il mio Tomatillo Avocado Ranch o Cilantro Lime Dressing.

Posso congelare il mio salmone con salsa di mango?

Puoi sicuramente congelare il tuo salmone al forno, ma non ti consiglierei di congelare la salsa SE hai intenzione di usarla come salsa. La frutta diventerà molle e molliccia quando scongelata.

Invece di usare la salsa congelata come salsa, puoi ridurla in purea e usarla come salsa da versare sul salmone o nella padella come nella mia ricetta del pollo al mango verde.

Per congelare il salmone:

1. Prepara il salmone secondo le istruzioni, ma non aggiungere la salsa di mango.
2. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Dividere il salmone in un paio di sacchetti di plastica da freezer o in sacchetti da sandwich di dimensioni più piccole.
4. Premere il sacchetto, spremere l’aria in eccesso per evitare di bruciare il freezer.
5. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi.
6. Quando è pronto per l’uso, scongelare il salmone in frigorifero durante la notte.

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Salmone al chipotle con salsa di mango

Il salmone al chipotle con salsa di mango è facile, sano e sulla tua tavola in poco più di 30 minuti! Questa ricetta salutare del salmone è ingannevolmente facile anche se sembra completamente gourmet! È piena di sapore da un vibrante chipotle wet rub complimentato da dolce, succosa salsa di mango fresco. È una sinfonia di sapore e consistenza in ogni boccone appetitoso che vi farà sembrare e sentire come uno chef professionista! 6 -8 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1 grande filetto di salmone selvaggio dell’Alaska di circa 3 libbre

Wet Rub

• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di succo di lime
• scorza di un lime
• 1/2-1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino per ogni peperoncino in polvere, cumino macinato, paprika affumicata, cipolla in polvere

Garnitura

• 1 ricetta Salsa di mango
• succo di lime fresco
• cilantro tritato

Istruzioni

• Preparare il forno a 400 gradi F.
• Foderare una grande teglia da jelly roll con un foglio di alluminio che si estende 2″ oltre il bordo della teglia su ogni lato lungo (in modo da poter piegare i lati verso l’alto). Spruzzare leggermente il foglio con uno spray antiaderente. Posizionare il salmone al centro della stagnola con la pelle rivolta verso il basso.
• Sbattere tutti gli ingredienti del Wet Rub in una ciotola media. Versare il rub sul salmone e strofinare uniformemente su tutta la superficie. Ripiegare tutti i lati della pellicola intorno al salmone (ma non coprire il salmone). Lasciare riposare il salmone 15-30 minuti a temperatura ambiente (è possibile preparare la salsa di mango durante questo tempo).
• Cuocere il salmone scoperto a 400 gradi F per 12-15 minuti (a seconda dello spessore del salmone), poi 3 minuti al forno.
• Garnire il salmone con succo di lime fresco e salsa di mango.

Note

Non perdere il video della ricetta “come fare” in cima al post!

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