La salsa Schezwan (Szechuan) fatta in casa è una salsa “estremamente piccante” ma “estremamente gustosa” che dovreste fare subito a casa. Questa ricetta di salsa al peperoncino è una di quelle salse che dovresti assolutamente provare.
.Salsa cinese al peperoncino e aglio che può essere usata in riso fritto o noodlesLa ricetta è stata originariamente pubblicata nel novembre 2015. Foto aggiornate e video aggiunto nel 2019. La ricetta è la stessa. È semplicemente PERFETTA!
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Salsa Szechuan – Salsa dannatamente gustosa!
Parola di prudenza: la salsa Schezwan vi farà sudare e arrossire. Usane la quantità a seconda del tuo palato e dei tuoi livelli di tolleranza alle spezie.
Nulla può battere il gusto dei noodles cucinati in salsa schezwan piccante. È una salsa che può essere fatta facilmente a casa. Se vi piacciono i noodles di Schezwan o il riso fritto, allora dovreste fare questa salsa facile a casa.
Perché la salsa Schezwan è così dannatamente gustosa?
Lo spelling corretto è salsa Szechuan o salsa Schezwan? Credo che entrambi siano corretti. Paesi diversi hanno il loro modo di pronunciare e chiamare un piatto. Chiamatela come volete, questa salsa in stile Schezwan dovrebbe essere sicuramente una delle salse che dovreste provare subito!
Perché questa ricetta della salsa Schezwan fatta in casa è piccante, aspra e leggermente dolce ed è quell’UNICA SALSA di cui avete bisogno per ravvivare qualsiasi vostro pasto. Sì, qualsiasi pasto, e intendiamo questo. Aggiungetela al vostro riso fritto o ai noodles per cena, mettetela al cucchiaio sul pollo fritto (qualsiasi carne fritta), usatela a gocce sulla zuppa o semplicemente usatela per intingere.
Milioni di trilioni di ricette possono essere trovate là fuori, ma la legittima salsa Szechuan presenta peperoncini rossi essiccati cinesi, peperoni Szechuan, zenzero e aglio freschi, aceto di vino di riso, salsa di soia, zucchero, il tutto cotto in olio di semi di sesamo.
La ricetta della salsa Szechuan non è altro che salsa al peperoncino. In India la chiamiamo salsa Schezwan ed è una ricetta fusion indo-cinese. Gli ingredienti includono peperoni rossi (peperoncini rossi secchi) ammollati in acqua oltre a un sacco di aglio e zenzero, alcuni scalogni, peperoni Schezwan, salsa di soia, aceto bianco, zucchero e un po’ di ketchup.
Questa salsa piccante è una salsa dipping ultra saporita ed estremamente gustosa che è perfetta su carne, pollo, verdure fritte, con riso fritto e noodles cinesi o anche con minestre! È meglio con le crocchette di pollo. Ricordate la salsa Szechuan super saporita e piccante di Mc Donald’s che si trova con le crocchette di pollo? Chiaramente il modo migliore per mangiare i chicken nuggets era con la salsa Szechuan di Mc Donald’s.
Questa ricetta di salsa Szechuan non è esattamente quella che si trova da Mc Donalds come salsa da intingere. È leggermente diversa rispetto alla salsa Szechuan di Mc Donald’s in termini di consistenza e naturalmente abbiamo aggiunto dei sapori qui che la rendono più sulla salsa piccante salata che sulla salsa piccante dolciastra.
Come per tutto il resto, la ricetta fatta in casa è sempre la migliore.
- Hai il controllo totale su quanto piccante vuoi fare.
- Fai solo la quantità di salsa che ti piace avrai bisogno.
- Puoi aggiungere altri sapori o ignorare qualsiasi ingrediente che non si adatta al tuo palato.
- Fai una volta a casa e rimane buono in frigorifero per 2-3 settimane. Ciò significa che 2 settimane di deliziose stir-fries e marinata di carne è la facilità come brezza.
Che cosa è Szechuan Sauce (Schezwan Sauce)
È caldo e piccante di solito serve come complimento pepite di pollo in Mc Donalds. In India è questa salsa popolare indo-cinese che è usata per fare i noodles di Schezwan, il riso fritto di Schezwan, il pollo al peperoncino fritto di Schezwan, anche come complimento con le fette di patate, i momos (dimsum), gli involtini primavera.
È una salsa vegana senza glutine che solleticherà il vostro palato con i suoi sapori piccanti, acidi e dolci.
Se state cercando di ravvivare i vostri pasti, aggiungete la salsa Szechuan alla vostra ricetta preferita di chili, al vostro piatto preferito o alla vostra carne.
Ingredienti necessari
Semplici ingredienti di base della dispensa è ciò che serve per fare ultra delizioso.
Cili rossi secchi – abbiamo usato un mix di due varietà di peperoncini rossi secchi. Uno per il calore e l’altro per dare un colore rosso brillante (peperoncini byadagi – quelli rugosi). Questa combinazione dà un buon equilibrio di calore, sapore e colore alla salsa. Scegliete la varietà di peperoncino a seconda del vostro livello di tolleranza alle spezie e del vostro palato.
- Un sacco di aglio – finemente tritato
- Un sacco di zenzero – finemente tritato
- Scalogni – finemente tritati
- Salsa di soia
- Aceto di vino bianco aceto
- Pepe Schezwan (macinato)
- Sale
- Ketchup
- Zucchero
Come fare la Salsa Schezwan (Salsa Szechuan)
Questa salsa piccante al peperoncino ha un sacco di peperoncini rossi secchi insieme a un sacco di aglio, zenzero e qualche scalogno. Non è salsa al peperoncino se non c’è il peperoncino schezwan.
La cucina cinese richiede un’abilità minima con il coltello. Se riesci a tritare bene lo zenzero fresco, l’aglio fresco e lo scalogno, la consistenza della salsa risulterà ottima.
Se non riesci a tritare bene gli ingredienti, usa il robot da cucina per fare il taglio fine, ma non fare una pasta. Trovo che la consistenza e anche il gusto di questa salsa al peperoncino cambi se si usa la pasta di zenzero, aglio e scalogno invece di quella tritata finemente.
I peperoncini rossi secchi vengono messi a bagno in acqua per qualche ora e poi macinati fino a diventare pasta.
Saltare molto aglio, zenzero e scalogno nell’olio di semi di sesamo fino a quando l’odore crudo sparisce. Poi aggiungere la pasta di peperoncino macinata. Cuocere fino a quando l’olio si separa dal lato della padella.
Aggiungi la salsa di soia, il ketchup, l’aceto di vino bianco, il sale, i peperoni schezwan macinati e lo zucchero.
Sottile per 5 minuti ed è fatta!
Puoi usare questa salsa piccante al peperoncino in noodles fritti.
Ecco una ricetta vecchia ma molto popolare sul sentiero del curry
Spicy Schezwan Noodles
Ti fa venire voglia di noodles fritti ora! Ora ho fame! 😛
Utilizza questa salsa in queste ricette –
Pollo alla piastra Teriyaki
Sriracha Ramen Noodles Soup
Paneer Chili Dosa
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.Salsa cinese al peperoncino e all’aglio che può essere usata in riso fritto o noodles
Salsa Schezwan fatta in casa (Szechuan)
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Ingredienti
- ▢ 20 peperoncini rossi secchi numero 10 peperoncini rossi piccanti e 10 leggermente speziati come kashmiri o byadagi , per il colore
- ▢ 15 spicchi d’aglio finemente tritati
- ▢ 2 pollici di zenzero finemente tritato
- ▢ 4 cucchiai di scalogno tritato finemente
- ▢ ½ tazza di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaio di pepe schezwan macinato
- ▢ 1 cucchiaino di aceto bianco
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia
- ▢ 2 cucchiai di ketchup
- ▢ 4 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
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Mettere a bagno i peperoncini rossi secchi in acqua calda per circa un’ora. Poi macinare in una pasta liscia. Se volete potete rimuovere i semi dai peperoncini
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Calda l’olio di sesamo in una padella. Aggiungere lo zenzero e l’aglio tritati finemente. Saltare per 40 secondi a fiamma bassa o fino a quando l’odore di crudo sparisce.
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Aggiungere lo scalogno tritato finemente e cuocere per circa 3 minuti.
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Aggiungete ora la pasta di peperoncino macinata e cuocete fino a quando l’olio si separa dai lati della padella.
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Aggiungere il sale, il pepe di mais schezwan macinato, l’aceto di vino bianco, la salsa di soia, il ketchup, lo zucchero. Mescolare e lasciare sobbollire per altri 5 minuti.
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Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico refrigerato. Questa salsa rimane buona per alcune settimane (2-3 settimane) in frigorifero.
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Utilizzare questa salsa Schezwan in Schezwan noodles o ricetta di riso fritto. Oppure servila come salsa di immersione con le crocchette di pollo.
Video
Note
- La piccantezza di questa salsa dipende molto dalla varietà di peperoncini secchi che si usano. Alcune varietà di peperoncini sono super piccanti, da maneggiare con cautela.
- Il motivo per cui ho usato due diverse varietà di peperoncini è per aggiungere un colore vibrante e una buona quantità di calore alla salsa.
- Se non riuscite a trovare due varietà di peperoncini secchi, usate quello che è disponibile per voi.
- Assaggiate prima la salsa (forse un piccolo boccone) per giudicare la quantità di salsa che volete usare nella vostra frittura o in altre ricette.
- Salsa può essere utilizzato in ricette stir fry, può essere utilizzato come salsa di immersione per dimsum e involtini primavera o drizzled sopra tofu e servito.
Valore nutrizionale menzionato è per 1 tazza (circa 8 oz misura tazza) Info nutrizionale – Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali fornite è solo una stima approssimativa e può variare notevolmente basato su prodotti utilizzati.
Nutrizione
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