Gli amanti delle bollicine conoscono la procedura: compri una bottiglia di champagne, la porti a casa e la metti subito in frigo in modo che sia bella fredda quando sei finalmente pronto a berla. Secondo un esperto di vino, però, questo potrebbe non essere il modo migliore per trattare le tue bollicine – a quanto pare, lo champagne non dovrebbe essere sempre refrigerato.
“Se avete intenzione di gustare la vostra bottiglia di Champagne (o vino spumante) entro tre o quattro giorni dall’acquisto, va bene conservare la bottiglia in frigorifero”, ha detto Moët & Chandon wine quality manager Marie-Christine Osselin a Huffington Post.
Ma se ci vorranno più di pochi giorni prima di aprire la bottiglia, è meglio evitare il frigorifero.
“Se rimane in frigo per settimane, il sughero può seccarsi per mancanza di umidità”, spiega Osselin. “Quando i tappi si seccano, il sigillo tra la bottiglia e il sughero si allenta e lo Champagne si ossida più velocemente, cambiando i suoi aromi”.
Per tradurre: Nel mondo del vino, la parola “aroma” si riferisce ai piccoli composti odorosi che sentiamo quando annusiamo il vino. Ma, poiché l’aroma e il gusto lavorano insieme per creare il sapore di un vino, qualsiasi cambiamento che si verifica nell’aroma del vostro champagne avrà anche un effetto sulla vostra impressione generale di esso.
Quindi, invece di portare le vostre bottiglie di bollicine direttamente in frigo, Osselin consiglia di conservarle in un luogo fresco e buio con una temperatura costante, come una cantina. Poi, 15-20 minuti prima di stapparle, sposta le bottiglie in un secchio pieno di ghiaccio e un po’ d’acqua. Buon sorso!
[h/t Huffington Post