VIVO Pathophysiology
Secrezioni gastriche
“I’ve got that yearning, burning, churning feeling inside me…” Diana Ross
Lo stomaco è famoso per la sua secrezione di acido, ma l’acido è solo uno dei quattro principali prodotti secretori dell’epitelio gastrico, tutti importanti sia per il processo digestivo che per il controllo della funzione gastrica:
- Muco: Le cellule epiteliali più abbondanti sono le cellule mucose, che coprono l’intera superficie lumenale e si estendono fino alle ghiandole come “cellule del collo mucoso”. Queste cellule secernono un muco ricco di bicarbonato che ricopre e lubrifica la superficie gastrica, e svolge un ruolo importante nel proteggere l’epitelio dall’acido e da altri insulti chimici.
- Acido: L’acido cloridrico è secreto dalle cellule parietali nel lume dove stabilisce un ambiente estremamente acido. Questo acido è importante per l’attivazione del pepsinogeno e l’inattivazione dei microrganismi ingeriti come i batteri.
- Proteasi: Il pepsinogeno, uno zimogeno inattivo, è secreto nel succo gastrico sia dalle cellule mucose che dalle cellule principali. Una volta secreto, il pepsinogeno è attivato dagli acidi dello stomaco nella proteasi attiva pepsina, che è ampiamente responsabile della capacità dello stomaco di iniziare la digestione delle proteine. Negli animali giovani, le cellule capo secernono anche la chimosina (rennina), una proteasi che coagula le proteine del latte permettendo di trattenerle più che brevemente nello stomaco.
- Ormoni: Il principale ormone secreto dall’epitelio gastrico è la gastrina, un peptide importante nel controllo della secrezione acida e della motilità gastrica.
Un certo numero di altri enzimi sono secreti dalle cellule epiteliali gastriche, comprese una lipasi e una gelatinasi. Un prodotto secretorio di notevole importanza nell’uomo è il fattore intrinseco, una glicoproteina secreta dalle cellule parietali che è necessaria per l’assorbimento intestinale della vitamina B12.
Temi avanzati e supplementari
- La cellula parietale gastrica e il meccanismo della secrezione acida
- Pepsina e pepsinogeni
- Rennina e la coagulazione del latte
- Fattore intrinseco