Si può congelare la salsa? Molte persone che fanno la loro salsa vorrebbero farne una grande partita, ma la maggior parte di loro non sa se la salsa può essere congelata. A volte c’è questa vendita dove si può comprare una buona salsa a poco prezzo e non si è sicuri se comprare un paio di barattoli abbia davvero senso. Fortunatamente per te, puoi congelare la salsa, sia quella fresca fatta in casa che quella acquistata in negozio. Ci sono, tuttavia, alcune cose che devi sapere sul congelamento della salsa, così saprai se ha senso congelarla nel tuo caso.
Quando ha senso congelare la salsa?
La salsa è fatta principalmente di verdure (a meno che non sia una salsa di frutta, ovviamente) e come probabilmente sai, molte verdure non si congelano così bene. Quando si tratta di salsa, i pomodori sono probabilmente le verdure più importanti (nel senso che sono l’ingrediente principale) e davvero non si congelano molto bene. Questo significa che quando scongelerai la salsa, i pomodori avranno una consistenza un po’ diversa, quindi la salsa diventerà un po’ acquosa (puoi versare il liquido in eccesso dopo lo scongelamento).
Il sapore della salsa dopo lo scongelamento sarà (nella maggior parte dei casi) buono, ma la consistenza non sarà così buona. Si prega di notare, tuttavia, che poche persone trovano il gusto della salsa scongelata non così buono, soprattutto perché i sapori dei vari ingredienti tendono a fondersi insieme. A causa della consistenza cambiata, si suggerisce di usarla come ingrediente, per esempio in piatti cotti (zuppe, chili), piuttosto che direttamente, come condimento (per esempio con le patatine). Se volete aggiungere la salsa congelata in una zuppa, non è necessario scongelarla, basta trasferirla nella pentola.
Congelare la salsa
Ci sono alcuni modi per congelare la salsa, a seconda delle tue esigenze. Scegli quello più adatto alle tue esigenze.
Congelare la salsa nel barattolo originale
Se si tratta di una salsa acquistata in negozio, c’è sempre un po’ di spazio nel barattolo, quindi puoi semplicemente metterlo nel congelatore. Se hai già aperto il barattolo, assicurati di chiuderlo bene prima di metterlo in freezer. Una cosa da notare – se avete già usato parte della salsa, in molti casi, è una buona idea trasferirla in un barattolo o contenitore più piccolo, così ci sarà meno spazio per la testa, soprattutto se avete intenzione di tenerla nel congelatore per più di un mese. Meno aria c’è nel barattolo/contenitore, meno si brucia nel congelatore.
Congelare la salsa in un contenitore ermetico o in un barattolo
Se hai la tua salsa, o hai degli avanzi di un grande barattolo comprato in negozio, puoi congelarla in un contenitore o in un barattolo. Basta trasferire la salsa nel contenitore, chiuderlo bene, etichettarlo e metterlo nel congelatore. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio, ma non troppo. Come ho accennato nel paragrafo precedente, più aria c’è nel barattolo, peggiore è la bruciatura da congelamento.
Congelare la salsa in piccole porzioni
Per la maggior parte delle persone, il modo più conveniente per congelare la salsa è quello di farlo in piccole porzioni. In questo modo si può facilmente scongelare solo la quantità di salsa di cui si ha bisogno alla volta. Si può fare usando piccoli barattoli o contenitori seguendo i consigli del paragrafo precedente. Un altro modo per farlo è usare una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Versa la salsa in un vassoio per cubetti di ghiaccio e mettilo nel congelatore. Una volta congelati, trasferite i cubetti in contenitori o sacchetti per congelatori pesanti e metteteli nel congelatore. In questo modo sarai sempre in grado di scongelare facilmente solo una porzione individuale di salsa.
Freezing Salsa FAQs
Puoi congelare la salsa fatta in casa?
Anche se la salsa fatta in casa è fatta senza usare alcun tipo di conservante, è perfettamente sicura per il congelamento. Dato che gli ingredienti sono già schiacciati, la consistenza della salsa non ha molta importanza una volta che è stata congelata e scongelata. Tuttavia, il colore o l’aspetto del contorno potrebbe cambiare leggermente. La salsa potrebbe diventare più soda o un po’ acquosa dopo lo scongelamento. Questi cambiamenti, tuttavia, non influiranno sul gusto e sul sapore della salsa.
Prepara la salsa come faresti normalmente. Lasciare raffreddare completamente la salsa prima di confezionarla per il congelamento. Una volta che la salsa si è raffreddata completamente, dividerla in porzioni da servire per scongelarla facilmente in seguito. Versare la salsa in un sacchetto richiudibile per il congelatore (o in un contenitore ermetico). Spremere fuori quanta più aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Scrivete la data di conservazione e mettete il piatto nel congelatore.
Si possono congelare i pomodori per fare la salsa più tardi?
Potrebbe sembrare strano, congelare i pomodori freschi per fare la salsa più tardi ma questa è una pratica sorprendentemente comune (ed economica!). Anche se i pomodori freschi non sono le verdure più adatte al congelamento, possono essere congelati per un breve periodo di tempo.
Si possono congelare i pomodori interi, a cubetti, a fette o in purea. Potete anche congelare i pomodori freschi così come sono, sbollentati, con o senza pelle. Se state usando i pomodori per la salsa, vi consigliamo vivamente di tagliare i pomodori a misura prima di congelarli. Questo dimezzerà il tempo di cottura.
Basta scegliere i pomodori più freschi e paffuti che potete trovare nel vostro supermercato locale o nel vostro giardino. Risciacqua bene i pomodori e rimuovi i gambi, se ce ne sono. Dopo aver tagliato i gambi, tagliate i pomodori a metà e privateli dei semi.
Se non volete sbollentare i pomodori, potete procedere e mettere i pomodori tagliati in un sacchetto di plastica richiudibile per il congelatore dopo aver tagliato le verdure nella misura desiderata. Spremere tutta l’aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Scrivete la data di conservazione e mettetelo nel congelatore.
Se state scottando i pomodori, preparate una pentola di acqua bollente e un bagno di ghiaccio. Con un colino, immergere i pomodori dimezzati e privati dei semi nell’acqua bollente e sbollentarli per 2 minuti circa. Dopo aver sbollentato i pomodori, toglieteli dalla pentola e metteteli nel bagno di ghiaccio. Il bagno di ghiaccio fermerà il processo di cottura. Le bucce dei pomodori possono staccarsi a questo punto, basta toglierle. Dopo aver scottato i pomodori, sono pronti per il confezionamento.
Confezionare i pomodori tagliati in un sacchetto di plastica richiudibile per il congelatore dopo aver tagliato le verdure nella misura desiderata. Spremere tutta l’aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Scrivete la data di conservazione e mettetelo nel congelatore.
Si può congelare la Salsa Verde?
Sì, la Salsa Verde può essere congelata e questa salsa a base di tomatillo si congela benissimo. Basta preparare la Salsa Verde come faresti normalmente. Se hai cucinato la salsa, devi lasciarla raffreddare completamente prima di congelarla. Una volta che la Salsa Verde si è raffreddata completamente, dividere la salsa in porzioni gestibili.
Versare la salsa in un contenitore ermetico con un coperchio sigillato. Questo contenitore proteggerà la salsa dalle bruciature da congelamento e dal gelo. Non riempire il contenitore fino all’orlo, lasciare circa un centimetro di spazio per dare spazio alla salsa di espandersi. Sigillare il contenitore con il coperchio ermetico e scrivere la data di conservazione. Conservare nel punto più freddo del congelatore.
Si può congelare la salsa acquistata?
Certo! La salsa acquistata in negozio si conserva bene nel congelatore. Tuttavia, la salsa commerciale è spesso confezionata in barattoli di vetro, quindi è necessario trasferire il prodotto in un contenitore sicuro per il congelatore. I barattoli di vetro scoppiano nel freezer a causa delle temperature di congelamento. Puoi usare un contenitore ermetico o un sacchetto di plastica richiudibile per imballare la salsa prima di congelarla.
Informazioni aggiuntive
Congelare la salsa per un lungo periodo di tempo non è consigliato. Si dice che il gusto della salsa comincia a deteriorarsi lentamente abbastanza presto, dopo un mese, forse due. Non andrà a male dopo alcuni mesi, ma il suo sapore potrebbe non essere così grande come dopo un mese dal congelamento. Se avete preparato una salsa di frutta, assicuratevi di spruzzarla o di aggiungere del succo di limone o di lime. Questo eviterà che la frutta diventi marrone a causa del congelamento. Inoltre, molte persone suggeriscono di inscatolare la salsa invece di congelarla. Se non siete soddisfatti della salsa congelata e poi scongelata, è una buona idea provare a inscatolarla.
Sommario
Come ormai dovreste sapere, la salsa può essere congelata. Quello che è importante ricordare è che il congelamento e lo scongelamento ne cambiano la consistenza e potrebbe non funzionare altrettanto bene se usata come ingrediente diretto (per esempio con le patatine), ma dovrebbe andare bene se usata in piatti cucinati e in altri pasti in cui viene usata come ingrediente.