Kombucha e gravidanza
Se ami il kombucha, potresti chiederti se è sicuro da bere quando sei incinta. Bere kombucha durante la gravidanza non è una questione semplice. Come ogni bevanda fermentata, il kombucha contiene lievito, alcuni batteri e zucchero per alimentare questi organismi in modo che possano sviluppare colonie di colture vive e attive. Il processo di fermentazione dà alla base del tè un sapore leggermente effervescente e aceto così unico per il kombucha. A seconda della marca di kombucha che si sceglie, i sapori del kombucha possono essere fatti con frutta, succhi di frutta, erbe e prodotti botanici, spezie, dolcificanti aggiuntivi e alcuni ingredienti artificiali.
Ovviamente, da Brew Dr., il nostro kombucha non aggiunge mai dolcificanti artificiali al nostro kombucha. Tutti i nostri sapori provengono direttamente dai frutti reali, dai succhi di frutta naturali, dalle erbe, dai prodotti botanici e dalle spezie che includiamo nell’infuso durante il processo di fermentazione.
Il buono e il cattivo batterio
Controlliamo attentamente il nostro processo di fermentazione per assicurarci che il prodotto sia sicuro. Così facendo, possiamo mantenere la temperatura dei nostri infusi al giusto livello per mantenere i batteri buoni vivi e vegeti. Questo mantiene il nostro kombucha “crudo”, il modo in cui il kombucha tradizionale doveva essere. Il kombucha crudo contiene tutte le colture vive e attive che si formano durante il processo di fermentazione. Anche se questo è il metodo preferito di produzione, risulta in un prodotto “non pastorizzato” che molti medici consigliano ai loro pazienti in gravidanza di evitare.
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Uno dei più grandi problemi nel bere kombucha in gravidanza è quello dei batteri nocivi che possono essere introdotti durante il processo di fermentazione. La maggior parte dei produttori commerciali di kombucha aderiscono a rigorose pratiche di sterilizzazione, sanificazione e fermentazione per eliminare il rischio di contaminazione della birra con batteri cattivi.
Il kombucha fatto in casa, invece, viene prodotto nelle cucine di casa. Come tutti sappiamo, le cucine possono ospitare più germi che in qualsiasi altra parte della casa e se il birraio domestico non è estremamente diligente nel pulire la cucina, ogni strumento utilizzato e se stesso, così come mantenere la temperatura della birra a livelli precisi durante la fermentazione, che i batteri cattivi possono facilmente farsi strada nella birra.
E l’alcol? Il processo di fermentazione produce naturalmente alcol. Affinché il kombucha commerciale possa essere venduto nei negozi, deve contenere meno dello 0,5% di alcol (una lattina di birra leggera ha circa il 4,2% e una lattina di birra analcolica ha lo 0,5%, in confronto). Mentre lo 0,5% di alcol è generalmente considerato sicuro per le donne incinte, la maggior parte dei medici consiglia ancora alle loro pazienti di evitare qualsiasi alcol durante la gravidanza per essere sicuri. Non si sa ancora se anche questa piccola quantità abbia un impatto sul feto in via di sviluppo.
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Il problema principale, ancora una volta, si pone con homebrews. Il tipo di lievito utilizzato, la durata della fermentazione e il processo utilizzato possono aumentare notevolmente il contenuto di alcol. Molti birrai casalinghi, per esempio, vogliono diminuire lo zucchero e aumentare la carbonatazione nelle loro birre, così conducono una fermentazione secondaria. Questo processo aumenta anche il contenuto di alcol fino al 2%.
A Brew Dr., dobbiamo aderire a queste norme sull’alcol e, quindi, sfruttiamo una tecnologia che rimuove l’alcol in eccesso senza l’uso di calore. In realtà distilliamo il nostro kombucha con un metodo relativamente complesso che potete leggere qui. In poche parole, questo processo assicura che il nostro kombucha abbia circa lo 0,1% di alcol, molto meno dello 0,5% richiesto, e che contenga ancora tutte le colture vive e attive presenti in natura.
Il kombucha contiene caffeina?
Infine, il kombucha contiene una piccola quantità di caffeina perché è una bevanda di tè. Naturalmente, il tipo di foglie di tè usate detterà quanta caffeina c’è nel prodotto. Caffeine Content dice che il processo di fermentazione cambia anche la quantità di caffeina, ma per riferimento:
- Tè nero contiene circa 50 mg di caffeina per tazza
- Tè Oolong contiene circa 34 mg di caffeina per tazza
- Tè verde contiene 30 mg di caffeina per tazza
- Tè bianco contiene 15-20 mg di caffeina per tazza
- Una tazza di caffè contiene tra 65 e 150 mg di caffeina per tazza
Se la caffeina è una preoccupazione per voi e il vostro medico, assicurati di controllare il tipo di tè usato nel kombucha e leggi l’etichetta degli ingredienti per assicurarti che non sia stata aggiunta altra caffeina.
La linea di fondo
Mentre il kombucha può essere perfettamente sicuro da bere quando sei incinta, ci sono almeno un paio di ragioni per cui potresti voler prendere un anno sabbatico fino a dopo il parto. È importante che tu discuta le tue preoccupazioni con il tuo medico prima di prendere qualsiasi decisione. Non si preoccupi! Conserveremo alcune bottiglie (o lattine!) per te da gustare dopo il parto. Nel frattempo, congratulazioni per la tua nuova aggiunta e brindiamo al fatto che sei una grande mamma che fa i suoi compiti!