Se sei come me, dovresti esserti posto la domanda: “Si può congelare la ricotta? Sono infastidita da questa domanda ogni volta che mi rimane una grande porzione di ricotta da una ricetta. Per conservarla più a lungo, mi chiedevo se è possibile congelarla come qualsiasi altro alimento naturale.
La ricotta può andare a male facilmente se non viene conservata bene. Dovresti sapere come prolungare la vita dei tuoi avanzi di ricotta in modo da non finire per buttarli via inutilmente. Per conoscere la risposta a questa importante domanda, continua a leggere.
Che cos’è la ricotta?
La ricotta è un formaggio fresco creato dal latte vaccino intero o scremato. Ha un sapore leggermente dolce e una consistenza morbida. Rispetto alla ricotta, la ricotta è più morbida.
Se vuoi sapere come fare la tua ricotta a casa, guarda questo video.
Il nome ricotta significa letteralmente “cotto due volte” in latino. Una buona ricotta deve essere soda e composta da granuli umidi e fini. Questo cremoso formaggio bianco si adatta meglio a lasagne, ravioli e torte al formaggio.
Si può congelare la ricotta?
Come tutti i formaggi naturali, la ricotta può essere congelata per prolungarne la durata. Anche se il gusto non ne risente, la consistenza viene alterata. Poiché la ricotta è un formaggio morbido, il suo alto contenuto di umidità si trasforma in ghiaccio quando la si congela.
Il gelo sviluppato tende a danneggiare la struttura della ricotta. Si può vedere il cambiamento di consistenza quando la si scongela. Con la divisione tra il siero e la cagliata, il formaggio diventa più secco e friabile nella consistenza.
Si può cercare di recuperare la consistenza rovinata mescolandola con un grosso cucchiaio. Tuttavia, lascerà comunque una consistenza sgradevole. Per mascherare la sua consistenza friabile, usatela come parte di un piatto e non come componente principale di una ricetta.
Congelare la ricotta
La maggior parte della ricotta venduta sul mercato è confezionata in un contenitore di plastica che può essere adatto al congelamento. Se la confezione non è stata aperta, congelatela direttamente. Tuttavia, se si tratta di avanzi, è possibile conservare il formaggio in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelamento.
Prima di congelare la ricotta avanzata, mescolarla con un cucchiaio. Questa tecnica congelerà il formaggio in modo più uniforme. È necessario scolare il formaggio premendolo con una pila di tovaglioli di carta.
Per conservare in un sacchetto da freezer, avvolgere prima il formaggio nella pellicola di plastica. È meglio dividere il formaggio in piccole porzioni in modo da non dover scongelare tutto il formaggio quando serve. Prima di sigillarlo, premi tutta l’aria il più possibile.
Se usi un contenitore di plastica ermetico, porziona la ricotta e impacchetta separatamente con un involucro di plastica. Mettete tutte le porzioni avvolte in un contenitore ermetico di vostra scelta.
Secondo Still Tasty, dovreste congelare la vostra ricotta non più di due mesi. Per essere consapevoli della data di scadenza, segnate il contenitore con la data di conservazione.
Scongelare la ricotta congelata
Il modo migliore per scongelare la ricotta congelata è in frigorifero. Non scongelarla mai sul bancone perché può favorire la rapida crescita dei batteri.
Puoi mescolare la ricotta con un cucchiaio per ricostruire il siero separato e la cagliata prima di usarla nelle ricette che desideri. Dopo aver scongelato il formaggio, usatelo non più di due giorni. Non è consigliabile congelarla una seconda volta.
Idee di preparazione per la ricotta scongelata
- Fare un impasto di ricotta per lasagne mescolando la ricotta con parmigiano, uova e condimenti. Stendere il composto di formaggio negli spaghetti di lasagna non cotti e infornare.
- Creare il composto di formaggio unendo la ricotta con la mozzarella, il parmigiano, il prezzemolo, le uova e i condimenti nella ricetta di .
- Rendere i gusci dei cannoli più eccitanti creando un ripieno di crema di ricotta. Basta montare la ricotta e aggiungere zucchero a velo, vaniglia, olio di cannella e pezzi di cioccolato.
Congelate la vostra ricotta oggi!
Si può congelare la ricotta? Sì, se non ti dispiace la consistenza granulosa. Per congelare correttamente la ricotta, segui questi semplici passi.
- Se la confezione non è ancora aperta, congela la ricotta direttamente nel congelatore. Se è già aperta, scola il liquido in eccesso e porziona il formaggio per facilitarne lo scongelamento.
- Avvolgi ogni porzione nella plastica e mettila nel sacchetto del freezer o in un contenitore ermetico.
- Etichetta il contenitore con la data di conservazione.
- Scongela in frigorifero.