Questo pollo al marsala a cottura lenta è costituito da teneri petti di pollo cotti in una salsa di funghi e vino marsala. È un pasto delizioso che piacerà sicuramente a tutta la famiglia!
Ho sempre ordinato il pollo al marsala al ristorante, ma ora che so come prepararlo nella pentola di coccio, è diventato uno dei piatti preferiti anche a casa!
Il pollo al marsala è un piatto super popolare, e per una buona ragione. Come si può sbagliare con pollo e funghi in una salsa salata? Beh, immagino se non sei un amante dei funghi, ma noi amiamo i funghi a casa mia! Questo pollo al marsala a cottura lenta è la mia interpretazione del piatto classico. È un ottimo modo per ottenere i sapori di questo ristorante preferito con il minimo lavoro.
Come fare il pollo al marsala a cottura lenta
Il primo passo in questa ricetta è quello di rosolare i petti di pollo. Capisco che alcune persone sono alla ricerca di ricette di pentola di coccio “dump and go”, dove basta mettere tutto nella pentola lenta e andare via. Se proprio volete saltare la rosolatura del pollo, potete farlo, ma aggiunge davvero tanto sapore al piatto finale, quindi ve lo consiglio vivamente.
Il pollo va nella pentola lenta insieme ad alcuni funghi, brodo di pollo, aglio e vino marsala. La maggior parte dei negozi di alimentari hanno il vino marsala, ma non è sempre mescolato con i vini bianchi e rossi standard, quindi se non lo vedi, chiedi. Il mio negozio ha il loro vino marsala nella sezione dei liquori invece che nell’area dei vini.
Il pollo e i funghi cuociono a fuoco lento nella salsa fino a quando sono teneri. Dopo che il pollo e i funghi sono cotti, aggiungo un po’ di amido di mais al fornello lento per aiutare ad addensare la salsa.
Mi piace anche aggiungere una spruzzata di panna alla fine, arrotonda davvero la salsa e la rende così deliziosa. Puoi omettere la panna se preferisci, o aggiungere un po’ di burro per un risultato simile.
Io servo il mio pollo al marsala a cottura lenta su purè di patate, ma anche il riso o gli orzo sarebbero una buona scelta. La mia famiglia ama questa versione del pollo al marsala tanto quanto quella che si trova al ristorante, e mi piace come è facile da fare!
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Pollo Marsala a cottura lenta
Ingredienti
- 6 petti di pollo disossati senza pelle
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 tazza di vino marsala
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 1/2 tazza di funghi affettati
- 1/4 tazza di amido di mais
- 1/4 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato prezzemolo tritato
Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio alto. Condire i petti di pollo su entrambi i lati con sale e pepe.
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Porre il pollo nella padella e cuocere per 4-5 minuti su ogni lato o fino a doratura.
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Porre i petti di pollo, l’aglio, il vino, il brodo di pollo e i funghi nella pentola a fuoco lento.
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Cuocere a BASSO per 5 ore.
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Rimuovere il pollo dal fornello lento. Sbattere insieme l’amido di mais con 1/3 di acqua fredda. Versare l’amido di mais nella pentola a fuoco lento e mescolare per combinare.
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Aggiungi di nuovo il pollo nella pentola a fuoco lento, alza il fuoco al massimo e cuoci per 30 minuti o finché la salsa non si è addensata.
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Versare la panna pesante e condire la salsa con sale e pepe a piacere. Cospargere di prezzemolo e servire.
Note
- Se siete davvero a corto di tempo, potete saltare la rosolatura dei petti di pollo, ma vi consiglio vivamente di dedicare loro del tempo!
- Si possono usare cosce di pollo senza pelle e disossate invece dei petti di pollo, se si preferisce.
- Adattato da Creme de la Crumb
- Istruzioni per la cottura: Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio alto. Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Aggiungere il pollo alla padella e cuocere per 5-6 minuti su ogni lato o fino a cottura ultimata. Togliere il pollo dalla padella e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Aggiungere i funghi alla padella e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere il vino marsala e il brodo di pollo alla padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si è addensato. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Aggiungere il pollo alla padella e versare la salsa sopra. Cospargere di prezzemolo e servire.