Tante ricette richiedono la crema di funghi/sedano/pollo, ecc. e le zuppe sono così ricche di sodio che non voglio usarle nelle ricette. Qualcuno conosce un buon sostituto sano per la crema di zuppe? Grazie mille.
Bonnie da Tuckerton, NJ
Risposte:
Sostituto per la crema di zuppa di funghi
Faccio la mia crema di zuppa di funghi, simile alla ricetta ‘base’ elencata sotto. Ho iniziato a farlo anni fa e non sono mai tornato alle conserve. Non c’è assolutamente paragone nel gusto. (06/27/2007)
Di Carole
Sostituto per la crema di zuppa di funghi
Solo FYI-Campbell’s fa le versioni Healthy Request delle loro zuppe di crema a basso contenuto di grassi e sodio. (06/28/2007)
Di Linda
Sostituto della crema di funghi
Ho scoperto che se devo usare questi tipi di zuppe…. lascio fuori l’altro sale che la ricetta richiede…..sembra bilanciare le cose.
Buona Fortuna (06/29/2007)
Da Barb.
Sostituto della crema di funghi
Campbell’s Co. Ltd. fa la zuppa, (crema di qualsiasi tipo) a basso contenuto di sodio.
Weezy (07/03/2007)
Di Minnie Jacobs
Sostituto per la crema di zuppa di funghi
Faccio un sacco di zuppe di crema perché mio marito e i bambini li amano, ma io che ho 5 figli e spingo 30 (in 2 anni:-) non posso mangiare cose come quella troppo spesso. Faccio tutte le mie creme di zuppe con la base di brodo vegetale e latte evaporato e un po’ di farina per addensarle. Sarete sorpresi di quanto sia buona, non ho mai sentito lamentele. È una zuppa di crema più leggera, non così spessa come quella a cui siete abituati. Faccio anche la mia salsa alfredo allo stesso modo, aggiungo solo del parmigiano. (07/03/2007)
Da bambi2003.
Sostituto della crema di zuppa di funghi
Domanda: La ricetta base della zuppa “crema di qualsiasi cosa” sostituisce una lattina di zuppa condensata? Sembra che ci sia troppo liquido per essere un sostituto diretto di una lattina di zuppa condensata in una ricetta. Qualche pensiero?
Nota del redattore: Penso che molte delle ricette facciano qualcosa come una lattina di zuppa con la lattina d’acqua, ma non ho provato nessuna di esse quindi non posso dire con certezza. Ce n’è una che usa latte secco che dovrebbe essere equivalente a una lattina di zuppa condensata. (09/18/2007)
Di Lorrie
Sostituto della crema di zuppa di funghi
Mio marito è allergico ai funghi. Ho bisogno di sapere cosa posso usare al posto della crema di zuppa di funghi nella maggior parte delle ricette per ottenere gli stessi risultati.
Nota dell’editore: Crema di sedano e crema di pollo funzionano entrambe bene come sostituto. (10/27/2007)
Da carole naeher
Sostituto della crema di zuppa di funghi
Le zuppe in scatola contengono M.S.G. (non un conservante, un esaltatore di sapore, come un microfono per la lingua) che non è sano e possibilmente molto pericoloso per la salute. La zuppa fatta in casa richiede pochissimo sforzo e non contiene glutammato monosodico (a patto di non usare il normale brodo, che contiene soprattutto glutammato monosodico).
Crema di zuppa di funghi
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1/4 c di farina integrale non sbiancata
- 1/4 tsp. di sale
- 2 funghi freschi, tritati
- 10 once di latte
. olio di canola
Calda il burro e l’olio poi aggiungi la farina e il sale, mescolando per fare un roux. Aggiungere i funghi e cuocere circa un minuto, solo per ammorbidire. Aggiungere il latte e mescolare fino ad addensare. Questo è un sostituto (e un ottimo sostituto!) per una lattina da 10 once di crema di zuppa di funghi. Per fare la crema di pollo, basta omettere i funghi, aggiungere 1 cucchiaio di base di pollo (una pasta, come il brodo, ma senza MSG) e sostituire metà del latte con brodo di pollo o brodo. Per fare la crema di sedano, sostituire il sedano con i funghi e procedere come indicato sopra.
Felice cucina sana! (10/31/2007)
Da Lazy Day Gourmet
Sostituto della crema di funghi
GRAZIE per la ricetta base!!! Non vedo l’ora di provarla. Mi preoccupo anche del mio sodio…ce n’è così tanto in ogni cosa ora che sto cercando di trovare modi per evitarlo! GRAZIE! (02/12/2008)
Di Mari
Sostituto della crema di funghi
Ho una favolosa crema di qualsiasi ricetta, che uso soprattutto per la crema di broccoli:
- 1 1/2 lbs. broccoli
- 1/4 tazza di olio di oliva
- 1 1/2 tsp. aglio tritato (io ne uso di più)
- 1/4 tazza di riso, 4 tazze di brodo di pollo
- sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Separare i broccoli dai gambi, tagliare in piccoli germogli, scottare per 3 minuti. Immergere in acqua fredda, scolare e mettere da parte. Sbucciare i broccoli rimanenti e tagliarli a pezzetti di 1/2 pollice. Scaldare l’olio nella pentola della zuppa, aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi a 1 minuto, senza rosolare. Mescolare i broccoli a pezzetti e aggiungere il riso crudo. Mescolare per 2 minuti, aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il calore, cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando i broccoli e il riso sono teneri. Usare un processore per ridurre in purea o un frullatore a mano. Aggiungere le florilegi alla zuppa passata. Riscaldare. Servire con formaggio grattugiato. Buonissimo! (06/10/2008)
Da Lori