Oggi, voglio condividere con voi alcuni fatti e benefici nutrizionali del succo di pomodoro e perché è una buona idea aggiungere un po’ più di questo elemento essenziale del brunch nella vostra routine quotidiana – e forse senza la vodka. Puoi tenere il sedano però.
Quando pensi al succo di pomodoro, probabilmente lo immagini in un cocktail Bloody Mary con un pezzo di sedano che sporge. O forse vi viene in mente il volo, visto che è una bevanda popolare sugli aerei. Per me, il succo di pomodoro porta i ricordi della mensa scolastica e delle bancarelle di cibo da asporto nell’Ucraina sovietica, dove era uno dei succhi più comunemente serviti. Sono cresciuta bevendo un sacco di succo di pomodoro, molto prima di sapere quanto fosse buono in un cocktail a base di vodka o che avesse grandi vantaggi nutrizionali.
Vuoi prendere in considerazione una tazza quotidiana di succo di pomodoro? O magari qualche ricetta di mocktail salutare? Restate sintonizzati per i miei consigli su come bere i vostri “rossi”.
Il succo di pomodoro fa bene?
Sì! Quando parlo di superfoods – come le sardine o i germogli di broccoli – mi riferisco a cibi che sono altamente nutrienti in piccoli volumi. Molti succhi di frutta si adattano al conto, ma il succo di pomodoro è sottovalutato sotto i riflettori dei succhi verdi contenenti sedano o cavolo. Mentre queste verdure hanno i loro benefici, il succo di pomodoro è uno sfavorito nelle sue rispettive categorie alimentari. Vediamo perché è così nutriente.
Nutrizione del succo di pomodoro
Ecco cosa si trova in una tazza di succo di pomodoro (circa 240-250 ml) e cosa significa in termini di fabbisogno giornaliero di nutrienti in percentuale.
Calorie: 41 kcal | Grassi: 0,1 grammi | Carboidrati: 10 grammi | Proteine: 2 grammi | Fibre: 1 grammi | Zucchero: 9 grammi | Sodio: 24 mg | Potassio: 16% DV | Vitamina A: 22% DV | Vitamina C: 74% DV | Vitamina B1: 8% DV | Vitamina B3: 8% DV | Vitamina B6: 13% DV | Vitamina B9: 12% DV | Vitamina K: 7% DV | Magnesio: 7% DV
Una tazza di succo di pomodoro può aiutarvi a soddisfare diverse raccomandazioni di valore giornaliero per vitamine e minerali. Per esempio, coprirà essenzialmente i vostri bisogni di vitamina C. Inoltre, supererete la raccomandazione per il licopene che è un tipo di carotenoide (pigmento naturale nei cibi rossi) e un potente antiossidante. I carotenoidi sono convertiti in vitamina A che è dove si ottiene quel 22% di! Non è un numero piccolo, quasi un quarto della vostra raccomandazione giornaliera.
Contiene anche una discreta quantità di vitamine del gruppo B e anche un po’ di vitamina K. In termini di contenuto minerale, l’affare diventa un po’ più dolce! Abbiamo un po’ di magnesio, potassio, rame e manganese in quella tazza per aiutarti a soddisfare i numeri giornalieri (1).
Benefici per la salute
Primo, parliamo dell’attrazione più convincente per il succo di pomodoro: il licopene. Molte persone ricevono l’80% del loro apporto annuale di licopene solo dai pomodori, anche se si trova nella maggior parte degli alimenti di colore rosso-arancione.
Abbiamo già spiegato cos’è esattamente il licopene, ma perché è benefico assicurarsi di avere la propria dose giornaliera in modo costante? Beh, come tutti gli antiossidanti, aiuta a proteggere il corpo dai danni ossidativi. A sua volta, riduce il rischio di malattie infiammatorie come il diabete e le malattie cardiovascolari – soprattutto negli individui sovrappeso e obesi (2).
Un altro effetto collaterale positivo spesso associato a livelli sierici adeguati di licopene è la riduzione del colesterolo LDL – altrimenti noto come il tipo cattivo. Oltre all’acido ascorbico (vitamina C), il duo antiossidante è stato associato alla riduzione del colesterolo LDL (3). Inoltre, una maggiore assunzione di pomodoro è associata ad effetti ateroprotettivi, che aiuta a proteggere le arterie dall’aterosclerosi, che è causata dall’accumulo di materiale grasso (4).
In uno studio fatto in Giappone, il succo di pomodoro non salato è stato dato a 94 pazienti con pre-ipertensione o ipertensione non trattati. Entrambi i fattori sono stati significativamente abbassati (5).
Un altro studio ha mostrato che l’assunzione regolare di succo di pomodoro era correlata a un aumento della motilità dello sperma nei soggetti in esame, il che è promettente per gli uomini che sono sterili o che hanno una scarsa concentrazione di sperma (4). Il successo è associato al consumo regolare.
Tutti gli studi sopra citati attribuiscono gran parte dei risultati alle proprietà antiossidanti del succo di pomodoro. Gli antiossidanti aiutano a ridurre i danni dei radicali liberi e ad abbassare lo stress ossidativo. In conclusione, gli antiossidanti sono fondamentali per invecchiare in salute e prevenire le malattie, compreso il cancro.
In sostanza, gli alimenti con tali combinazioni di vitamine, minerali e composti antiossidanti sono potenti perché il nostro corpo si nutre di queste diverse fonti che lavorano insieme. Il licopene e l’acido ascorbico sono un duo dinamico e vengono adeguatamente assorbiti dal succo di pomodoro.
Tipi di succo di pomodoro
Nel caso in cui abbia stimolato il tuo interesse con alcuni fatti sulla nutrizione del succo di pomodoro, presumo che la tua prossima domanda sia: che tipo di succo di pomodoro devo comprare? Se sai qualcosa sul mercato dei succhi, è che è piuttosto sovrasaturo di cibi spazzatura travestiti da cibi salutari. Zucchero aggiunto, conservanti e concentrati possono rendere la selezione difficile da navigare.
- Fatto in casa. Da zero è probabilmente il modo migliore per consumare qualsiasi ricetta. Molte persone coltivano pomodori in estate per la loro facilità e la mancanza di spazio che occupano. Mentre ci sono innumerevoli ricette in cui indulgere durante la stagione di crescita, questo è il momento perfetto per perfezionare la ricetta del succo di pomodoro. Con tutte le molte varietà di questo bellissimo frutto, troverete la vostra miscela “abbastanza dolce”. Se sei esperto nelle pratiche di inscatolamento, puoi conservare il tuo succo anche per un uso successivo.
- In scatola. Il succo di pomodoro in scatola sarà inevitabilmente più ricco di sodio, che può causare gonfiore e aumentare il rischio di pressione alta e ictus. Mentre una dieta equilibrata generalmente permette un po’ di sale in più, questa è probabilmente l’opzione meno sana. Potreste aver visto marche come Campbell’s e Sacramento.
- In bottiglia. Al negozio, è probabile che tu possa trovare il succo in bottiglia a seconda della tua posizione. Questa è una buona via di mezzo. Assicurati di controllare l’etichetta per vedere se ha aggiunto zucchero o è mescolato con altra frutta o verdura. Alcune marche popolari includono Campbell’s, Golden Circle, V8, R.W. Knudsen e Welch’s.
La lavorazione dei pomodori non riduce significativamente i principali componenti nutrizionali beta-carotene e licopene. Infatti, il licopene può essere migliorato dalla lavorazione a caldo (6). Questo significa che raccoglierete i benefici non importa se scegliete i pomodori freschi o le varietà in scatola. Impara come fare tutte le varietà di succo di pomodoro in scatola qui.
Fare il succo di pomodoro fatto in casa con i pomodori
Fare il succo di pomodoro fatto in casa è piuttosto semplice con uno spremiagrumi e anche un frullatore. Tuttavia, ci sono due distinzioni principali. Molte varietà di succo di pomodoro comprato in negozio o in scatola sono trattate termicamente. Puoi fare il succo crudo o da verdure cotte, a seconda delle tue preferenze.
- Crudo. Basta frullare o spremere i pomodori. Se scegliete di frullare i pomodori, potete filtrarli attraverso un setaccio per ottenere una consistenza più succosa. Molte ricette richiedono anche qualche gambo di sedano, probabilmente per ridurre la forza del sapore e aumentare il volume. È possibile, comunque, spremere i pomodori da soli. Succo di pomodoro in uno spremiagrumi da Livestrong
- Cotto. Lavate, staccate il picciolo e tagliate il torsolo ai pomodori. Tagliare i pomodori a dadini e cuocerli in una casseruola per circa 20 minuti. Poi, lasciali raffreddare. Una volta raffreddati, potete frullarli e filtrarli attraverso un setaccio per ottenere un gustoso succo di pomodoro.
- In scatola. Si dovrebbe seguire una corretta pratica di inscatolamento secondo una ricetta specifica e aggiungere sempre succo di limone per aumentare l’acidità. Due cucchiai di succo di limone per ogni quarto di succo di pomodoro è un buon rapporto. Le ricette per tutti sono incluse qui sotto.
Uno degli svantaggi di fare il succo a casa da pomodori crudi è la mancanza di pastorizzazione. In un prodotto pastorizzato, la viscosità del succo è fortemente influenzata. Il succo fatto in casa sarà più acquoso, schiumoso e inconsistente. Si separerà anche facilmente, portando a un aspetto visivo meno attraente inizialmente.
Il succo di pomodoro comprato in negozio è affidabile, vellutato e di consistenza uniforme, il che può essere preferibile per le vostre papille gustative o per una ricetta specifica. Questo non dovrebbe dissuadervi dal buttare i pomodori in uno spremiagrumi – è simile ai succhi verdi fatti con verdure altrettanto acquose come il cavolo e il sedano. Inoltre, è molto idratante! Se si sceglie la via cruda, la scelta di pomodori di qualità è essenziale.
Come godersi il succo di pomodoro
La prima risposta è, naturalmente, goderselo senza problemi. Un bicchiere di succo di pomodoro è relativamente povero di zuccheri e può essere consumato insieme ai pasti o come spuntino. Spesso, servivo un bicchiere di succo di pomodoro a pranzo, specialmente se c’erano delle verdure o un’insalata a lato.
Amo il succo di pomodoro condito e speziato con ghiaccio e un bordo di sale di sedano. Conosciuto anche come Virgin Mary o Bloody Mary (se fatto con la vodka), è una miscela coinvolgente di succo di pomodoro, rafano, Worcestershire, salsa piccante, sale di sedano, succo di limone e pepe. Io aggiungo anche un po’ di succo d’arancia (spremuto da un’arancia) e una buccia d’arancia e di limone. Potete renderlo piccante e condito come volete ed è perfetto con ghiaccio con alcune guarnizioni divertenti come pancetta croccante, olive e sedano.
Si possono anche preparare altre creazioni eccitanti dalle ricette qui sotto.
- Succo di pomodoro fatto in casa che sa di V8 da Simply Recipes
- Virgin Michelada da Eazy Peazy Mealz (mocktail analcolico alla birra messicana)
- Pugno di pomodoro agli agrumi (contiene alcol)
- Virgin Mary da Ina Garten – per renderlo un Bloody Mary, aggiungere 30-60ml di vodka di buona qualità.
Forse sei un assiduo ordinatore di succo di pomodoro da aereo o un frequentatore di brunch a base di Bloody Mary, o forse non ci hai mai pensato. È innegabilmente una grande fonte di nutrienti per le persone che non possono sempre tenere il cibo fresco o per i bambini schizzinosi che sono pignoli nel mangiare i loro prodotti.
In generale, il succo di pomodoro è un metodo particolarmente conveniente per fornire nutrienti, aumentare la nostra attività antiossidante, e indulgere in alcuni gustosi cocktail o mocktail. È senza dubbio uno dei succhi più sani e uno degli alimenti in scatola più sani che potete prendere durante la vostra prossima spesa.
1. Profilo nutrizionale del succo di pomodoro
2. Il consumo di succo di pomodoro riduce l’infiammazione sistemica nelle donne obese in sovrappeso
3. Influenza del licopene e della vitamina C del succo di pomodoro sui biomarcatori dello stress ossidativo & Infiammazione
4. Gli effetti del succo di pomodoro sulla fertilità maschile
5. L’assunzione di succo di pomodoro non salato migliora la pressione sanguigna e il livello sierico di colesterolo lipoproteico a bassa densità nei residenti locali giapponesi a rischio di malattie cardiovascolari
6. Contenuto di carotenoidi del pomodoro crudo & Prodotti trasformati a base di pomodoro