Trinidadian Pholourie – Very RuggedTrinidadian Pholourie è uno dei tanti cibi di strada dell’India orientale che sono cresciuto mangiando. Ricordo di aver comprato il pholourie da una signora indiana che vendeva sotto il negozio di rum il venerdì sera e il sabato. Sì, da bambino mi era permesso andare al negozio di rum e comprare cibo di strada e altre prelibatezze.
Un negozio di rum sarà considerato un po’ come un bar negli Stati Uniti. Amo il mio Pholourie di Trinidad – Molto robusto
(La signora non vendeva sotto o vicino, vendeva la sua deliziosa merce davanti al negozio di rum.)
Serve come antipasto con una deliziosa salsa al tamarindo
Questa è una cosa che non abbiamo mai fatto a casa mia quando stavo crescendo, mio padre non era un grande amante dei cibi fritti dell’India orientale, quindi il pholourie era una delle prelibatezze che si comprava sempre nei fine settimana, e durante l’intervallo a scuola. Avevo circa 19 anni quando preparai la mia prima infornata di pholourie trinidadiana dal buon sapore. Avevo lasciato la casa dei miei genitori e mi ero messo in proprio, e la zona in cui mi ero trasferito, beh, si può dire che non c’era nessuno che vendeva pholourie nel fine settimana, invece c’erano cose come animelle, gocce di cocco, pone ecc! un sacco di dolci di tipo creolo, ma nessun cibo di strada indiano.
Sono stato costretto a fare da solo la mia Pholourie-Very Rugged trinidadiana.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme e frullare fino ad ottenere un composto liscio, dovrebbe avere la consistenza di una pastella per pancake o come un frullato denso
Quando si lascia cadere la pastella di pholourie nell’olio, dovrebbe saltare immediatamente fuori.
Girate le palline di pholourie robuste mentre friggono in modo che possano dorarsi uniformemente.
Queste sono così belle, soffici e tenere all’interno e non sono affatto unte.
Deborah Lynch Burchell
2 hrPrep Time
15 minCook Time
2 hr, 15 Tempo totale
Salva ricetta5 basato su 2 recensione(i)
Ingredienti
- ½ tazza di piselli gialli piselli
- 2 tazze di farina integrale
- ¾ di cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di curcuma curcuma
- 1 cucchiaino di zucchero bianco
- ¾ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di geera (cumino) tostato macinato
- 4 foglie di chadonbeni, finemente tritate o 2 cucchiaini di condimento verde
- 6 spicchi d’aglio, finemente tritati
- Circa 1 1/2 tazze di acqua a temperatura ambiente
- Circa 3-4 tazze di olio di canola per friggere
Metodo
- Macinare i piselli gialli spezzati in un frullatore molto potente. Leggere le note qui sotto:
- Trasferire i piselli macinati in una ciotola, aggiungere la farina e combinare
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi e mescolare
- Aggiungere l’acqua, mescolare!
- La consistenza della pastella dovrebbe essere come un frullato denso o un mix di pancake
- Coprire la pastella con un asciugamano da cucina umido o pellicola trasparente e lasciarla riposare per 1-2 ore.
- Scaldare l’olio in una padella profonda o si può usare una friggitrice elettrica e portarlo a 375 gradi
- Gettare la pastella nell’olio è un po’ complicato, si possono usare le mani e capovolgerla e far cadere le palline attraverso il pollice e il dito indice.
- Non volevo avere le mani in tutta quella pastella di pholourie, così ho finito per usare un piccolo cucchiaio, e ne ho fatte cadere circa 6 alla volta nella padella o friggitrice elettrica a seconda delle dimensioni della vostra padella
- Evitare che l’esterno delle pholourie bruci prima che il centro sia ben cotto controllando attentamente il calore.
- Sgocciolare su carta assorbente
- Godere con un bel chutney o salsa piccante.
Note
Se non si dispone di un frullatore o di un tritatutto, si possono mettere a bagno i piselli gialli secchi con circa 2 tazze di acqua a temperatura ambiente. Lasciare questo durante la notte, i piselli dovrebbero raddoppiare di dimensioni.
La mattina dopo, scolare e sciacquare i piselli. In un frullatore, mettere i piselli, l’aglio e il chadobeni, e l’acqua per coprire i piselli e frullare ad alta velocità fino a che non sia liscia, poi procedere con l’aggiunta del resto degli ingredienti e seguire la stessa direzione come sopra con l’eccezione dell’acqua. Avete già aggiunto l’acqua al frullatore.
Oppure potete seguire un’altra strada e tralasciare completamente i piselli gialli spezzati.
Nutrizione
https://www.simplycaribbean.net/trinidadian-pholourie-very-rugged/
Pholourie può essere mangiato da solo, ma è meglio mangiarlo con qualche tipo di chutney o salsa piccante.