February 05, 2021 10:27 am December 14, 2020 4:01 pm
What is turkey tail mushroom?
Turkey tail is a fungus. Sporgendo dal legno morto o dagli alberi vivi come piccole mensole, i funghi coda di tacchino vantano belle bande marroni, arancioni e bianche sul loro ‘conk’, o parte superiore. Si estendono a ventaglio sopra il suolo della foresta, assomigliando veramente alle piume della coda di un uccello orgoglioso.
Potreste anche sentire la coda di tacchino riferita al suo nome latino, Trametes versicolor (ex Coriolus versicolor).
Ogni cercatore di funghi degno di questo nome saprà che i funghi coda di tacchino sono uno spettacolo relativamente comune nei boschi del Nord America, Europa e Asia.
Le code di tacchino sono polipore, il che significa che diffondono le loro spore attraverso una rete di piccoli pori (piuttosto che le branchie, come alcuni altri funghi). Infatti, la presenza di pori sul lato inferiore del cono è un ottimo modo per distinguerli da un fungo simile chiamato “falsa coda di tacchino”.
La coda di tacchino ha una consistenza dura e coriacea. Per questo motivo, molte persone scelgono di consumarla in una tintura o in un tè, invece di cucinarla come si farebbe con un fungo dal droghiere.
I praticanti della medicina tradizionale cinese (MTC) hanno usato la coda di tacchino per circa 2.000 anni per trattare vari disturbi.(1) Questi includono il trattamento dell'”umidità” e del “catarro”.(2)
Le sei influenze perniciose
La teoria medica tradizionale cinese attribuisce le malattie ad alcuni fattori diversi. Alcuni sono interni, come le “sette emozioni” di gioia, rabbia, ansia, rimuginio, dolore, paura e spavento. Tuttavia, alcune malattie sono causate da fattori esterni.
Questi fattori sono conosciuti come le “sei influenze perniciose”, e includono vento, freddo, calore, secchezza, umidità e calore estivo.
Ogni influenza perniciosa si collega abbastanza logicamente alla malattia che rappresenta. Il vento, per esempio, è legato alle malattie respiratorie come il raffreddore e l’influenza, mentre il calore e la secchezza sono associati a febbre, tosse e irritazione.(3)
L’umidità, invece, è associata a pesantezza, ristagno e gonfiore. È qui che entra in gioco anche il catarro. Gli aderenti alla medicina tradizionale cinese credono che il catarro sia causato quando i fluidi non si muovono liberamente nel corpo. Questi fluidi si accumulano, si condensano e, in generale, ti fanno sentire fiacco.(4)
Per fortuna, si pensava che una prescrizione di funghi della coda di tacchino aiutasse con l’umidità e il catarro, il che dà un’idea dei suoi valori medicinali.
Oggi, la moderna ricerca scientifica sta raccogliendo dati empirici che possono aiutare a dimostrare come la coda di tacchino giovi alla nostra salute. Diamo un’occhiata alle informazioni disponibili finora.
La coda di tacchino può aiutare a rafforzare il tuo sistema immunitario
Dato che la coda di tacchino è stata tradizionalmente utilizzata per trattare le persone che si sentono generalmente sotto il tempo, non è una sorpresa che sia stata collegata al rafforzamento dell’immunità. (Per un rapido riepilogo di come funziona il sistema immunitario e dei diversi tipi di cellule coinvolte nella protezione dai germi, vai al nostro articolo su come rimanere in salute in inverno prima di continuare a leggere)
La coda di tacchino contiene naturalmente un ingrediente attivo chiamato polisaccaropeptide, o PSP. Si trova nel micelio del fungo e anche nei brodi di fermentazione fatti con la coda di tacchino.
Il PSP è stato approvato per l’uso clinico in Giappone e in Cina fin dagli anni ’70.(1)
Una recente revisione di 41 studi sui benefici della coda di tacchino in termini di rafforzamento dell’immunità ha raggiunto delle conclusioni impressionanti. Ha trovato prove attraverso i diversi studi per mostrare che la PSP migliora la funzione delle cellule immunitarie. La PSP sembra anche aumentare la capacità dei microfagi di eseguire la fagocitosi (il processo con cui i microfagi inghiottono o “mangiano” gli agenti patogeni invasori).(1)
Ciò che è più importante, aumenta la funzione delle citochine, piccole proteine coinvolte nella segnalazione delle cellule immunitarie, e può migliorare gli spiacevoli effetti collaterali della chemioterapia.(1)
Come per molte piante medicinali naturali, abbiamo ancora bisogno di ulteriori ricerche per confermare pienamente gli effetti della coda di tacchino sul sistema immunitario umano prima di poterla riconoscere veramente come un trattamento immunitario in tutto il mondo.(1) → Vedi prodotti a base di funghi medicinali
Lettura correlata
- Benefici per la salute del fungo reishi
- La guida Erbology ai funghi medicinali
Può promuovere una buona salute intestinale
Come sappiamo, immunità e salute intestinale vanno insieme come piselli in un baccello. Quindi, ha senso che i benefici della coda di tacchino per il tuo sistema immunitario possano estendersi anche al tuo sistema digestivo.
Come promemoria, ognuno di noi ospita trilioni di batteri che vivono nel nostro intestino. Esistono in un attento equilibrio, con i batteri “buoni” che agiscono per tenere sotto controllo i batteri “cattivi” meno utili. Insieme, questi batteri governano la salute del nostro sistema digestivo.
Tuttavia, il tuo intestino è anche un comodo punto di ingresso nel tuo corpo per molti agenti patogeni. Quando mangiate, portate nel vostro sistema un numero enorme di microrganismi presenti sul cibo e sugli utensili. Alcuni di questi sono potenzialmente dannosi per la tua salute.
In primo luogo, questi microrganismi pericolosi devono sopravvivere all’ambiente ostile degli acidi dello stomaco. Mentre lo stomaco è in grado di uccidere molti agenti patogeni, alcuni riescono a raggiungere l’intestino. E poiché lo scopo dell’intestino è quello di aiutarvi ad assorbire le sostanze dal cibo, è fin troppo facile per questi agenti patogeni scivolare nel vostro sistema. Almeno lo sarebbe, se i batteri benefici che vivono nel tuo intestino non fossero lì a combatterli! → Vedi Prodotti a base di funghi medicinali
Alimentare i tuoi batteri intestinali
Questi batteri “buoni” hanno bisogno di cibo per mantenersi vivi e funzionare. Questo è solo uno dei motivi per cui mangiare una dieta varia piena di frutta, verdura e cereali integrali – la dieta preferita dai tuoi “batteri buoni” – è così importante per la salute dell’intestino e il benessere generale.
Alimenti adatti all’intestino come la coda di tacchino forniscono fibre prebiotiche. Tu non puoi digerirla, ma i batteri “buoni” del tuo intestino sì, lasciandoli nutriti e meglio in grado di combattere i germi.
Un recente studio ha scoperto che la coda di tacchino agisce come un prebiotico e aiuta a regolare il microbioma intestinale delle persone sane.(5)
“I funghi della coda di tacchino si estendono a ventaglio sul suolo della foresta, assomigliando veramente alle piume della coda di un uccello fiero.”
La coda di tacchino è ricca di beta-glucani
A proposito di digestione, la coda di tacchino contiene anche una grande proporzione di un altro tipo di fibra alimentare molto utile: i beta-glucani (β-glucani).
Sono un tipo di zucchero indigesto che appare nelle pareti cellulari di alcuni funghi, verdure e cereali. Gli scienziati li hanno collegati a molti benefici per la nostra salute, tra cui la stimolazione del sistema immunitario.(6)
I beta-glucani possono anche aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL. Uno studio ha dimostrato che sono stati in grado di abbassare il colesterolo sia nei topi che nei partecipanti a studi clinici di sesso maschile con alti livelli di colesterolo.(6)
L’abbassamento del colesterolo “cattivo” ha l’ulteriore vantaggio di migliorare la salute cardiovascolare. → Vedi Prodotti a base di Funghi Medicinali
Contiene antiossidanti
Come i suoi colleghi funghi medicinali reishi e criniera di leone, il fungo coda di tacchino è pieno di antiossidanti.
Questi sono importanti nella tua dieta per combattere i radicali liberi.
I radicali liberi sono molecole che il tuo corpo produce durante i suoi normali processi metabolici. Appaiono quando una molecola stabile di ossigeno (O2) si scinde in due atomi instabili.
Avere alcuni radicali liberi nelle cellule è perfettamente normale, e il tuo corpo ha metodi per tenerli sotto controllo.
Tuttavia, fattori ambientali come lo stress e l’inquinamento possono significare che ci sono troppi radicali liberi nel tuo sistema. Quando l’equilibrio è troppo sbilanciato, i radicali liberi cominciano a fare danni alle cellule. Questo si chiama stress ossidativo.
Fortunatamente, gli antiossidanti della tua dieta possono aiutare il tuo corpo a neutralizzare i radicali liberi “donando” un elettrone, rendendoli nuovamente stabili. Questo processo è talvolta chiamato “scavenging dei radicali liberi”.
Uno studio del 2018 ha scoperto che un estratto del corpo fruttifero della coda di tacchino (la parte superiore colorata e a bande) era in grado di scavenging efficacemente i radicali liberi e ha dimostrato una buona attività antiossidante.(7)
I ricercatori hanno descritto la coda di tacchino come un “candidato promettente” per essere un integratore alimentare sano.(6)
Può aiutare ad alleviare il dolore
Se non avesse già una lista abbastanza impressionante di proprietà salutari, c’è anche la prova che la coda di tacchino giova ai pazienti che soffrono di dolore cronico.
Uno dei grandi problemi che affrontano questi pazienti è che è possibile costruire una tolleranza ai farmaci per il dolore.
In casi di dolore estremo, i medici spesso prescrivono la morfina. Tuttavia, i pazienti possono sviluppare una tolleranza che significa che smettono di sentire i benefici della morfina. Di conseguenza, i medici devono continuamente aumentare il loro dosaggio.
Fortunatamente, uno studio recente ha mostrato che la PSP estratta dal fungo della coda di tacchino è stata in grado di impedire ai ratti di sviluppare una tolleranza alla morfina.(8) Si spera che col tempo i risultati possano essere replicati negli esseri umani.
Come prendere la coda di tacchino
Come detto sopra, la coda di tacchino, purtroppo, non è benedetta da una consistenza morbida e facilmente digeribile.
Per questo motivo, molte persone scelgono di mettere in infusione il fungo essiccato in acqua calda per fare un tè, o di consumarlo in polvere.
Se non sei un fan del suo sapore naturale, ma vuoi comunque provare i benefici della coda di tacchino per la tua salute, la polvere può essere la scelta giusta per te.
A Erbology, amiamo così tanto la coda di tacchino per le sue proprietà di rafforzamento dell’immunità che l’abbiamo inclusa nella nostra miscela di funghi biologici per l’immunità. La nostra polvere sfrutta il potere della coda di tacchino insieme a reishi, cordyceps, criniera di leone, coda di tacchino, shitake, hen-of-the-wood, radice di Cina e fungo del sole.
La nostra polvere di funghi è facile da conservare e si può aggiungere in molte ricette diverse. Mentre è particolarmente di moda aggiungerla al caffè, perché il sapore forte maschera il fungo, non c’è bisogno di limitare le opzioni! La nostra polvere funziona benissimo anche nelle zuppe, negli stufati e persino nei frullati.
Basta aggiungere mezzo cucchiaino nei tuoi piatti abituali una volta al giorno e sperimentare la combinazione di sapori che funziona meglio per te.
Chiedere informazioni sulla coltivazione
Quando cerchi un fungo medicinale, assicurati di fare domande sui metodi di coltivazione del produttore.
Questo perché molti produttori di funghi medicinali coltivano i loro funghi su amido o grano. Quando i funghi sono completamente cresciuti, non è possibile rimuovere l’amido. Quindi, il produttore spesso lavora semplicemente l’amido insieme ai funghi.
Di conseguenza, la vostra polvere di funghi medicinali potrebbe contenere un’alta percentuale di amido, che non vi porterà alcun beneficio per la salute.
Invece, cercate funghi coltivati su un mezzo liquido. Questo significa semplicemente che il fornitore coltiva i suoi funghi in un liquido che fornisce loro tutti i nutrienti di cui hanno bisogno per crescere. Anche i substrati lignocellulosici – un termine tecnico per indicare il cibo per funghi fatto con legno o piante – sono una buona opzione.
Una volta completamente sviluppati, il fornitore semplicemente rimuove i funghi dal substrato liquido o di legno prima della lavorazione. Quindi, vi ritroverete con una polvere fatta solo di funghi. Inutile dire che tutti i funghi medicinali biologici Erbology sono coltivati su questo tipo di substrato per garantire un alto livello di purezza.