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Ramen vs Udon? Sono due forme di spaghetti giapponesi che hanno fatto dei noodles un ingrediente culinario prezioso.

Questi noodles sono così facili da fare, assolutamente deliziosi e innegabilmente sazianti che non hanno bisogno di essere mangiati insieme a qualsiasi altro piatto.

Fatti con diversi tipi di noodles, vengono serviti principalmente in zuppe calde anche se possono essere serviti anche come piatti freddi, specialmente durante i caldi mesi estivi dove le zuppe calde non sono esattamente il piatto preferito di nessuno.

Anche se ci sono diversi noodles giapponesi, questi due spiccano insieme al soba noodle. Questi noodles possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata – beh, almeno per me è così. Colazione, pranzo o cena, non ha importanza per me – i buoni noodles dovrebbero essere divorati ogni volta che se ne ha la possibilità! E ho appena avuto un’altra occasione proprio adesso: Sto mangiando un noodle di farina di grano ed è delizioso. Comunque…

Che cos’è il Ramen?

Ramen è un piatto giapponese che si dice abbia avuto origine in Cina. Dopo la sua introduzione nella cucina giapponese, il piatto è diventato molto consumato e ha ottenuto un maggiore riconoscimento nel mondo. È considerato uno dei piatti più popolari del Giappone, e la cosa migliore è che è relativamente conveniente, considerando la sua fama e tutto il resto. Non molti piatti gustosi sono così economici.

Il ramen è fatto con farina di grano, sale, acqua e kansui, che è l’ingrediente responsabile del colore leggermente giallo del ramen. Questo spaghetto è disponibile in molte forme e lunghezze diverse. Può essere sottile o spesso, anche se non così spesso come gli udon, e può essere lungo o corto, dritto o riccio.

Il kansui può essere sostituito con le uova, quindi quando acquisti il ramen, controlla l’etichetta per evitare di ritrovarti con un ingrediente che non vorresti avere (soprattutto se sei vegano o forse allergico alle uova).

I piatti ramen sono fatti di spaghetti ramen e di solito serviti in un brodo a base di carne, anche se il brodo può essere a volte a base di pesce o anche di verdure. I brodi a base di carne usano ingredienti come ossa di maiale, kelp, ossa di manzo o manzo per fare ramen di manzo, ramen di pollo e così via. La maggior parte delle volte, il brodo è aromatizzato con salsa di soia o pasta di miso.

I condimenti tipici di questo piatto includono maiale affettato, nori, scalogno, cipolla verde, uova sode, carote e praticamente qualsiasi altra cosa che ti venga in mente. L’elenco non è esaustivo e puoi scegliere tutti i condimenti che vuoi. Il piatto è di solito pesante per quanto riguarda i condimenti, quindi fai il pieno di quelli che preferisci.

Fondamentalmente, gli ingredienti del ramen consistono in noodles, brodo e condimenti.

Per un ramen più delizioso, incorpora condimenti ramen, come pepe bianco, pepe nero, burro, peperoncino, semi di sesamo e/o aglio schiacciato.

Tipi di ramen, in base al sapore del brodo

I piatti ramen sono normalmente classificati in base al sapore del brodo. Questo non ha a che fare con gli ingredienti usati nella preparazione del brodo, ma piuttosto con il condimento usato per insaporire il brodo.

1. Shoyu ramen: Il condimento usato qui per insaporire è la salsa di soia. L’uso della salsa di soia rende la zuppa di ramen piccante, salata e saporita. I noodles usati nello shoyu sono quelli ricci del ramen, mentre il brodo ha un colore leggermente marrone e il piatto è solitamente guarnito con nori (alghe), carote, germogli di fagioli, menma, cipolle verdi e anche uova sode.
2. Shio ramen: Il sale è usato come condimento principale qui, quindi questo ramen è salato e fatto con un mix di pollo, verdure, pesce e alghe. In particolare quando è fatto con noodles dritti, la zuppa è giallastra e rifinita con una varietà di condimenti
3. Miso ramen: Una creazione culinaria piuttosto nuova, il miso ramen ha già conquistato il cuore di molti mangiatori di ramen. L’uso della pasta di miso per condire questa zuppa conferisce alla zuppa un sapore di nocciola e leggermente dolce. La zuppa è anche considerata una zuppa sostanziosa, rendendo questo ramen salutare per voi. Lo spaghetto scelto per questo piatto è spesso, riccio e leggermente gommoso. E non dimentichiamo che la sua pasta di miso ha anche un tocco di umami! Dovresti assolutamente provarlo il prima possibile.
4. Ramen al curry: Il brodo è tipicamente fatto con ossa di maiale e verdure, mentre è condito con curry.
5. Zuppa Tonkotsu ramen: Il brodo denso è fatto con ossa di maiale e ha un colore bianco vaporoso.

Non sono assolutamente tutti i tipi di ramen disponibili, ma questi sono i piatti più comuni.

Hiyashi chuka è un piatto di ramen freddo che viene servito in estate. Il piatto è nato come un modo per i negozi di ramen, gli izakaya e i ristoranti di mantenere i loro clienti durante i mesi più caldi, dato che le zuppe di ramen calde sono cadute in disuso in questo periodo.

I ramen sono preconfezionati come noodles istantanei e sono facili da preparare. Basta aggiungere acqua calda e aspettare un paio di minuti e sono pronti.

Che cos’è l’Udon?

E ora, udon. Anche questo spaghetto giapponese è fatto con farina di grano – la maggior parte dei noodles qui sono fatti con farina di grano, quindi questo non dovrebbe più essere una sorpresa.

Lo spaghetto udon è uno spesso spaghetto bianco (il più spesso spaghetto giapponese) che è tipicamente servito caldo nella zuppa di noodles. Tuttavia, può essere servito anche freddo durante la stagione estiva. Quando viene servito freddo, è accompagnato da una salsa di immersione.

Morbido e gommoso con una consistenza morbida, il gusto dell’udon, anche se sottile, può essere esaltato notevolmente dal brodo, poiché questo spaghetto assorbe facilmente il sapore del brodo. La ragione del sapore sottile è che tradizionalmente, gli ingredienti degli udon consistono solo di farina di grano, sale e acqua. Per fortuna, il brodo infonde il suo gusto e sapore in questi noodles altrimenti semplici.

La forma più semplice di zuppa udon è il kake udon, che viene generalmente mangiato solo con cipolle verdi tritate finemente e una fetta di kamaboko (un tipo di torta di pesce).

Il brodo delle zuppe udon può essere marrone scuro o chiaro a seconda della regione del Giappone. La regione occidentale favorisce la preparazione del brodo marrone chiaro mentre la regione orientale del Giappone favorisce il brodo marrone scuro.

Il brodo di zuppa per udon è conosciuto come kakejiru. Un brodo leggero, è aromatizzato solo con dashi, salsa di soia e mirin. Molte persone tendono ad aggiungere shichimi per il gusto. Il brodo può anche essere fatto con il pollo per una deliziosa ciotola di udon di pollo.

L’udon può arrivare asciutto o precotto, e i condimenti per gli udon freddi e caldi variano in alcune regioni.

Le scelte tipiche dei condimenti includono scalogno, tempura, gamberi o gamberetti per gli udon di mare, aburaage e kamaboko. L’udon freddo viene anche chiamato insalata udon, e questo piatto viene guarnito con fette di frittata di uova, pollo tagliato a pezzetti e verdure fresche.

Per gli udon ai frutti di mare, si consiglia di usare solo frutti di mare freschi perché hanno sapori più ricchi e aumentano notevolmente il sapore della pasta udon.

Tipi di udon

1. Kake udon: Questo è di solito il primo piatto con cui la maggior parte dei turisti inizia il suo viaggio di udon. Ecco perché è anche il numero 1 di questa lista.
2. Yaki udon: simile al famoso piatto giapponese, yakisoba, è fatto saltando gli spaghetti in una salsa di soia.
3. Kitsune udon, conosciuto anche come udon di volpe, è solitamente guarnito con aburaage zuccherato.
4. Tanuki udon.
5. Tempura udon, come dice il nome, è guarnito con tempura di gamberi o frittelle di tempura.
6. Stamina udon: Questo tipo di udon utilizza carne, uova e verdure come condimento.
7. Udon al curry: Questo è un piatto saporito che riempie, fatto usando il curry in polvere per condire il brodo. La maggior parte delle persone usa il curry pre-fatto, che viene spruzzato sui noodles udon.
8. Zaru udon: Un piatto udon raffreddato, è raffreddato dopo che gli spaghetti sono stati cotti. E’ poi distribuito su una stuoia di bambù e servito con una salsa di immersione. La maggior parte dei piatti di noodle raffreddati vengono serviti con salse da intingere.

Tsuyu, mentsuyu, e ponzu sono tre salse comuni che vengono usate.

Le differenze tra Udon e Ramen

Udon e ramen, entrambi piatti di noodle giapponesi, hanno in realtà poche cose in comune. Per quanto riguarda le somiglianze, gli spaghetti sono entrambi fatti di farina di grano, fanno parte della cucina giapponese, possono essere serviti come piatti caldi o freddi e richiedono salse di immersione quando vengono serviti freddi.

Quindi quali sono esattamente le differenze?

• Gli spaghetti udon sono più spessi degli spaghetti ramen e hanno anche un sapore più sottile rispetto ai ramen.
• Gli stessi spaghetti udon sono sempre vegani, ma gli spaghetti ramen sono fatti con le uova.
• Per quanto riguarda i condimenti, i piatti di spaghetti ramen ci vanno pesanti perché gli spaghetti sono sottili. Per gli udon, il pasto è mantenuto il più semplice possibile, poiché gli spaghetti sono di solito spessi.
• Anche se hanno un sapore più sottile della loro controparte, gli udon assorbono più facilmente il sapore del brodo in cui sono fatti.
• I noodles Ramen sono disponibili ricci o dritti, mentre gli udon sono solitamente dritti.
• I noodles udon sono più sazianti rispetto al ramen a causa del loro spessore.

Diversi tipi di noodles giapponesi

Ramen e udon non sono gli unici noodles giapponesi disponibili. Ce ne sono altri e sono tutti distinti l’uno dall’altro.

La soba è un altro spaghetto giapponese estremamente popolare. A differenza degli altri, questo spaghetto non è fatto di farina di grano. È invece fatto con grano saraceno, il che significa che è senza glutine. Tuttavia, la soba può anche essere fatta sia con grano saraceno che con farina di grano.

Somen è un altro tipo di spaghetti di farina di grano fatti con farina, acqua e olio vegetale. Rispetto agli udon, ha un sapore e una consistenza molto simili, anche se è un po’ più sottile degli udon. I somen freddi vengono serviti durante i mesi estivi e sono una grande fonte di divertimento ad una festa quando vengono fatti passare in un tubo di bambù aperto dove gli ospiti devono cercare di prendere i somen con le loro bacchette.

C’è anche l’harusame e lo shirataki, tra gli altri tipi di spaghetti giapponesi.

Spaghetti di riso: Come il nome potrebbe implicare, questi noodles sono fatti con farina di riso, non con farina di grano o grano saraceno.

I negozi di ramen, gli izakaya e i ristoranti giapponesi sono luoghi dove si possono trovare facilmente questi deliziosi piatti giapponesi. Non sono difficili da preparare, quindi puoi cucinare tu stesso da casa. E già che ci sei, potresti rispolverare le tue abilità con le bacchette. La cosa più importante da ricordare su udon e ramen è che in entrambi i piatti non è offensivo succhiare i noodles in Giappone!