Vuoi fare un piatto leggero e sano per la colazione? Allora Sooji o Rava Upma è la tua risposta. Si tratta di un delizioso piatto tradizionale della colazione dell’India del Sud fatto usando sooji o semola. Ecco come prepararlo.
Ecco altre ricette perfette per la colazione dei giorni feriali: Semiya Upma, Bread Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli e Besan Chilla.
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- Che cos’è Upma?
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Variazioni
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per la conservazione
- Pro Suggerimenti di Neha
- Carta della ricetta
Cosa è l’Upma?
Upma è una traduzione indiana per Porridge salato. Può essere fatto usando una varietà di ingredienti come sooji (semola), vermicelli (semiya), riso battuto (poha), o grano spezzato (dalia).
Vengono aggiunte molte verdure per una bella croccantezza e rendono questo piatto perfetto da servire a colazione o a merenda. L’aggiunta di arachidi e anacardi si occupa anche del fabbisogno proteico rendendolo un piatto perfettamente bilanciato.
Di questa ricetta
Oggi parliamo del Sooji o Semolino Upma. Conosciuto anche come Uppumavu e Uppittu, è uno spuntino salato denso e spesso, quasi un porridge, fatto usando rava, semola o suji.
Questo piatto non è solo popolare nel Tamil Nadu e in altri stati del Sud dell’India, ma è anche famoso nello Sri Lanka.
Nella maggior parte dei ristoranti dell’India meridionale, viene servito insieme al Kesari Bath, e questa combinazione è chiamata Chow Chow Bath. Si può anche trovare facilmente nei ristoranti del Maharashtrian per la colazione.
Grazie al suo processo facile e al suo gusto delizioso, questo Sooji Upma è diventato popolare in tutta l’India. È diventata una parte della colazione quotidiana non solo nelle famiglie del Sud dell’India ma anche in quelle del Nord.
Ho aggiunto solo cipolle e carote in questa ricetta nutriente, ma si può andare avanti e caricare con la bontà di altre verdure troppo. Dato che è molto saziante e salutare, mi piace anche prepararlo a volte per il mio pranzo o cena leggeri.
Quindi, la prossima volta che volete fare una colazione indiana del sud facile e sana, provate questo Rava Upma e sono sicuro che lo farete ancora e ancora.
Questo piatto è,
- Salutare
- Senza glutine
- Delizioso
- Facile & Veloce
- Perfetto per la colazione quotidiana
Ingredienti
Questa ricetta richiede ingredienti molto semplici.
Sooji/Rava – La scelta del suji è molto importante per fare un buon Rava Upma. Io uso rava fine o baarik suji per farla.
E’ anche chiamata Upma Rava o Bombay Rava. Assicuratevi di arrostire bene la semola altrimenti avrà un sapore crudo.
Ghee – Avrete bisogno di un po’ di grasso per arrostire la semola. Consiglio vivamente di usare il ghee perché conferisce un ottimo sapore al piatto finale.
Tuttavia, se vuoi fare una versione vegana, usa invece un qualsiasi olio a base vegetale.
Per temperare – Un temperaggio di semi di senape, foglie di curry e lenticchie dà un buon sapore.
Lenticchie e noci come anacardi o arachidi aggiungono croccantezza all’Upma altrimenti morbido e consiglio vivamente di aggiungere questi nel vostro piatto.
Altri ingredienti – Ho anche aggiunto cipolla, zenzero e alcune verdure alla mia ricetta. Ma potete sentirvi liberi di saltare questi.
Puoi aggiungere verdure di tua scelta. Io generalmente aggiungo carote, fagioli e piselli che sono tradizionalmente aggiunti in esso, ma sentitevi liberi di aggiungere broccoli, cavolfiori, zucchine, ecc.
Acqua calda – La proporzione di acqua al suji è molto importante per la giusta consistenza del Rava Upma. Io uso sempre 2,5 tazze di acqua calda per ogni tazza di suji e mi dà una consistenza perfetta ogni volta.
Coriandolo fresco e limone – Aggiungete coriandolo fresco alla fine per renderlo ancora più saporito. Un filo di succo di limone appena prima di servire è altamente raccomandato.
Ricetta passo passo
Calda 1 cucchiaio di ghee in una padella. Si può usare l’olio vegetale per una versione vegana, tuttavia il miglior upma è fatto nel ghee.
Aggiungere la rava (Suji) e friggere fino a quando non diventa leggermente marrone. assicurarsi di friggere la rava a fuoco medio basso e continuare a mescolare continuamente. Togliere la rava arrostita su un piatto e tenere da parte.
Calda il ghee rimanente nella stessa padella.
Una volta che il ghee è caldo, aggiungere i semi di senape, le foglie di curry, l’urad dal, il chana dal e gli anacardi e friggere fino a quando non diventano leggermente marroni.
Aggiungere carote e piselli e cuocio a fuoco vivo per 3-4 minuti. Si può aggiungere qualsiasi verdura a scelta come fagioli, cavolfiori, broccoli, ecc.
Aggiungi acqua calda, sale, zucchero e succo di limone e porta a ebollizione. Aggiungere la rava arrostita e mescolare bene.
Coprire la padella e abbassare il fuoco al minimo. Coprire la padella è importante perché permetterà al suji di assorbire l’acqua e diventare morbido.
Cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso finché la rava ha assorbito l’acqua ed è cotta. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare l’upma per 4-5 minuti. Spappolare con un cucchiaio e servire caldo.
Domande frequenti
Sì, è una grande fonte di proteine e carboidrati. È anche a basso contenuto di grassi e calorie, il che lo rende perfetto per la tua colazione se sei in un percorso di perdita di peso.
Rava è considerato ad alto contenuto di vitamina B e ferro. Ma assicurati sempre di mangiarne la quantità desiderata e non includerne troppa nella tua dieta.
Per fare il Rava Upma in una tazza, arrostisci il semolino. Poi aggiungi il semolino tostato insieme a tutti gli altri ingredienti in una ciotola e mescola bene. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.
Dividete il composto in 4 tazze per microonde e passate al microonde per 30 secondi. Mescolare il contenuto e di nuovo al microonde per un minuto.
Mescolare di nuovo e al micro per altri 30 secondi. Guarnire con coriandolo fresco e succo di limone e servire caldo.
Puoi fare un Upma Mix e conservarlo per usarlo più tardi. Questo mix è molto utile quando si viaggia o se si ha un programma molto impegnativo.
Guarda il post dei miei amici Radha. Ha spiegato il processo per fare Upma Mix meravigliosamente.
Io preferisco fare le mie ricette Rava Upma in ghee, in quanto aggiungono un sapore delizioso e distinto nello stesso. Ma se stai cercando un’opzione vegana, puoi farla in olio vegetale o in olio d’oliva.
Variazioni
Puoi fare molte variazioni di Rava Upma sostituendo il Suji con altri ingredienti come Dalia, Sabudana, Ragi, Idli avanzato, avena, vermicelli, riso soffiato o anche pane.
Puoi aggiungere delle verdure per renderlo ancora più sano e saziante.
Aggiungi spezie come curcuma in polvere e peperoncino rosso in polvere per fare un masala Upma piccante.
Tritate le foglie di coriandolo, le foglie di menta e i peperoncini verdi e aggiungeteli all’Upma per fare un Coriander Mint Upma. Dà anche un bel colore verde.
Nello stesso modo, si possono aggiungere pomodori macinati e fare un saporito Tomato Upma.
Suggerimenti per la conservazione
Rava Upma ha un sapore migliore se servita fresca, ma nel caso in cui abbiate degli avanzi potete conservarla in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni. Tende a seccarsi durante la refrigerazione, quindi mentre la si riscalda si aggiunge un po’ d’acqua e si mescola bene.
Si può riscaldare in una padella su un fornello o in una ciotola a prova di microonde fino a quando è bello e caldo.
Suggerimenti per servire
È meglio servirlo con il Chutney di cocco e una tazza calda di caffè filtro o Adrak Wali Chai. Provate il Red Coconut Chutney o il Green Coconut Chutney con l’Upma per un cambiamento.
L’indiano del nord in me ama coprire il mio Rava Upma con un po’ di sev fine e mi piace anche mangiarlo con ketchup di pomodoro. Anche il chutney verde ci sta bene.
Si può anche servire con il chutney piccante di Bombay. Alcune famiglie lo servono anche con i sottaceti, il più popolare dei quali è il Lemon Pickle.
Si può anche cospargere di Podi dell’India del Sud con un cucchiaio extra di ghee come Idli Podi, Karivepaku Podi o Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Pro Tips By Neha
Arrostire il Sooji o Rava fino a renderlo aromatico per fare la Upma. Non arrostirlo di più, altrimenti il Sooji diventerà marrone e l’Upma non avrà un buon sapore.
Scegliete una rava fine per fare la Rava Upma. Inoltre, usa acqua calda per fare l’upma, lega bene l’Upma e gli dà anche una bella consistenza.
Aggiungi delle verdure per renderlo più sano e riempitivo. Questa è una grande opzione di pasto per la perdita di peso troppo.
Fare l’Upma in ghee, aggiunge un sapore delizioso e l’aroma in questo Rava Upma recipe.
Non dimenticare di spremere il limone alla fine, davvero portare fuori i sapori di questo Upma.
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Carta della ricetta
RicettaUpma
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 3 cucchiai di Ghee
- ▢ 1 tazza di Rava fine
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
- ▢ 10-15 foglie di curry
- ▢ 1 cucchiaio di Urad Dal
- ▢ 1 cucchiaio di Chana dal
- ▢ 8-10 Anacardi (dimezzati)
- ▢ ½ tazza di cipolla (tritata)
- ▢ 2 cucchiai di peperoncino verde (tritato)
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- ▢ ¼ di tazza di carota (tritata)
- ▢ ¼ di tazza di piselli
- ▢ 2.5 tazza di acqua calda
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
- ▢ Sale a piacere
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ 2 cucchiai Coriandolo fresco (tritato)
Istruzioni
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Calda 1 cucchiaio di ghee in una padella.
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Aggiungere la rava e friggere fino a quando non diventa leggermente marrone.
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Rimuovere la rava arrostita su un piatto e tenere da parte.
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Scaldare il ghee rimanente nella stessa padella.
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Una volta che il ghee è caldo, aggiungere i semi di senape, le foglie di curry, l’urad dal, il chana dal e gli anacardi e friggere finché non diventano leggermente dorati.
-
Aggiungere la cipolla, il peperoncino verde e lo zenzero e soffriggere finché la cipolla non diventa di colore rosato.
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Aggiungere carote e piselli e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti.
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Aggiungete ora acqua calda, sale, zucchero e succo di limone e portate a ebollizione.
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Aggiungere la rava tostata e mescolare bene.
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Coprire la padella e far abbassare il fuoco al minimo.
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Cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso finché la rava non ha assorbito l’acqua ed è cotta.
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Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare l’upma per 4-5 minuti.
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Sfogliare con un presto e servire caldo.
Note
- Assicuratevi di arrostire bene la rava prima di fare l’Upma.
- Potete arrostire la rava all’ingrosso e continuare ad usarla come richiesto. Rende il processo di preparazione molto più veloce.
- Arrostire sempre la semola a fuoco medio. Il calore elevato può bruciarlo molto rapidamente.
- Utilizzare il ghee per arrostire la rava.
- Aggiungete chana dal, urad dal, e anacardi mentre fate Upma perché concedono una grande consistenza a questo snack morbido.
- In secondo luogo, più fresche sono le verdure, più gustoso risulterà il vostro Upma. Potete aggiungere la vostra scelta di verdure. Nella ricetta qui sotto ho aggiunto solo piselli e carote, ma sentitevi liberi di aggiungere mais, fagioli, cavolfiore, ecc.
- Mescolate continuamente una volta mescolati tutti gli ingredienti, perché non vogliamo che rimangano grumi nell’Upma.
- Il rapporto tra acqua e Suji è molto importante, quindi tenetelo a mente.