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La nostra mayo vegan è così cremosa e deliziosa. Quindi, se stai cercando una mayo senza uova, sei arrivato nel posto giusto.

Volevo davvero creare una maionese senza uova, ovvero una ricetta di maionese vegana che avesse lo stesso sapore della preferita in America: Hellmann’s. Un punto fermo in piatti come l’insalata di patate, l’insalata di cavolo, le uova alla diavola e la salsa di pesce; la maionese è sicuramente un classico preferito.

Ho lavorato molto duramente per ottenere questa maionese vegana giusta. Ma ne è valsa la pena!

Perché amiamo questa maionese vegana

Anche se ho già una ricetta di maionese vegana senza olio sul blog, non aveva lo stesso sapore della Hellman’s. Questa versione è una maionese senza olio e senza uova ed è ancora molto cremosa e deliziosa. Ma, se volete il sapore della maionese Hellmann’s, questa è la ricetta da fare.

Perché non usare la vera maionese fatta con le uova?

Se usate ingredienti di alta qualità, la maionese fatta in casa (con le uova) è in realtà un cibo sano. La vera maionese è fatta di uova, aceto (o succo di limone), sale, senape, olio e un po’ di zucchero.

La nostra definizione di mangiare pulito mostra che non siamo affatto contro le uova. O se vi capita di avere il nostro Clean Cuisine Cookbook, allora sapete che usiamo le uova.

Perciò, perché non compro semplicemente la “Vera” maionese Hellmann’s e la smetto? Perché prendersi la briga di fare una ricetta di maionese senza uova?

4 motivi per cui non uso la vera maionese

#1: Raw Eggs Make Me Nervous

Non posso fare a meno di preoccuparmi delle uova crude e della salmonella. Che è una delle cause più comuni di intossicazione alimentare negli Stati Uniti.

Io compro uova di altissima qualità, allevate al pascolo, da polli che vengono allevati nel modo in cui i polli dovrebbero essere. All’aperto e veramente liberi di andare al pascolo. In teoria, le uova di alta qualità dovrebbero avere molte meno probabilità di essere contaminate dalla salmonella. Tuttavia, non riesco a mangiare uova crude, non importa quanto “pulite” possano essere.

Il problema è che tutte le vere ricette di maionese fatte in casa richiedono uova crude.

#2: Non mi piace la maionese comprata in negozio con uova pastorizzate

Hellmann’s usa uova intere, ma sono uova allevate in fabbrica, non al pascolo. Inoltre, dato che la loro maionese non viene venduta refrigerata, per rendere le uova conservabili Hellmann’s deve pastorizzarle.

Qualsiasi altra marca di maionese che non viene venduta refrigerata deve fare la stessa cosa.

Le uova pastorizzate potrebbero essere “sicure” da mangiare in quanto non si prende la salmonella, ma non mi piace l’idea di mangiare un cibo che ha le uova come ingrediente e che rimane sullo scaffale del negozio “stabile” per oltre un anno.

Forse non si prenderà la salmonella dalla maionese Hellmann’s, ma non può essere salutare come mangiare uova fresche, indipendentemente da quanto possa essere “sicura”.

A proposito, il principale concorrente di Hellmann’s, Miracle Whip, fu introdotto come alternativa più economica durante la Depressione. Poiché la Miracle Whip usava uova in polvere invece che uova intere, perse il fascino “reale” per i consumatori, poiché la “vera” maionese poteva contenere solo uova intere, aceto e olio d’oliva.

Hellmann’s ha usato questo come una tattica di marketing chiave contro Miracle Whip per molto tempo, promuovendo la propria maionese veramente “reale” e ottenendo un vantaggio sulla concorrenza.

#3: La “vera” maionese Hellmann’s non è più come una volta…

Hellmann’s non è più come 100 anni fa.

Oggi, metà degli ingredienti di Hellmann’s sono probabilmente prodotti da colture geneticamente modificate (OGM). Come già detto, anche le uova di Hellmann’s non sono esattamente allevate al pascolo. Invece, le uova provengono da operazioni di alimentazione animale concentrata (CAFO), comunemente chiamate fattorie industriali.

L’elenco attuale degli ingredienti della maionese “Real” Hellmann’s sono (quelli che probabilmente sono direttamente o indirettamente OGM sono in grassetto): olio di soia, acqua, uova intere e tuorli d’uovo, aceto, sale, zucchero, succo di limone, calcio disodio EDTA (usato per proteggere la qualità), aromi naturali.

#4: Quasi tutta la maionese acquistata nei negozi è fatta con oli raffinati

L’altro problema che ho con la maionese Hellmann’s è che ogni singola varietà contiene olio di soia raffinato. Oppure, un altro olio vegetale pro-infiammatorio che non è salutare per l’infiammazione. Anche la maionese Hellmann’s Olive Oil contiene più olio di soia che olio d’oliva!

In entrambi i casi: se decidete di fare la mia ricetta vegana di maionese senza uova qui sotto o una ricetta di maionese convenzionale con le uova. Allora, vuoi che la tua maionese sia sana. È essenziale usare un olio di alta qualità e non raffinato.

Ho trovato l’olio di avocado non raffinato che è l’olio dal sapore migliore e più sano. Devo ancora provare la maionese fatta in casa. A proposito, sapevate che l’olio di avocado è stato addirittura prescritto in Francia per la sua provata capacità di contrastare gli effetti negativi dell’artrite! (1)

Ho provato a usare l’olio extravergine d’oliva in passato, ma ho trovato il sapore un po’ troppo forte. Anche l’olio di macadamia non raffinato sarebbe sicuramente molto gustoso, ma non l’ho ancora provato…

Cercate oli non raffinati

Gli oli non raffinati sono oli lavorati al minimo calore (pressati a freddo o a elica) che non sono stati sbiancati o deodorati dopo l’estrazione. Gli oli raffinati sono stati sbiancati e o deodorizzati. Il calore danneggia i delicati grassi polinsaturi degli oli. Quindi, è molto importante che gli oli che usi siano i meno raffinati.

Cercate oli da cucina sani? Clicca qui per saperne di più sugli oli che tollerano il calore e quelli che non lo fanno.

La più pulita marca di maionese reale comprata in negozio

Se hai letto tutte le mie ragioni sopra sul perché faccio la mia maionese vegana, ma non sei convinto. Allora ho capito perfettamente.

Acquista la maionese all’olio di avocado di Primal Kitchen

Capisco se non hai il tempo di fare la maionese vegana. La tua prossima scommessa migliore per la marca più pulita comprata in negozio è questa maionese all’olio di avocado di Primal Kitchen. In realtà ho scoperto solo di recente la marca Primal Kitchen, prima di questa ho sempre detto alla gente di evitare la maionese comprata in negozio.

Ingredienti della maionese Primal Kitchen: Olio di Avocado, Uova biologiche senza gabbia, Tuorli d’uovo biologici senza gabbia, Aceto biologico (da barbabietole non OGM), Sale marino, Estratto di rosmarino biologico

Primal Kitchen non è una maionese vegana. Usano ancora le uova e il prodotto è venduto non refrigerato. Questo significa che le uova vengono lavorate per rimanere stabili a scaffale, il che non è ottimale secondo me. Se non volete fare la vostra maionese, secondo me Primal Kitchen è la scelta migliore.

Come fare la maionese vegana

Se avete allergie e sensibilità alimentari, vi sarà utile saperlo. La nostra ricetta della maionese vegana soddisfa le seguenti restrizioni dietetiche:

Senza uova / Senza cereali / Senza fagioliFree / Gluten Free / Paleo Friendly / Vegan / Vegetarian / Dairy Free

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