Un’abbondante zuppa di manzo vegetale con pezzi di manzo, patate e verdure cotte a fuoco lento che si sciolgono in un brodo saporito infuso di erbe. Vi piacerà come il brodo di questa ricetta di zuppa di manzo è leggermente addensato in modo che sia come il sugo e ha un sapore extra da un ingrediente segreto!
Superiera di manzo vegetale
Tante zuppe di manzo sono acquose e noiose. Non questa!!! La cosa che distingue questa ricetta di zuppa di manzo dal resto è il brodo. È leggermente addensato, quindi è più simile a un sugo sottile. È infuso con il sapore delle erbe e ottiene anche una profondità di sapore extra dall’ingrediente segreto: il vino rosso. O birra o stout. (Sono tutti buoni)
Non si tratta di ubriacare la nostra zuppa! Si tratta di aggiungere complessità e carattere al sapore del brodo della zuppa senza cuocere a fuoco lento per ore e ore come facciamo con il Beef Stew e il Pot Roast.
Senza il vino, il brodo ha ancora un sapore molto, molto buono.
Con il vino, è stellare! (E se siete preoccupati, l’alcool viene cotto, lasciando solo il sapore.)
Questa zuppa di manzo è come lo stufato di manzo in forma di zuppa – solo più veloce da fare!
Cosa va nella Zuppa di Manzo Vegetale
Ecco cosa vi serve.
- Manzo in umido – qualsiasi cosa economica, in piccoli pezzi da mordere (ricordate, stiamo facendo una zuppa qui, non uno stufato)
- Vino rosso, stout o guinness – tutti questi vanno bene qui. Il vino rosso dà il classico sapore di stufato di manzo, la Guinness o la birra scura daranno alla zuppa un sapore più intenso e profondo come la Guinness Stew irlandese. Io uso il vino più frequentemente perché ne ho sempre un po’ a portata di mano, e perché preferisco non usare solo una parte di una lattina di birra che non sceglierei di bere!
Come fare la zuppa di manzo
Il passo chiave qui è rosolare bene il manzo – aggressivo è il termine che uso. Questo aggiunge una tonnellata di sapore al manzo stesso e al brodo, dai pezzi marroni sul fondo della pentola che si dissolvono nel brodo.
Mi piace soffriggere i funghi nel burro e aggiungerli verso la fine – ma questo è opzionale. Perché i funghi dorati e burrosi contro i funghi appena cotti nel brodo? Non c’è gara! (Ma in realtà, è facoltativo 🙂 )
Fall-apart manzo a cottura lenta!
Vi ho promesso un manzo fall-apart, e il manzo fall apart lo avrete. E vedrete quanto è tenero il manzo nel video della ricetta qui sotto, usando il metodo più ridicolo – le bacchette di tutte le cose!
Lo so, lo so, è così asiatico.
Ma proprio in quel momento, mentre stavo filmando, è stato il primo pensiero che mi è venuto come il modo più semplice per mostrarlo alla telecamera! 😂 Voglio dire, in che altro modo posso fare leva su un pezzo di manzo con una sola mano?
Con cosa si accompagna la zuppa di manzo
C’è una tonnellata di verdure in questa zuppa, e puoi aggiungerne ancora di più. I fagiolini sarebbero l’ideale, ma erano esageratamente costosi il giorno in cui ho girato questa ricetta e non ho potuto farlo.
Quindi è un pasto ideale in una ciotola che non ha bisogno di altro. Ma sono abbastanza sicuro che nessuno direbbe di no a un contorno di Cheesy Garlic Bread veloce!!! Oppure provate uno di questi dunkers di zuppa:
Soup Dunkers
Inoltre, questa zuppa migliora col tempo e si congela perfettamente al 100%. Quindi fai una doppia partita! ~ Nagi x
Guarda come farla
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Supa di manzo alle verdure (manzo a pezzi!)
20 minuti di cottura/preparazione attiva.
Ingredienti
- ▢ 1,5 cucchiai di olio d’oliva, separati
- ▢ 500g/1 lb di manzo in umido, tagliato in 1.75cm / 2/3″ cubi (Nota 1)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale e pepe
- ▢ 1 cipolla , tritata
- ▢ 3 aglio , tritato (1 cucchiaio)
- ▢ 2 sedani , tagliati a 0.8 cm / 1/3″ fette
- ▢ 3 carote , tagliate a 0.5 cm / 1/5″ fette spesse (dimezzare quelle più grandi)
- ▢ 4 cucchiai di farina
- ▢ 2 1/2 tazze (625ml) di brodo di manzo, basso contenuto di sodio
- ▢ 1 1/2 tazze (375ml) di vino rosso secco, birra Guinness o stout (Nota 2)
- ▢ 1.5 tazze (375ml) di acqua
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco
- ▢ 1 tazza di piselli congelati
- ▢ 2 patate (qualsiasi), tagliate in 1.5cm / 2/3″ cubi
Funghi burrosi (opzionale):
- ▢ 1 cucchiaio (15g) di burro o olio
- ▢ 200g/ 6oz di piccoli funghi, divisi in quarti o a metà
Istruzioni
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Scaldare 1 cucchiaio di olio fino a quando è molto caldo in una pentola grande e pesante a fuoco alto.
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Asciuga il manzo con carta assorbente, poi cospargilo di sale e pepe.
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Fai rosolare il manzo aggressivamente in 2 o 3 parti, aggiungendo altro olio se necessario. Togliere il manzo rosolato in una ciotola.
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Se la pentola sembra asciutta, aggiungere ancora un po’ d’olio.
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Aggiungere aglio e cipolla, cuocere per 2 minuti.
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Aggiungere carota e sedano, cuocere per 2 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida.
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Mescolare la farina, poi versare lentamente il brodo di manzo mescolando costantemente.
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Aggiungere la birra, l’acqua, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e il timo, mescolare bene. Poi aggiungere di nuovo il manzo.
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Coprire, regolare il calore a medio-basso in modo da far bollire dolcemente. Cuocere a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti o fino a quando il manzo è abbastanza tenero.
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Aggiungere patate e piselli, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti senza coperchio. Aggiungere i funghi cotti negli ultimi 5 minuti.
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La zuppa è pronta quando le patate sono cotte e il manzo è molto tenero (vedi video).
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Regolare il sale e il pepe a piacere (a me piace molto il pepe!).
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Lasciare in ciotole. Cospargere di prezzemolo e servire con pane croccante, se desiderato. Prova il veloce Cheesy Garlic Bread o il super facile Irish Soda Bread!
Funghi al burro (opzionale):
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Fondere il burro in una grande padella a fuoco medio alto. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti fino a doratura. Cospargere di sale e pepe.
Note sulla ricetta:
- Vino rosso – qualsiasi vino rosso secco e corposo. Cab Sauv e Merlot sono ideali.
- La birra Guinness e la Stout sono birre scure, etichettate come tali sulle lattine. Dovresti trovarle nella maggior parte dei negozi di liquori. Usatene un po’, bevetene un po’ – o mettete l’intera lattina a cuocere a fuoco lento più a lungo senza coperchio! Questo aggiungerà un sapore alternativo per compensare.
3. Conservazione – Come lo stufato, è ancora meglio il giorno dopo! Si conserva per 4 o 5 giorni in frigorifero. Inoltre si congela perfettamente.
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato maggio 2019. Aggiornato per questioni di housekeeping marzo 2020, nessuna modifica alla ricetta.
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Questo è l’aspetto di un sorriso canino.
(E sorrideremmo anche noi se avessimo Life of Dozer!!!)
