Lo zucchero Nib (anche zucchero perlato e zucchero grandinato) è un prodotto dello zucchero bianco raffinato. Lo zucchero è molto grossolano, duro, bianco opaco, e non si scioglie alle temperature tipicamente usate per la cottura. Il prodotto di solito è fatto schiacciando blocchi di zucchero bianco, poi setacciando per ottenere frammenti di un dato diametro. Lo zucchero può anche essere fatto in un processo di estrusione.
Torta pasquale italiana Colomba di Pasqua con zucchero nib estruso
È conosciuta come pärlsocker (zucchero perlato) in Svezia, e come perlesukker in altri paesi scandinavi. In Finlandia è chiamato raesokeri (“zucchero di grandine”) o raramente helmisokeri (anch’esso zucchero perlato).
Nei paesi nordici, il pärlsocker è molto usato per decorare vari dolci, biscotti, soprattutto sopra le torte bulle svedesi o pulla finlandesi, muffin e focacce, come i kanelbullar (panini alla cannella) e i chokladbollar.
In Germania è conosciuto come Hagelzucker e tradizionalmente usato sui biscotti di Natale e sulle focacce alla cannella.
In Belgio, è usato nei waffles di Liegi, mentre in Frisia è usato nel sûkerbôle (pane allo zucchero).
In Francia, è spesso usato sulle chouquettes.