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Ho trascurato di fare qualcosa con le lenticchie, fino ad oggi! A volte la vita ha un modo di metterti le cose davanti agli occhi quando meno te lo aspetti. Non sapevo che una piccola ciotola fumante di zuppa di lenticchie mediorientale mi avrebbe reso così felice. Questa zuppa è così facile che vi piacerà!
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- Una breve storia delle lenticchie
- Foto passo passo
- Domande frequenti
- Ricetta zuppa di lenticchie mediorientale
Vedi, quella ciotola come il canto della sirena, chiamava il mio nome dall’altra parte della città, sono felice di aver ascoltato. Sì, sono terribilmente criptico. Ecco la storia.
Un paio di settimane fa, io, mio marito e mio figlio siamo andati a festeggiare il mio compleanno. Era una notte fredda e nevosa qui nel nord degli Stati Uniti. Mentre ci dirigevamo in città, mio figlio ha detto: “Perché non andiamo in un altro ristorante? Davvero? Un altro ristorante? Questo è il MIO compleanno ho pensato. Si riferiva al ristorante mediorientale in centro, un posto piccolo e tranquillo che serve un’incredibile e autentica cucina mediorientale. Non ho discusso perché il tempo era terribile e questo posto era certamente più comodo di quello che avevo in mente all’inizio. La neve continuava a peggiorare e alla fine ho ceduto. Ragazzi, sono contento di averlo fatto!
Il mio pasto è arrivato con una zuppa di lenticchie mediorientale che era semplice, ma gloriosamente gustosa e confortante. Una cucchiaiata e mi sono innamorata. Mio marito e mio figlio hanno dovuto provare, ovviamente! Entrambi hanno detto: “Devi farla a casa”. E così eccoci qui. In una giornata fredda ma soleggiata, ho sperimentato e ci sono riuscita. Ho avuto un pollice in su da entrambi. Questa ricetta ha solo pochi ingredienti di base, ma è così deliziosa che si potrebbe pensare il contrario. L’idea di usare il pimento è stata di mio figlio. Sono d’accordo che dà molta profondità al sapore generale. L’infusione di limone alla fine ravviva i sapori di questa favolosa zuppa di lenticchie mediorientale. Una cosa fantastica delle lenticchie è che non ci mettono tanto ad ammorbidirsi come gli altri fagioli, quindi questa zuppa mediorientale può essere preparata in pochissimo tempo.
Una breve storia delle lenticchie
Si pensa che le lenticchie abbiano avuto origine in Asia centrale e che siano uno dei primi alimenti ad essere stati coltivati quasi 8.000 anni fa. Le lenticchie sono menzionate nella Bibbia in un paio di occasioni: Giacobbe scambiò il diritto di nascita di suo fratello Esaù con una ciotola di lenticchie. Giacobbe era affamato dopo aver passato tutto il giorno a lavorare nei campi. Le lenticchie furono anche usate dal popolo ebraico per fare un pane durante gli anni dell’esilio in Babilonia. Oggi i principali produttori di lenticchie sono: India, Siria, Cina e Turchia. Le lenticchie sono super salutari! 1 tazza di lenticchie ha 18 grammi di proteine e 16 grammi di fibre alimentari. Le lenticchie sono anche ricche di vitamine del gruppo B, potassio, calcio e zinco.
Foto passo dopo passo
- Raccogliete tutti i vostri ingredienti e teneteli misurati, tritati e pronti: lenticchie verdi secche, olio d’oliva, cipolla, sedano, carote, aglio, brodo vegetale, cumino, sale, pimento, succo di limone. Questa è una ricetta molto semplice e veloce, quindi è bene averla preparata.
- In una pentola da minestra scaldare l’olio d’oliva a medio e aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
- Aggiungere 4 tazze di brodo vegetale.
- Aggiungere le lenticchie e portare ad ebollizione e cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
- Le lenticchie si espanderanno e controllare le carote con un cucchiaio per vedere se sono morbide.
- Aggiungere il cumino, il sale e il pimento. Abbassare il fuoco al minimo e lasciar sobbollire per 30-40 minuti.
- Utilizzando un frullatore a immersione rompere i solidi fino ad ottenere un composto quasi liscio.
- Aggiungere il restante brodo vegetale e far sobbollire per altri 15 minuti. Aggiungere il succo di limone prima di servire.
Domande frequenti
Q: Posso congelare questa zuppa?
A: Sì, questa zuppa si congela molto bene. Lasciarla raffreddare completamente e porzionarla in contenitori. Conservare in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Dopo aver scongelato e riscaldato si può aggiungere un po’ d’acqua fino alla consistenza desiderata.
Q: Posso preparare questo piatto in anticipo?
A: Certo, basta lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare sul fornello o nel microonde.
Se ti piacciono i sapori esotici del cibo mediorientale, ecco alcuni dei miei preferiti che puoi mettere tra i segnalibri per dopo o appuntare su Pinterest.
Lo shawarma di pollo è un piatto che puoi fare alla griglia o in padella con piccoli pezzi di pollo, una gustosa miscela di spezie e poi avvolgere in una pita con un pomodoro, cipolle e una salsa allo yogurt.
Zatar o za’atar è una miscela di spezie che si può facilmente fare a casa per intingere gli oli, cospargere l’hummus o il pane pita tostato.
Lo stufato di agnello infuso con acqua di rose, albicocche secche, ciliegie e mandorle ha una combinazione davvero bella di sapori dolci e salati in un brodo ricco.
Un’insalata da provare sarebbe un tabouleh o tabbouleh tradizionale in stile mediorientale che consiste di molto prezzemolo insieme a grano bulgur, menta, pomodoro e cipolle. Amerete i sapori brillanti di questo piatto!
La vostra cena mediorientale non sarebbe completa senza un dessert di questi biscotti di pasta frolla all’acqua di rose al pistacchio. Sono così facili da fare e hanno una bella nota floreale.
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Ricetta zuppa di lenticchie mediorientale
Salutare e piena di sapore! La zuppa di lenticchie mediorientale è semplice ma ha sapori esotici che non dimenticherai! Questa è una delle mie zuppe preferite di sempre!
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie verdi secche sciacquate
- 1 ½ cucchiaio di olio di oliva
- 1 cipolla a dadini
- 1 gambo di sedano a dadini
- 2 carote a dadini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 7 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- ⅛ tsp allspice
- 2 cucchiai di succo di limone spremuto fresco
Istruzioni
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In una pentola per zuppe scaldare l’olio d’oliva a medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote e l’aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere 4 tazze di brodo e le lenticchie. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere il cumino, il sale e il pimento. Abbassare il fuoco al minimo e lasciar sobbollire per circa 30-40 minuti.
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Utilizzando un frullatore a immersione frullare bene i solidi.
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Aggiungere il brodo rimanente e far sobbollire per altri 15 minuti.
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Aggiungi il succo di limone e altro sale a piacere.
Video della ricetta
Note sulla ricetta
FAQs
Q: Posso congelare questa zuppa? Lasciarla raffreddare completamente e porzionarla in contenitori. Conservare in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Dopo aver scongelato e riscaldato si può aggiungere un po’ d’acqua fino alla consistenza desiderata.
Q: Posso preparare questo piatto in anticipo?
A: Certo, basta lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare sui fornelli o nel microonde.