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Questi Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies sono assolutamente pericolosi. Caricati con mini gocce di cioccolato, marshmallows, e un dolce & crunch salato di cornflake… sono irreali!

Giovani, questi Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies mi hanno lasciato senza parole.

Sono diversi da qualsiasi altro cookie mai uscito dalla mia cucina. Pensavo che questi straordinari Chocolate Chip Cookies o questi Copycat Levain Bakery Chocolate Chip Cookies fossero alcuni dei biscotti più folli che avessi mai fatto, ma questi Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies potrebbero batterli entrambi.

È come mangiare una ciotola di cornflakes, un biscotto e degli s’mores tutti insieme in un unico favoloso biscotto.

Questa ricetta viene dal libro di cucina Momofuku Milk Bar di Christina Tosi. Ho sentito cose incredibili sulle sue ricette e sulla sua pasticceria, quindi non vedevo l’ora di provare questi. E dopo averli fatti posso dirvi che questi biscotti sono spettacolari e diversi da qualsiasi altro biscotto che abbia mai mangiato, e sappiamo tutti che ho mangiato MOLTI biscotti nella mia vita.

Dovrete iniziare facendo il crunch di cornflake. È super facile da fare e richiede solo pochi ingredienti. Misurate i cornflakes, poi metteteli in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con le mani. Poi aggiungete il latte in polvere, lo zucchero e il sale (foto a sinistra). Poi aggiungete il burro fuso e date una mescolata (foto a destra). Distribuire il tutto su una teglia per biscotti e cuocere.

Mentre il Cornflake Crunch si raffredda, si può iniziare a preparare l’impasto dei biscotti. Il burro e gli zuccheri devono essere lavorati a crema per 10 minuti, questo è un passo importante. Dopo i 10 minuti aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando appena combinato (va bene se sembra ancora arruffato) Quindi aggiungere i mini marshmallows, mini scaglie di cioccolato e il cornflake crunch. Raffreddare l’impasto per almeno 2 o 3 ore.

Una volta fatto l’impasto, dividerlo in palline e metterle tutte su una teglia per biscotti come questa. Coprirle con la plastica e raffreddarle per almeno 2-3 ore. Non ti piacerebbe poter passare attraverso lo schermo e afferrare una di quelle palline di pasta?

Dopo che si sono raffreddate, mettile a una distanza di 10 cm l’una dall’altra su una teglia per biscotti. L’immagine qui sopra è il modo in cui dispongo i miei sulla teglia per biscotti. Dovete lasciare molto spazio perché questi biscotti si spargeranno durante la cottura.

Dopo essere usciti dal forno avranno un aspetto simile a questo. Sono croccanti sui bordi e gommosi all’interno. In più sono pieni di marshmallows, scaglie di cioccolato e cornflake crunch. Hellllloooo yumminess.

TIPS FOR MAKING THESE COOKIES:

• Assicurati di lavorare a crema il burro, lo zucchero e le uova per tutti i 10 minuti. Questa ricetta ha due bastoni di burro con solo 1 1/2 tazze di farina, quindi è importante che il burro e gli zuccheri siano lavorati a crema per 10 minuti. Gli autori spiegano molto dettagliatamente perché il processo di cremazione è così importante, ma in breve, in pratica aerano il burro e lo zucchero e diventano una cosa sola.
• Raffreddare l’impasto per almeno 2-3 ore è fondamentale per questi biscotti. Non terranno la loro forma e si spargeranno troppo se non si raffredda l’impasto. So che a volte è un dolore, ma non saltate questo passaggio.
• Assicuratevi di usare la carta pergamena e non le fodere silpat. I biscotti si diffondono troppo se sono cotti su fodere silpat.
• Le istruzioni sono di picchiettare delicatamente le cime delle palline di pasta piatta dopo la raccolta, e io non lo faccio perché mi sembra che vadano abbastanza piatto. Potete sempre sbattere delicatamente la vostra teglia per biscotti sul bancone dopo che sono usciti dal forno se non sono abbastanza piatti per voi.
• La ricetta richiede di cuocere questi biscotti a 375 gradi per 18 minuti. Dopo aver letto le esperienze di altri blogger che fanno questi biscotti, molti di loro hanno detto che i loro biscotti si sono bruciati o sono stati fatti molto prima dei 18 minuti. Ho giocato con le temperature e i tempi di cottura e questo è quello che ho trovato ha funzionato nel mio forno – 350 gradi per 13-15 minuti; 375 gradi per 12-13 minuti; 350 gradi su convezione per 10 minuti. Onestamente non ho una preferenza perché si sono rivelati tutti uguali. Tenete a mente che il forno di ognuno è diverso, quindi teneteli d’occhio.
• Immediatamente dopo che sono usciti dal forno, usate un coltello di plastica o il dorso di un cucchiaio di plastica per rimodellare i biscotti se si sono diffusi in modo strano durante la cottura.

Alcuni pensieri finali. . .

• Se non siete uno che di solito tiene i Cornflakes a portata di mano, lo sarete dopo aver fatto questi biscotti una volta.
• Sarà rimasto del crunch di cornflake, quindi fatevi un favore e mettetene un po’ in una ciotola e versateci sopra del latte…non ve ne pentirete.
• Solo un avvertimento…questo impasto è irreale! Sono una specie di drogato/snob dell’impasto per biscotti e questo impasto controlla ogni casella per me. Onestamente, è un miracolo che qualsiasi pasta è stata cotta perché avrei potuto mangiare l’intera ciotola di pasta.

Non vedo l’ora di sentire da voi se si dà questi una prova!

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