È più probabile che vi procuriate la roba acerba già a pezzetti, in una lattina o in una confezione sottovuoto, nella corsia della frutta in scatola.
In questo caso, scolatelo, sciacquatelo (se necessario) e seguite la vostra ricetta. A volte si possono trovare anche baccelli di jackfruit freschi e maturi, nella sezione della frutta fresca.
Tuttavia, se ti ritrovi a possedere una di queste enormi bellezze, preparati a sporcarti! Stendi un giornale e ungi il tuo coltello. C’è una grande quantità di linfa di lattice nella frutta, rilasciata quando la tagliate (se avete un’allergia al lattice, questo potrebbe non essere il lavoro per voi), che si attaccherà a tutto ciò che può – ungere i vostri utensili aiuta a prevenire questo. Tagliare tutto intorno alla pelle per dividerla a metà e poi rompere le due metà (usare il coltello per farlo se non si staccano facilmente). Tira fuori i bulbi di carne con le dita unte d’olio e tira fuori i grossi semi (questi possono essere arrostiti come snack). I baccelli fruttati sono poi pronti da mangiare, o possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Come si fa il jackfruit tirato?
Basta tagliuzzare! Mescola la frutta preparata (la versione in scatola è la migliore) con le spezie per il barbecue e friggila, poi spalmala sulla salsa barbecue e servila nei panini con l’insalata vegana.
In alternativa, sfrigola con alcune spezie messicane, concentrato di pomodoro e coriandolo fresco e fai un ripieno per fajitas, tacos, burritos, quesadillas o nachos.
In che altro modo posso usare il jackfruit in scatola?
Abbiamo già parlato del jackfruit in scatola, ma funziona benissimo anche per fare queste frittelle di anatra vegane.
PARA LA RICETTA
Quando esce dalla scatola, il jackfruit in scatola è di solito in pezzi grandi, il che significa che è ideale per trasformare in qualsiasi cosa in cui si trovano pezzi di carne, come pepite vegane, stufati, torte e curry.
Il jackfruit è un buon sostituto della carne?
Una cosa da tenere a mente è che anche se il jackfruit ha una consistenza simile alla carne, per quanto riguarda le proteine, non è paragonabile ad essa o ai sostituti non carnei come il Quorn.
Il jackfruit in scatola ha circa 1g di proteine per 100g, mentre il Quorn ha circa 13-15g (a seconda della forma in cui si presenta) per 100g, e la carne che sostituirebbe, come la spalla di maiale, ha circa 27g per 100g.
Se stai cercando di creare un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale, assicurati di includere qualche proteina in più nel tuo pasto a base di jackfruit.
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