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Anche se ci sono molte pentole antiaderenti disponibili sul mercato, a volte le pentole in acciaio inossidabile sono ciò di cui hai bisogno.

Sono ottime per costruire salse ricche e piene di sapori o quando vuoi che il tuo cibo sviluppi una croccante crosta dorata.

In questo articolo, daremo un’occhiata ai tipi di cibi che puoi cucinare nelle pentole in acciaio inossidabile e ai consigli su come prendersi cura di queste pentole in modo che possano durare a lungo.

Cosa cucinare nelle pentole in acciaio inossidabile?

Si sta chiedendo cosa si può cucinare liberamente nelle pentole in acciaio inossidabile senza preoccuparsi che la maggior parte finisca per attaccarsi alla padella?

Siccome l’acciaio inossidabile può cuocere qualsiasi cosa croccante e marrone, è possibile:

• Preparare una deliziosa e croccante frittura di verdure
• Saltare le cipolle e scottare le bistecche necessarie per diverse ricette senza incorrere in alcuna complicazione
• Cuocere riso all’uovo e pollo fritto per la cena in una serata feriale.

È importante notare che il cibo secco è meglio per la padella in acciaio inossidabile perché l’acqua combatte il calore e porta la temperatura dell’olio verso il basso, che non è l’ideale per la cottura.

Cercate di non cucinare con verdure che sono state appena lavate, e assicuratevi che si siano asciugate bene prima di gettarle nella padella.

È anche consigliabile tamponare i vostri tagli di carne con un tovagliolo di carta per eliminare qualsiasi umidità superficiale. Proprio come l’acqua, anche il cibo freddo combatte il calore. Se si aggiunge cibo freddo a una padella di acciaio inossidabile, la temperatura si abbasserà. Bisogna aspettare che le verdure e la carne fredde si avvicinino alla temperatura ambiente prima di cucinarle.

Ci sono poi cibi che hanno la tendenza ad attaccarsi, qualunque cosa si faccia. Una grande ragione per cui le persone lottano con la cottura in padelle di acciaio inossidabile è che tendono a girare il cibo troppo presto.

Quando si cucinano pezzi di cibo più grandi come pollo, bistecca o pesce, si dovrebbe aspettare fino a quando si può facilmente rimuovere il cibo e poi girarlo.

Si deve notare che la temperatura della superficie di queste padelle cambia naturalmente quando si aggiunge un grosso pezzo di carne, indipendentemente da quanto tempo si è aspettato che raggiungesse la temperatura ambiente.

Una volta aggiunto il cibo, la riduzione della temperatura causa l’allargamento dei pori sulla superficie. Quando la padella torna alla temperatura desiderata, i pori si ridurranno e il cibo si attaccherà.

Devi essere paziente fino a quando non torna alla giusta temperatura, perché a quel punto rilascerà il cibo da solo e non avrai problemi a girarlo.

Solo con il tempo e la pratica, sarete in grado di padroneggiare questa tecnica e preparare carni belle croccanti e cotte in modo uniforme.

Il principale colpevole del cibo che si attacca alla padella in acciaio inossidabile è il calore. Quando si aggiunge l’olio a una padella calda, questo diventa una barriera protettiva tra la superficie della padella e il cibo.

Anche se la vostra padella può sembrare perfetta e liscia, ci sono piccoli pori sulla superficie in cui l’olio può infiltrarsi.

Una volta aggiunto il cibo, l’umidità naturale del cibo reagirà con l’olio caldo e produrrà un effetto simile al vapore. Questo rende più facile sollevare il cibo dalla superficie ed evitare che si attacchi.

Saprai che la tua padella è troppo fredda se non senti lo sfrigolio e il tuo cibo potrebbe finire per attaccarsi alla padella. Il suono segnala fondamentalmente la reazione tra l’umidità e il calore.

Se hai tenuto il calore troppo alto, potrebbe anche causare una leggera bruciatura del cibo e non sarai in grado di evitare il sapore di bruciato nel piatto finito.

Come cucinare con le pentole in acciaio inossidabile

Per raccogliere i benefici, è necessario prendersi cura delle pentole inossidabili nel modo giusto. Segui i consigli qui sotto per una cottura senza problemi.

1. È vero che quando cucini con padelle antiaderenti, devi ridurre al minimo il tempo di preriscaldamento. Ma quando si tratta di pentole in acciaio inossidabile, si dovrebbe cercare di non saltare il preriscaldamento perché quando queste pentole sono fredde, sono abbastanza porose, anche se non si può notare. I bordi di questi pori sono quelli che alla fine fanno sì che il cibo si attacchi.
2. Quando preriscaldi le pentole in acciaio inossidabile, i pori si riducono e ti rimane una superficie di cottura più liscia. Dopo che la padella è adeguatamente riscaldata, è possibile aggiungere olio per chiudere i pori, basta assicurarsi di non aggiungerlo prima che la padella sia riscaldata o affonderà nei pori.
3. Per determinare il modo giusto di preriscaldare le pentole in acciaio inossidabile, si dovrebbe usare il test della goccia d’acqua. Ecco come funziona: aggiungi uno spruzzo d’acqua alla tua pentola quando il bordo diventa troppo caldo da toccare. Se l’acqua rimane in una palla e rotola sulla superficie, la padella è pronta per essere usata.
4. È importante notare che la padella può passare da preriscaldata a surriscaldata molto velocemente, quindi assicurati di avere gli ingredienti pronti prima del preriscaldamento.
5. Una volta che la padella è stata preriscaldata e oliata, puoi aggiungere la carne. Saprete che è giusto girare la carne e che è perfettamente scottata e rosolata quando non avrete problemi a sollevarla dalla padella. Se devi usare una spatola per cercare di sollevarla, non è ben cotta, e dovrai aspettare ancora un po’.
6. I pezzetti marroni che si formano dopo che parte del tuo cibo si attacca alla padella sono chiamati ‘fond’. Non dovresti sbarazzartene perché possono aggiungere un buon sapore al tuo piatto. Tutto quello che devi fare è deglassare la padella. Una volta che hai rimosso il cibo, scola attentamente il grasso, e aggiungi il brodo, l’acqua, o anche il vino nella padella.
7. Quando il liquido arriva a bollire, usa una spatola per raschiare via i pezzi marroni. Continua a fare questo fino a quando il liquido si riduce della metà. Aggiungi la tua scelta di condimenti e versa questa salsa sul tuo piatto per un sapore eccitante.

Curare le pentole in acciaio inossidabile

Quando sai come usare e curare le tue pentole in acciaio inossidabile, sarai in grado di ottenere il massimo da esse. Possono durare a lungo nella tua cucina se te ne prendi cura correttamente.

Queste pentole funzionano meglio quando sono combinate con l’alluminio che è un eccellente conduttore.

Quando questi due metalli lavorano insieme, l’alluminio permette una distribuzione uniforme del calore mentre l’acciaio aiuta a mantenere la giusta temperatura.

Questa costruzione avanzata nelle pentole in acciaio inossidabile permette che l’esperienza di cottura sia molto più facile e piacevole, perché sarai in grado di ottenere ingredienti cotti in modo uniforme e preparare quasi tutti i piatti che ti vengono in mente.

Consigli per la pulizia delle pentole in acciaio inossidabile

Proprio come le altre pentole, c’è una certa manutenzione associata alle pentole in acciaio inossidabile.

Per mantenere le vostre pentole belle come nuove e all’altezza, è necessario capire i modi giusti per pulirle e mantenerle.

Pulizia delle pentole in acciaio inossidabile è sorprendentemente facile e ci sono molti modi per fare bene il lavoro.

Qui copriremo alcuni consigli su come sbarazzarsi dell’olio ostinato o delle macchie di cibo, e prevenire brutti graffi, bruciature o scolorimenti.

• Evitare di passare le vostre pentole e padelle calde sotto il rubinetto nel tentativo di raffreddarle perché possono facilmente deformarsi quando sono esposte a temperature estreme. È importante lasciarle raffreddare da sole prima di pensare a lavarle.
• Una volta che hai finito di cucinare e puoi vedere che la padella è ancora abbastanza calda, usa un tovagliolo di carta per pulire l’olio in eccesso o le particelle di cibo rimaste.
• Un altro ottimo modo per sbarazzarsi efficacemente dei pezzi di cibo ostinato e del grasso è di riportare la padella a fuoco medio. Quando è calda, versare circa una tazza d’acqua per deglassarla e raschiare via i pezzi di cibo bruciati usando una spatola di legno o un cucchiaio.
• Scaricare l’acqua nel lavandino e usare un tovagliolo di carta per pulirla ancora una volta prima di pulirla con un panno morbido e acqua calda e sapone.
• Evitare l’uso di spugne di metallo sulle pentole in acciaio inossidabile, perché questo può lasciare brutti graffi e danneggiare la superficie liscia.
• Non è consigliabile lavare queste pentole in lavastoviglie perché può essere abbastanza duro sul materiale e può anche lasciare dei residui.

Parole finali

Devi imparare a cucinare nelle pentole di acciaio inossidabile in modo corretto se vuoi ottenere il massimo da esse.

Evita di cucinare cibi freddi o umidi per evitare che si attacchino e ricorda di mantenere il calore a un livello medio per evitare di surriscaldare e bruciare il cibo.

Con i consigli che abbiamo menzionato in questo post del blog, puoi preparare tutti i tipi di cibi deliziosi e prenderti cura di queste pentole in modo appropriato, così che possano durare una vita nella tua cucina.

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