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Puerto-ricanischer Reis alias gelber Reis ist eine der Säulen der lateinamerikanischen Küche. Geschmackvoll, flauschig und sättigend ist gelber Reis eine Leinwand, die darauf wartet, mit Gemüse oder Fleisch Ihrer Wahl gefüllt zu werden!

Dieses Rezept für gelben Reis ist die einfache puerto-ricanische Reis-Rezeptversion. Dies ist das Rezept, auf dem Sie aufbauen können, wenn Sie puerto-ricanischen Reis mit Mais oder puerto-ricanischen Reis mit Bohnen, spanischen Reis mit Kokosnuss oder mein Lieblingsrezept arroz con pollo (puerto-ricanischer Reis mit Huhn) machen.

Was ist puerto-ricanischer Reis?

Puerto-Ricanischer Reis ist ein gelbes Reisrezept, bei dem der Reis in einer Soßenmischung namens Sofrito gekocht wird und durch die Gewürze, entweder in Sazon-Gewürz, Kurkuma oder durch die Verwendung von Annato-Öl, eine gelbe Färbung annimmt.

Das Kochen von Reis mit Sofrito ermöglicht es dem Reis, die Aromen der Zwiebeln, des Knoblauchs, der Paprika und der Gewürze aufzunehmen, um ein geschmackvolles gelbes Reisrezept für die Familie zu kreieren. Wahrhaftig, puerto-ricanischer Reis ist ein Pilaf. Ein Pilaf ist ein Kochbegriff, der nur bedeutet, dass der puertoricanische Reis eine Basis aus Öl, Gewürzen und Gewürzmischungen hat, die gekocht wird, bevor Wasser hinzugefügt wird.

Warum ist gelber Reis gelb?

Reis ist eine Leinwand, die die Farbe ihrer Umgebung annimmt. Gelber Reis ist in der Regel gelb durch Annatosamen (Achiote, die im Goya-Sazon enthalten sind), Kurkuma oder Safran! Die Soße ist am Anfang meist rot, aber während der Reis kocht, nimmt sie einen schönen orange-gelben Farbton an!

Puerto-Ricanischer Reis vs. Mexikanischer Reis

Die meisten Leute denken bei gelbem Reis an mexikanischen Reis. Mexikanischer Reis ist geschmackvoll, lebendig und ähnlich – kann aber scharf sein! Puerto Ricanischer Reis ist nicht scharf auf dem Hitzeindex (denken Sie an mild, scharf, fuego); er ist würzig aufgrund der verwendeten Kräuter und Gewürze wie Oregano und Koriander, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn Sie unter Sodbrennen leiden, dieses Rezept für gelben Reis ist nicht scharf!

Wie macht man gelben Reis

Bevor wir uns an den Herd begeben, lassen Sie uns ein paar entscheidende Fragen beantworten, wie man gelben Reis macht!

Welche Reissorte verwendet man für gelben Reis?

Antwort: Traditionell wird Langkornreis (z. B. der Marke Canilla) von den Puertoricanern bevorzugt, manche schwören auch auf den Mittelkornreis von Goya für Puerto Rican Rice. Ich sage, entweder Langkornreis oder Basmatireis für gelben Reis. Langkorn- oder Basmatireis ist immer am besten, wenn man gelben Reis oder jede Art von Pilaw macht!

Muss man Reis spülen?

Antwort: Ja, für einzelne Reiskörner, die nicht klebrig oder breiig sind, ist es notwendig, den Reis zu spülen! Die Stärke im Reis ist das, was ihn beim Kochen klebrig macht.

Bei absichtlich klebrigen Gerichten, wie unserem Tres Leches Milchreis-Rezept, müssen Sie den Reis nicht spülen!

Wie spült man Reis?

Antwort: Um weißen Reis abzuspülen, geben Sie den rohen Reis in eine große Schüssel und bedecken ihn mit Wasser. Bewegen Sie den Reis mit der Hand in kreisenden Bewegungen. Lassen Sie das Wasser ablaufen, indem Sie die Schüssel mit der Hand auf die Seite kippen, damit der Reis nicht durchläuft. (Dies kann etwas Übung erfordern!)

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser des Reises klar ist. Das dauert 3-5 Spülgänge. Für die letzte Spülung lasse ich meinen weißen Reis in einem Sieb abtropfen und spüle ihn kurz ab, bevor ich ihn in den Topf gebe.

Welchen Topf benutzt man, um gelben Reis zu machen?

Antwort: Einen breiten Topf! Sie wollen einen tiefen Topf von etwa 4-6 Zoll, aber die Breite ist das, was wichtiger ist! Puerto Ricaner verwenden Calderos für ihre puertoricanischen Reisrezepte. Ein Caldero ist ein gegossener Aluminiumtopf mit einem dicht schließenden Deckel. Hier ist ein Bild von einem Caldero und ein Affiliate-Link, um einen Caldero-Topf zu kaufen! Das Wichtigste ist, dass er breit ist! Kleiner Tipp: Verwenden Sie einen Topfhandschuh, um den Caldero während des Kochens festzuhalten, denn genau wie Gusseisen wird der Caldero heiß!

Zutaten für puerto-ricanischen Reis

Dies ist das Grundrezept für puerto-ricanischen Reis! Sie können Gemüse wie Maiskörner, Taubenerbsen oder Bohnen wie gekochte rote Bohnen hinzufügen, oder Sie fügen grüne Oliven und Schinken hinzu, wenn Sie möchten!

• Öl
• Tocino (gepökeltes Schweinefleisch oder Speck, fein gehackt), optional
• Zwiebeln gehackt
• Knoblauch gehackt
• Paprika gehackt
• Koriander gehackt (Diese „gehackten“ Zutaten ergeben einen „Sofrito“, hier ist ein komplettes hausgemachtes Sofrito-Rezept, das Sie lieben werden!)
• Tomatensauce oder -paste
• Gewürze wie Salz, Pfeffer und Oregano
• Goya Sazon zum Färben, oder verwenden Sie Kurkuma oder gemahlene Annatosamen, um Ihren puertoricanischen Reis zu färben. (Nur ein Teelöffel oder so!)
• Langkornreis
• Hühnerbrühe oder Wasser

Wie macht man puerto-ricanischen Reis

1. Reis abspülen und abtropfen lassen, beiseite stellen.
2. Öl in einem Caldero bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Tocino oder Schinken etwa zwei Minuten braten, dann Sofrito dazugeben. Wenn Sie frisches Sofrito mit gehackten Zutaten zubereiten, kochen Sie es, bis das Gemüse weich geworden ist – etwa 3-4 Minuten.
4. Geben Sie Tomatensoße, Gewürze und alle Zutaten hinzu. Etwa eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bevor Sie den Reis hinzugeben.
5. Mixen Sie alles gut um. Lassen Sie den Reis die Sofrito-Soße ein oder zwei Minuten lang aufsaugen, bevor Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser hinzufügen. (Wenn Sie Wasser verwenden, fügen Sie dem Reis Hühnerbrühe hinzu!)
6. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie sie auf ein gleichmäßiges Köcheln.
7. Kochen Sie den Reis ohne Deckel 12-14 Minuten lang, ohne umzurühren, bis das Wasser soweit verdampft ist, dass Sie die Oberseite des Reises sehen.
8. Umrühren, abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. NICHT AUFDECKEN!
9. Zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
10. Nach 20 Minuten NICHT AUFDECKEN, den Topf vom Herd nehmen und den Reis etwa 15 Minuten dämpfen lassen, bevor er aufgedeckt wird.
11. Vor dem Servieren aufdecken und mit einer Gabel leicht auflockern.

Was serviert man zu puertoricanischem Reis

Wenn Sie sich fragen, was man zu puertoricanischem Reis serviert, würde ich sagen, dass es wichtig ist, zu erkennen, in welcher Jahreszeit Sie sich befinden.

Für die Feiertage ist es wichtig, puerto-ricanischen Reis mit Schweinefleisch-Klassikern wie puerto-ricanischem Schinken oder gebratenem Schweinefleisch „pernil“ zu servieren!

Hier sind einige großartige Ideen für Beilagen, die gut zu puerto-ricanischem Reis passen:

• Puerto-ricanischer Kartoffelsalat (Wir geben einen süßen Twist und Crunch, indem wir Äpfel hinzufügen!)
• Garnelen-Makkaroni-Salat
• Chayote-Eiersalat (Frisch, leicht und köstlich!)
• Tostones | Zweimal gebratene Kochbananen (Ein Klassiker unter den Beilagen!)

Basic Puerto Rican Rice Recipe

Fluffig, würzig, fest und sättigend ist dieses einfach zu machende puertoricanische Reisrezept, das die ganze Familie lieben wird!

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Autor: Neyssa

Ausstattung

• Herd
• Kolander

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Unzen gesalzenes Schweinefleisch optional
• ¼ Tasse hausgemachter Sofrito optional und siehe Hinweis
• ½ Tasse gehackte Zwiebeln
• ½ rote Paprika gehackt -wenn kein Sofrito verwendet wird
• ½ grüne Paprika gehackt -wenn kein Sofrito verwendet wird
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• ¼ Tasse Cilantro gespült und gehackt
• 4 Unzen Tomatensauce
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel gemahlener Thymian optional
• 1 Päckchen Sazon-Gewürzpaket
• 3 Tassen Langkornreis gespült und abgetropft
• 4 ½ Tassen hochwertige Hühnerbrühe oder Wasser siehe Hinweis

Anleitung

• Reis spülen und abtropfen lassen, an die Seite stellen.
• Öl in einem Caldero bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Gesalzenes Schweinefleisch hinzufügen und etwa zwei Minuten braten, bevor Sie Sofrito und Zwiebeln oder gehacktes Gemüse, außer Knoblauch, hinzufügen.
• Gemüse kochen, bis es weich ist, etwa 4 Minuten, gelegentlich umrühren.
• Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen, bevor Tomatensauce, Gewürze und Koriander hinzugegeben werden.
• Soße zum Sprudeln bringen und Reis einrühren.
• Reis gelegentlich zwei Minuten lang umrühren, damit der Reis die Sofrito-Soße aufnehmen kann.
• Ungefähr eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bevor Sie den Reis hinzugeben.
• Hühnerbrühe oder Wasser mit Hühnerbouillon dazugeben.
• Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren (denken Sie an mittel).
• Die Flüssigkeit 12-14 Minuten lang ohne Rühren kochen, bis das Wasser soweit verdampft ist, dass man die Oberseite des Reises sieht und der Reis wie Krater aussieht.
• Einmal umrühren und abdecken.
• Hitze auf niedrig reduzieren. NICHT ENTDECKEN!
• Reis zwanzig Minuten lang kochen. NICHT ANRÜHREN ODER ABDECKEN!
• Nach 20 Minuten NICHT ABDECKEN, Topf vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten dämpfen lassen, bevor Sie ihn abdecken.
• Den Deckel abnehmen und vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern.

Hinweise

Wenn Sie kein hausgemachtes Sofrito verwenden, fügen Sie die gehackten Paprika hinzu. Sie können auch zwei Aji Dulce-Paprikaschoten und 2 Culantro-Blätter hinzugeben – wenn Sie sie haben. Wenn Sie Wasser verwenden, fügen Sie Schinken- oder Hühnerbouillon hinzu. Mein Favorit ist Better Than Bullion oder jede pulverisierte Bullion funktioniert, verwenden Sie etwa zwei Teelöffel davon.