Arroz Basico Porto Riquenho

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Arroz Porto Riquenho aka arroz amarelo é um dos pilares da cozinha latina. O arroz amarelo saboroso, fofo e recheado é uma tela à espera de ser recheada com vegetais ou carnes da sua escolha!

colher de madeira no centro da tigela branca cheia de arroz amarelo

colher de madeira no centro da tigela branca cheia de arroz amarelo

Esta receita de arroz amarelo é a versão fácil da receita de arroz porto-riquenho. Esta é a receita sobre a qual se pode basear quando se faz arroz porto-riquenho com milho, ou arroz porto-riquenho com feijão, arroz espanhol com coco, ou o meu arroz com pollo (arroz porto-riquenho com frango).

O que é arroz porto-riquenho?

O arroz porto-riquenho é uma receita de arroz amarelo onde o arroz é cozinhado numa mistura de molhos chamada sofrito e assume uma coloração amarela através das especiarias em tempero Sazon, curcuma, ou através da utilização de óleo de anato.

O arroz cozido com sofrito permite ao arroz absorver os sabores das cebolas, alho, pimentos e condimentos para criar uma receita de arroz amarelo saboroso para a família. Na verdade, o arroz porto-riquenho é um pilaf. Um pilaf é um termo culinário que apenas significa que o arroz porto-riquenho tem uma base de óleo, especiarias e condimentos que é cozinhado antes de ser adicionado à água.

Por que é que o arroz amarelo?

O arroz é uma lona que assume a cor do seu ambiente. O arroz amarelo é geralmente amarelo devido à semente de anato (achiote encontrado na época de Goya), curcuma, ou açafrão! O molho é normalmente vermelho no início, mas como o arroz cozinha, assume uma bela tonalidade de amarelo alaranjado!

Arroz picante versus arroz mexicano

A maioria das pessoas pensa no arroz amarelo como arroz mexicano. O arroz mexicano é saboroso, vibrante, e semelhante – mas pode ser picante! O arroz porto-riquenho não é picante num índice de calor (pense suave, quente, fuego); é saboroso devido às ervas e especiarias utilizadas como os orégãos e o coentro, mas não precisa de se preocupar se tiver fluxo ácido, esta receita de arroz amarelo não é picante!

Table set with yellow rice in a white bowl and a blue bowl with stewed oxtails and corn on the cob.

Quadro com arroz amarelo numa tigela branca e uma tigela azul com caudas de boi estufadas e milho na espiga.

Como fazer arroz amarelo

Antes de nos aproximarmos do fogão, vamos responder a algumas perguntas cruciais sobre como fazer arroz amarelo!

Que tipo de arroz se usa para o arroz amarelo?

Resposta: O arroz de grão tradicionalmente longo (como a marca Canilla) é preferido pelos porto-riquenhos, e alguns irão jurar pelo Arroz de Grão Médio de Goya para Arroz Porto Riquenho. Eu digo arroz de grão longo ou arroz basmati para o arroz amarelo. Arroz de grão longo ou basmati é sempre melhor quando se faz arroz amarelo ou qualquer tipo de pilaf!

Tem de enxaguar arroz?

Resposta: Sim, para grãos individuais de arroz que não sejam pegajosos ou pastosos, é necessário enxaguar o seu arroz! Os amidos no arroz é o que o torna pegajoso quando cozinha.

Não é necessário enxaguar arroz para pratos intencionalmente pegajosos, como a nossa Receita de Pudim de Arroz Tres Leches!

Como se enxagua arroz?

Resposta: Para enxaguar o arroz branco, coloca-se o arroz cru numa tigela grande e cobre-se com água. Com a sua mão, vá em movimentos circulares para mover o arroz. Drenar a água inclinando a tigela para o seu lado com a mão de lado para não permitir que o arroz passe. (Isto pode exigir alguma prática!)

Repetir este processo até que a água do arroz esteja limpa. São necessários 3-5 enxaguamentos. Para o enxaguamento final, escorro o meu arroz branco num escorredor e dou-lhe um enxaguamento rápido antes de o adicionar ao meu vaso.

Que tipo de vaso usa para fazer arroz amarelo?

Resposta: Uma panela larga! Quer um pote profundo de cerca de 4-6 polegadas, mas a largura é o que é mais importante! Os porto-riquenhos usam caldero’s para as suas receitas porto-riquenhas de arroz. Um caldero é um tacho de alumínio fundido com uma tampa de encaixe apertado. Aqui está uma imagem de um caldero e um link de afiliado para comprar um caldero pote! O aspecto mais importante é que é largo! Dica rápida: Use uma luva de forno para segurar o caldero enquanto cozinha, tal como o ferro fundido, o caldero fica quente!

encaixe um shot de arroz amarelo numa tigela branca brilhante/p>

encaixe um shot de arroz amarelo numa tigela branca brilhante

Ingredientes em arroz porto-riquenho

Esta é a receita básica para arroz porto-riquenho! Pode adicionar legumes como grãos de milho, ervilhas de pombo, ou feijões como feijão vermelho cozido, ou adicionar azeitonas verdes e presunto se quiser!

  • li>oil
  • tocino (carne de porco ou bacon salgada, finamente picada), opcional
  • li> cebola picada

  • alho picado
  • pimentos picados
  • coentro picado (Estes ingredientes “picados” criam um “sofrito”, aqui está uma receita caseira completa de sofrito que vai adorar!)
  • molho ou pasta de tomate

  • temperos como sal, pimenta, e orégãos
  • Goya Sazon para colorir, ou use açafrão-da-índia ou semente de anato moída para colorir o seu arroz porto-riquenho. (Apenas uma colher de chá ou assim!)
  • arroz de grão longo
  • caldo de galinha ou água

whole white bowl with yellow rice and a green napkin to the sidetotalhão branco com arroz amarelo e um guardanapo verde ao lado

com uma tigela branca com arroz amarelo e um guardanapo verde de lado

Como Fazer Arroz Porto Riquenho

  1. Li>Lave e escoe o arroz, para o lado.
  2. Óleo quente num caldero em calor médio-alto.
  3. Cogar tocino ou presunto durante cerca de dois minutos antes de adicionar no sofrito. Se fizer sofrito fresco com ingredientes picados, cozinhar até que os vegetais tenham amolecido -por cerca de 3-4 minutos.
  4. Adicionar ao molho de tomate, condimentos, e qualquer adição. Deixar cozinhar cerca de um minuto, mexendo ocasionalmente antes de adicionar no arroz.
  5. li>Misturar bem para combinar. Deixar o arroz absorver o molho sofrito durante um ou dois minutos antes de adicionar o caldo de galinha ou água. (Se estiver a usar água, adicionar caldo de galinha ao arroz!)li>Brugar o líquido até ferver e baixar até ficar em lume brando.li>Cozir sem mexer durante 12-14 minutos, não mexendo até os níveis de água evaporarem para onde se vê a parte superior do arroz.

  6. Agite, cubra, e reduza o calor para baixo. NÃO DESCUBRA!
  7. Coberto, deixe o arroz cozinhar durante 20 minutos.
  8. Após 20 minutos NÃO DESCUBRA O YET, retire a panela do lume e deixe-a ferver durante cerca de 15 minutos antes de descobrir.
  9. Desinvestir e suavemente afofar com um garfo antes de servir.

colher de madeira levantando arroz amarelo de tigela branca

colher de madeira levantando arroz amarelo de tigela branca

O que servir com arroz porto-riquenho

Se estiver a pensar o que servir com arroz porto-riquenho, Eu diria que é importante perceber em que época se está.

Para as férias, servir arroz porto-riquenho com clássicos da carne de porco como presunto porto-riquenho, ou “pernil” de porco assado são cruciais!

Aqui estão algumas grandes ideias de acompanhamento que combinam bem com arroz porto-riquenho:

  • Salada de Batata Porto-riquenha (Damos um toque doce e crocante adicionando maçãs!)
  • Salada de Macarrão de Camarão
  • li> Salada de Ovo de Chayote (Fresca, leve e deliciosa!)li> Tostones | Twice Fried Plantains (Um item lateral clássico!)

Basic Puerto Rican Rice Receita

Fluffy, saboroso, firme e recheado esta receita de arroz porto-riquenho é uma das que toda a família vai adorar!
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Pino de impressão

Autor: Neyssa

Equipamento

  • div>stove
  • colander
  • Ingredientes

    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 2 onças de sal de porco opcional
    • ¼ chávena de sofrito caseiro opcional e ver nota
    • ½ chávena de cebola picada
    • ½ pimenta vermelha do sino picada -se não usar sofrito
    • ½ pimentão verde cortado -se não usar sofrito
    • 2 dentes de alho finamente picados
    • ¼ chávena de coentro lavada e picada
    • 4 ounces of tomato sauce
    • 2 colheres de sopa de sal
    • 1 colher de sopa de orégãos secos
    • ½ colher de chá de terra tomilho opcional
    • 1 pacote de condimentos Sazon
    • 3 chávenas de arroz de grão longo enxaguado e drenado
    • 4 ½ chávenas de caldo de galinha ou água de boa qualidade ver nota

    Instruções

    • Rinse and drain rice, para o lado.
    • Óleo quente num caldero em calor médio-alto.
    • Adicionar carne de porco salgada e cozinhar durante cerca de dois minutos antes de adicionar sofrito e cebola ou vegetais picados, excepto alho.
    • Cozer legumes até amolecer, cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
    • Adicionar em alho e cozinhar durante trinta segundos antes de adicionar em molho de tomate, condimentos e coentro.
    • Deixe o molho vir a uma bolha e mexa no arroz.
    • Mexa o arroz ocasionalmente durante dois minutos para que o arroz absorva o molho sofrito.
    • Deixe cozinhar cerca de um minuto, mexendo ocasionalmente antes de adicionar o arroz.
    • Derramar em caldo de galinha ou água com caldo de galinha.
    • Borrar o líquido até ferver e depois baixar para uma fervura constante (pense médio).
    • Cozer durante 12-14 minutos não mexer até os níveis de água evaporarem para onde se vê a parte superior do arroz e o arroz parecer-se com crateras.
    • Mexa uma vez e cubra.
    • Baixo calor a baixo. NÃO DESCUBRA!
    • Cozer arroz durante vinte minutos. NÃO TOCAR OU DESCUBRIR!
    • Após 20 minutos NÃO DESCUBRIR YET, remover o tacho do calor e deixar ferver durante cerca de 15 minutos antes de o descobrir.
    • Descobrir e suavemente afofar com um garfo antes de servir.

    Notas

    Se não estiver a usar sofrito caseiro, adicionar os pimentos picados. Também pode adicionar dois pimentos aji dulce e 2 folhas de culantro – se o tiver. Se estiver a usar água, adicione presunto ou caldo de galinha. O meu favorito é Better Than Bullion ou qualquer caldo em pó vai funcionar, use cerca de duas colheres de chá.

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