Diese einfache, cremige Brokkoli, Blumenkohl und Käsesuppe nimmt jedermanns Lieblings-Brokkoli-Käse-Suppe und verstärkt sie mit noch mehr gesundem Gemüse, und sie ist in weniger als einer Stunde fertig!
Einer der Gründe, warum ich Suppe liebe, ist, dass sie eine köstliche Art ist, Ihr Gemüse zu essen. Diese Suppe ist das perfekte Beispiel dafür – Sie beginnen mit 9 Tassen rohem Gemüse! Aber das ist nicht das, woran Sie denken werden, während Sie sie essen. Sie werden nur daran denken, wie lecker sie ist … cremig, käsig und voller fabelhaftem Geschmack!
Ich liebe die klassische Brokkoli-Käse-Suppe, aber ich will ehrlich sein – ich bin wählerisch, was sie angeht. Ich will sie cremig und leicht dickflüssig – nicht so dickflüssig, dass sie wie Brei ist. Ich bin kein großer Fan der Textur von pürierten Suppen (für mich zu sehr wie Babynahrung), also möchte ich kleine Brokkolistückchen drin haben – und zwar viele davon. Ich möchte, dass die Suppe super würzig ist, und ich möchte den Käse tatsächlich schmecken.
Wer ist da mit mir einer Meinung?
Traurigerweise habe ich zu oft, wenn ich Brokkoli-Käse-Suppe bestellt habe, tatsächlich eine Schüssel mit dicker, pastöser, übermäßig pürierter, wo ist der Brokkoli, ist da wirklich Käse drin, wie lange wurde diese Suppe gemacht, graue, geschmacklose Suppe bekommen. Sie haben das auch schon erlebt. Habe ich Recht?
Die Antwort? Du weißt, was ich sagen werde. Mach es zu Hause, natürlich. Auf diese Weise bekomme ich genau das, was ich will!
Zuerst und vor allem, Ich möchte viel Gemüse (sehen Sie sich das an – das bekommen Sie in den meisten Restaurant- oder Dosensuppen nicht), also füge ich zusammen mit dem Brokkoli Blumenkohl, Karotten (ich liebe den Farbklecks, den sie hinzufügen), Sellerie und Zwiebeln hinzu.
Ich füge ein wenig Mehl hinzu, um die Suppe leicht anzudicken, aber nicht so viel, dass sie am Ende super dick und pastös wird.
Ich verwende Hühnerbrühe (Better Than Bouillon ist meine Lieblingsmarke #notsponsored) und Wasser für die Brühe, weil ich finde, dass sie so viel mehr Geschmack hat als Hühnerbrühe aus der Dose oder aus der Packung.
Anstatt die Suppe zu pürieren, püriere ich das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer, bis es genau die Konsistenz hat, die ich haben möchte. Ich möchte mich nicht mit großen Stücken herumschlagen. Ich möchte nur nette kleine Stücke, die ich sehen kann und tatsächlich kauen muss (wenn Sie es jedoch pürieren wollen, nur zu!).
Schließlich füge ich etwas Halb und Halb hinzu, um die Suppe cremig zu machen und dann etwas scharfen Cheddar-Käse, damit Sie wissen, dass da Käse drin ist!
ZUTATEN, die Sie benötigen:
- Olivenöl (normales oder leichtes – natives Olivenöl extra wird nicht empfohlen)
- Karotten
- Sellerie
- Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Alles-Mehl
- Wasser
- Hühnerbrühe (z. B. Better Than Bouillon)
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Halb und halb
- Scharfer Cheddar-Käse
Hier ein kurzer Blick auf die Zubereitung von Brokkoli, BLUMENKOHL-KÄSE-SUPPE:
Super einfach, oder? Und es dauert nur etwa 40 Minuten – inklusive Schneiden des gesamten Gemüses. Sie werden sich an eine Schüssel dieser warmen und gemütlichen Suppe setzen, bevor Sie es merken!
Tipps und Hinweise:
- Ich bevorzuge frisches Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur, aber Sie können auch gefrorenen Brokkoli und Blumenkohl verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Kochzeit reduzieren, damit sie nicht zu matschig werden.
- Sie können statt der Hühnerbrühe und des Wassers auch Hühnerbrühe aus der Dose verwenden (aber ich kann nicht garantieren, dass sie genauso gut schmeckt!).
- Da ich Mehl zum Andicken der Suppe verwende, ist dieses Rezept nicht glutenfrei. Sie können jedoch das Mehl weglassen, um es glutenfrei zu machen und dann Ihr bevorzugtes glutenfreies Verdickungsmittel und Ihre bevorzugte Methode (wie Maisstärke, Pfeilwurzel, Tapiokastärke usw.) verwenden, um die Suppe zu verdicken.
- Ich empfehle nicht, diese Suppe einzufrieren. Suppen mit Milchprodukten können sich trennen und eine seltsame Textur haben, wenn sie eingefroren und wieder aufgewärmt werden.
Ich weiß, dass es ein bisschen übertrieben ist, aber ich gebe meiner Suppe normalerweise ein bisschen extra Käse. Ich streue auch gerne ein paar meiner Cajun-gewürzten Austern-Cracker für etwas Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack darüber. Gegrillter Käse, in Croutons geschnitten, macht sich auch hervorragend als Topping!
Oh, und es ist auch fabelhaft mit einigen meiner Easy Cheesy Garlic Biscuits!
Ich hoffe, Sie versuchen dieses Rezept für Brokkoli, Blumenkohl und Käse-Suppe und lieben es so sehr wie ich. Danke für Ihren Besuch heute!
- Cajun-Gewürz-Austern-Cracker
- Würzige Tomaten-Gemüse-Suppe
- Wurst, Kartoffel- & Grünkohlsuppe (Zuppa Toscana)
- Wurst- & Tortellini-Suppe
- Einfache Käse-Knoblauch Biscuits
Brokkoli, Blumenkohl-Käse-Suppe
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Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, verwenden Sie normales oder leichtes – nicht extra natives
- 1 Tasse gewürfelte Karotten, etwa 2 mittlere bis große
- 1 Tasse gewürfelter Sellerie, etwa 2 große Rippen
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel, etwa 1 kleine bis mittlere
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Tassen Wasser
- 4 Teelöffel Hühnerbrühe, wie Better Than Bouillon
- 3 Tassen frische Brokkoliröschen
- 3 Tassen frische Blumenkohlröschen
- 1 Tasse halb und halb
- 2 Tassen geschredderter scharfer Cheddar-Käse
Anleitung
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In einem großen Topf (ich verwende einen 4quart oder größer), erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Möhren, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Sautieren Sie, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden, etwa 5 Minuten.
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Das Mehl hinzugeben und eine weitere Minute unter Rühren kochen.
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Das Wasser und die Hühnerbrühe verrühren. Zusammen mit dem Brokkoli und Blumenkohl in den Topf geben.
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Aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und köcheln Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Schalten Sie die Hitze ab.
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Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse pürieren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
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Die Hälfte und die Hälfte und den Käse hinzufügen. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Hinweise
- Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen von jeweils ca. 2 Tassen, was perfekt für eine Schüssel Suppe als Hauptgericht ist, aber Sie könnten es auf 6 Portionen von jeweils ca. 1 1/3 Tassen ausdehnen, wenn Sie es als Vorspeise servieren würden – eher wie eine Tasse Suppe als eine Schüssel.
- Sie können gefrorenen Brokkoli und Blumenkohl verwenden. Achten Sie nur darauf, die Kochzeit zu reduzieren, damit sie nicht matschig werden.
- Sie können 4 Tassen Hühnerbrühe aus der Dose oder aus dem Karton anstelle der Hühnerbrühe und des Wassers verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein (ich finde, die Hühnerbrühe hat viel mehr Geschmack).
- Lassen Sie das Mehl weg, um die Suppe glutenfrei zu machen. Verwenden Sie Ihr bevorzugtes glutenfreies Verdickungsmittel und Ihre bevorzugte Methode zum Andicken der Suppe (Maisstärke, Pfeilwurz, Tapiokastärke usw.).
- Ich empfehle nicht, diese Suppe einzufrieren. Suppen mit Milchprodukten können sich trennen und eine seltsame Textur annehmen, wenn sie eingefroren und wieder aufgewärmt werden.
Dieser Beitrag wurde am 2/10/21 aktualisiert (aktualisierte Bilder).