Verabschieden Sie sich von faden, zähen, übermäßig panierten Buffalo Wings ohne Knochen. Diese Buffalo Chicken Bites sind ein echter Knaller! Leicht paniert und in der Pfanne gebraten oder gebacken, dann in der berühmten Büffelsoße meiner Mutter geschwenkt, sind sie die perfekte Vorspeise für eine große Gruppe. Brauchen Sie noch mehr Gründe, um sie zu lieben? Sie sind natürlich glutenfrei und es gibt auch eine Paleo-Option!
Die hausgemachten Buffalo Wings meiner Mutter sind ein BFD. Sie sind die perfekte Balance zwischen knusprig und zart und ihre Flügelsauce ist zum Sterben lecker.
Trotz ihres Buffalo-Wings-Erbes bin ich nicht der größte Fan von Flügeln mit Knochen. So viel Arbeit für so wenig Fleisch!
Ich habe mich immer für Büffelflügel ohne Knochen entschieden, wenn ich die Wahl hatte, aber ich habe ein paar Probleme mit den meisten Angeboten da draußen und ich werde Ihnen alles darüber erzählen. Mein größtes Problem ist die Panade – erstens gibt es einfach zu viel davon, und zweitens ist sie so verdammt fade. Dann ist da noch der Frittierfaktor, der oft zu einer übermäßig knusprigen Kruste und einem Fleisch führt, das entweder strähnig oder trocken ist (oder beides <<Schauder>>).
Bin ich der nervigste Büffelflügel-Esser aller Zeiten? Ja. Habe ich eine Lösung für mich (und vielleicht auch für Sie)? OF COURSE I DO.
How to Make Buffalo Chicken Bites (Boneless Buffalo Wings)
Diese knochenlosen Buffalo Chicken Bites sind die Perfektion. Leicht paniert und in der Pfanne angebraten, sind sie außen knusprig und innen saftig und zart. Dann werden sie in der charakteristischen Buffalo-Soße meiner Mutter geschwenkt.
Sie brauchen eine andere Optik? Dieser Beitrag ist auch als Story verfügbar! Oder scrollen Sie zur Rezeptkarte, um ein Video zu sehen.
Die perfekte Büffelflügel-Panade sieht so aus: gewürfelte Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut plus eine leichte Schicht gewürzte Maisstärke.
- Schritt 1: Verquirlen Sie die Maisstärke mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika.
- Schritt 2: Geben Sie die gewürfelte Hähnchenbrust zu der Maisstärkemischung. Schwenken Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, bis das Hähnchen gründlich mit der Speisestärke überzogen ist. Tipp: Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern oder einem Baumwoll-Küchentuch trocken, damit die Maisstärke gleichmäßig haftet.
- Schritt 3: Erhitzen Sie Olivenöl in einer 12″ Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Seien Sie vorsichtig mit der Hitze – zu hoch und die Panade wird versengen. Zu niedrig und die Panade wird nicht braun. Die Hälfte der Hähnchenhappen in einer einzigen Schicht hineingeben. Auf einer Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Schütteln Sie überschüssige Speisestärke vorsichtig ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben, damit die Panade knusprig wird und nicht klumpt.
- Schritt 4: Drehen Sie die Stücke um und braten Sie die andere Seite an. Das Hähnchen wird in diesem Stadium noch nicht ganz durchgebraten sein, aber das ist in Ordnung – es wird später in der Soße fertig gegart. Geben Sie die Hähnchenstücke auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken.
Perfekte Büffelsoße sieht so aus: Nicht eine, sondern ZWEI verschiedene scharfe Saucen, dazu gute Butter. Meine Mutter schwört darauf, zwei verschiedene scharfe Saucen zu verwenden, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Ich habe Frank’s RedHot und Texas Pete Original Hot Sauce verwendet.
WICHTIG: Verwenden Sie keine „Wing Sauce“, das ist eine vorgemischte Büffelsauce mit zugesetzten Butteraromen und Verdickungsmitteln. Achten Sie darauf, dass Sie reine scharfe Soße kaufen.
Geben Sie die Butter in die Pfanne (Sie müssen sie nicht erst abwischen oder reinigen) und erhitzen Sie sie, bis sie schmilzt. Kratzen Sie die gebräunten Stücke, die vom Anbraten des Hähnchens übrig geblieben sind, heraus, um den Geschmack zu verbessern. Fügen Sie dann die scharfen Saucen hinzu und verquirlen Sie sie mit der geschmolzenen Butter.
Fügen Sie die angebratenen Hähnchen-Happen hinzu und schwenken Sie sie mit der Büffelsauce. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße eindickt und die knochenlosen Flügel durchgebraten sind, ca. 5 Minuten.
Servieren Sie diese Büffelhühnchen-Happen ganz klassisch mit Blauschimmelkäse zum Dippen und geschnittenen Karotten und Sellerie.
Welches ist die beste scharfe Sauce für Büffelflügel?
- Frank’s RedHot ist unsere erste Wahl. Sie hat die perfekte Balance zwischen Essig und Schärfe, ohne übermäßig scharf zu sein. Es ist auch eine der „echtesten“ Hot Sauces, die es gibt, mit nur 5 einfachen Zutaten – gealterte Cayennepfeffer, destillierter Essig, Wasser, Salz und Knoblauchpulver.
- Texas Pete ist ein bisschen mehr Essig als Frank’s und nicht übermäßig scharf. Sie enthält jedoch Zusatzstoffe, so dass sie nicht geeignet ist, wenn Sie dieses Rezept paleo machen möchten.
- Crystal Hot Sauce ist eine großartige Option, wenn Sie paleo sind. Mit nur drei echten Lebensmittelzutaten (gealterte Cayennepfeffer, destillierter Essig und Salz) ist sie perfekt würzig.
- Cholula ist keine typische Wahl für Hähnchenflügel, aber wenn Sie Ihre Hähnchenflügel scharf und feurig mögen, ist diese Sauce genau richtig für Sie. Paleo Vorsicht, diese Sauce enthält Xanthan.
Kann ich diese knochenlosen Buffalo Wings backen, anstatt sie zu braten?
Ja! Sie werden nicht ganz so knusprig sein und Sie werden 2 Pfannen statt einer schmutzig machen, aber es wird den Job erledigen. Ich mochte die gebackene Version dieser knochenlosen Wings sehr, aber die in der Pfanne gebratenen waren einfach besser.
Wie man die knochenlosen Buffalo Wings backt:
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, dann verteilen Sie eine sehr dünne Schicht Öl auf dem Pergament (oder besprühen Sie es mit Olivenöl-Kochspray).
- Bereiten Sie das Hähnchen wie in der Rezeptkarte bis Schritt 2 beschrieben vor.
- Verteilen Sie die panierten Hähnchen-Happen in einer einzigen Schicht auf dem Pergamentpapier, lassen Sie etwas Platz zwischen jedem Stück. 7 Minuten backen, umdrehen und weitere 7 Minuten auf der anderen Seite backen. Sie sollten leicht goldbraun sein.
- Bereiten Sie die Büffelsoße wie in Schritt 4 beschrieben zu und schwenken Sie dann die gebackenen Hähnchenflügel mit der Büffelsoße in der Pfanne, bis sie durchgekocht sind und die Soße leicht eingedickt ist.
Wie man diese Büffel-Hähnchen-Happen Paleo macht
Diese Büffel-Hähnchen-Happen lassen sich mit ein paar einfachen Änderungen leicht in eine Paleo-Version umwandeln. Technisch gesehen würden diese auch als Whole30 gelten, aber als Vorspeise stoßen sie definitiv an die Grenzen – verwenden Sie also Ihr bestes Urteilsvermögen, wenn Sie auf einer Runde sind!
Wie man Paleo Buffalo Chicken Bites macht:
- Ersetzen Sie Pfeilwurzelpulver durch Maisstärke
- Ersetzen Sie Avocadoöl durch Olivenöl, wenn Sie streng sind
- Verwenden Sie eine Paleo-konforme Dip-Soße wie unser Whole30 Ranch Dressing
Meine besten Tipps für perfekte Büffelhähnchen-Happen ohne Knochen
- Tupfen Sie das Hähnchen trocken, damit die Maisstärke-Beschichtung gut haftet
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleichmäßige, ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig gar werden
- Beschichten Sie das Hähnchen gründlich mit der Maisstärke, Überschüssiges abklopfen, damit die Panade knusprig wird und nicht klumpt
- Die Panade würzen, nicht die Sauce, für einen vielschichtigen Geschmack
- Beim Anbraten die Hitze im Auge behalten; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, damit die Panade bräunt und nicht anbrennt.
- Verwenden Sie 2 Arten von scharfer Sauce für die beste Büffelsauce. Siehe unsere Vorschläge oben.
- Lassen Sie die gebräunten Hähnchenhappen etwa 5 Minuten in der Sauce köcheln – dieser Schritt sorgt dafür, dass das Hähnchen durchgart und die Sauce gerade genug eindickt.
Weitere tolle Vorspeisen für eine große Gruppe
- Cranberry Brie Bites
- Flanksteakspieße mit Tomaten und Pesto
- Gegrillte Zitronen-Thymian Hähnchenspieße
- Knusprige Basilikum-Pommes aus dem Ofen
HABEN SIE DIESE BUFFALO CHICKEN BITES GEMACHT?!? ICH WÜRDE GERNE WISSEN, WIE SIE AUSGEFALLEN SIND! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Buffalo Chicken Bites (Boneless Buffalo Wings)
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Empfohlene Ausrüstung
Zutaten
- 2 lb entbeinte Hühnerbrust ohne Haut, trocken getupft und in 1,5 cm große Stücke gewürfelt
- 1/2 c Speisestärke, oder Pfeilwurzelpulver für Paleo
- 2 Teelöffel Meer- oder koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl, oder Avocadoöl für Paleo
- 1/2 c Frank’s RedHot
- 1/2 c Texas Pete Original Hot Sauce, oder Ihre Lieblings-Hot-Sauce – siehe Vorschläge im Beitrag
- 2 EL Butter
Anleitung
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Maisstärke, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Paprika in einer großen Rührschüssel. Verquirlen Sie die Zutaten, bis sie gründlich vermischt sind.
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Das Hähnchen in die Maisstärkemischung geben; schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist.
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Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein und erhitzen Sie es, bis es schimmert. Die Hälfte des panierten Hähnchens in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. 5 Minuten braten, bis die Panade leicht goldbraun ist, dann die Hähnchenstücke umdrehen und 5 Minuten auf der anderen Seite braten. Nehmen Sie das Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hähnchenteilen und geben Sie bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzu.
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Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen, schaben Sie dabei die gebräunten Stücke ab. Geben Sie die Büffelsaucen zur geschmolzenen Butter und verquirlen Sie sie.
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Geben Sie das gekochte Hähnchen zur Büffelsauce. Schwenken Sie das Hähnchen, bis alle Stücke mit der Sauce bedeckt sind, und kochen Sie es weitere 3-5 Minuten, bis das Hähnchen durchgebraten ist und die Sauce leicht eindickt. Sofort mit Blauschimmelkäse oder Ranch-Dip und geschnittenen Karotten und Sellerie servieren.
Hinweise
- Klopfen Sie überschüssige Speisestärke ab, wenn Sie die Hähnchenstücke in die Pfanne geben, damit die Panade knusprig wird und nicht verklumpt
- Behalten Sie die Hitze während des Bratens im Auge; passen Sie sie nach Bedarf an, damit die Panade braun wird und nicht anbrennt.
Zum Backen statt zum Anbraten:
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, dann verteilen Sie eine sehr dünne Schicht Öl auf dem Pergament (oder besprühen Sie es mit Olivenöl-Kochspray).
- Bereiten Sie die Hähnchenhappen durch Schritt 2 vor.
- Verteilen Sie die panierten Hähnchenhappen in einer einzigen Schicht auf dem Pergamentpapier, lassen Sie etwas Platz zwischen jedem Stück. Backen Sie sie 7 Minuten lang, drehen Sie sie um und backen Sie weitere 7 Minuten auf der anderen Seite. Sie sollten leicht goldbraun sein.
- Fahren Sie mit Schritt 4 fort.