Wie man Cabernet Sauvignon am besten serviert
Die Cabernet Sauvignon-Traube ist auf den Tischen rund um die Welt sehr beliebt.
von: Amy Lieberfarb
Wenn er richtig serviert wird, hat Cabernet herzhafte Aromen, die Weinliebhaber immer wieder aufs Neue begeistern. Er ist Amerikas beliebtester Rotwein, und es ist leicht zu erkennen, warum.
Wenn Sie einen kräftigen, vollmundigen Rotwein servieren, sollten Sie ein paar Dinge beachten, um die besten Eigenschaften der Rebsorte hervorzuheben. Wenn Sie diese Tipps des Teams von Laurel Glen Vineyard beherzigen, werden Sie Ihren Gästen bei der nächsten Dinner-Party mit absoluter Sicherheit ein Glas Cabernet servieren.
Beste Serviertemperatur
Welche Temperatur sollte mein Wein haben, wenn ich ihn ins Glas gieße? Das hängt ganz von der Rebsorte ab. Und Cabernet ist da keine Ausnahme. Es ist wichtig, ein Glas Cab mit der richtigen Temperatur zu servieren. Obwohl die Aromen des Weins zwischen 55 und 65 Grad gut zur Geltung kommen, bewahrt die richtige Temperatur den Wein und ermöglicht es ihm, sich von seiner besten Seite zu zeigen. Die meisten kräftigen Rotweine entfalten ihr volles Aroma erst bei einer Temperatur, die etwas kühler ist als die Zimmertemperatur. Für Wein, der richtig gelagert wurde, bedeutet dies, dass Sie ihn leicht erwärmen müssen, indem Sie ihn für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
***Ein weiterer Tipp ist, daran zu denken, das Weinglas am Stiel zu halten. Wenn Sie das Weinglas am Stiel halten, erwärmt Ihre Hand den Wein schneller.
Dekantieren Sie die Flasche
Dekantieren oder nicht dekantieren, das ist hier die Frage. Im Grunde geht es beim Dekantieren von Wein um Belüftung. Wenn man dem Saft in der Flasche wieder Luft zuführt, werden die Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen beim Einschenken ins Glas lebendiger sein. Bei älteren, gealterten Weinen ist das Dekantieren auch ein Weg, um Sedimente zu entfernen, die sich während der Weinlagerung abgesetzt haben könnten. Die Zugabe von Sauerstoff kann einen Wein öffnen und ihm zusätzliches Leben verleihen. Cabernet ist ein „lebendiger“ Wein und profitiert normalerweise vom Dekantieren. Vielleicht haben Sie eine Flasche geöffnet und sie scheint ausdruckslos zu sein. Ein Sommelier würde die Belüftung in einem Dekanter oder mit einem Belüftungsgerät versuchen und daran denken, dem Wein auch Zeit zu geben, seine Magie zu wirken.
Schritte zum Dekantieren von Cabernet
- Holen Sie die Flasche 24 Stunden vorher aus dem Keller. Stellen Sie die Flasche aufrecht hin, damit sich das Sediment auf dem Flaschenboden absetzen kann.
- Entkorken Sie die Flasche etwa eine Stunde vor dem Servieren und wischen Sie dabei jeglichen Korkstaub oder Sediment vom Flaschenhals ab.
- Bereiten Sie Ihren Dekanter vor und…
- Gießen Sie langsam und gleichmäßig ohne Pause ein, bis Sie das untere Drittel der Flasche erreicht haben, dann gießen Sie noch langsamer ein, um die Bewegung zu reduzieren und das Sediment auf dem Boden ruhen zu lassen.
- Wenn die Weinfarbe trüb wird oder in den letzten Momenten des Einschenkens Sediment am Flaschenhals zu sehen ist – hören Sie auf einzugießen und lassen Sie den Rest absetzen.
- Probieren Sie jetzt ein wenig, um zu sehen, wie der Wein ist, und nehmen Sie eine Stunde vor dem Servieren einen Schluck, um sich an die Unterschiede zu gewöhnen, wenn sich der Wein öffnet.
Das richtige Glas wählen
Gibt es ein Glas, das für einen kräftigeren und robusteren Weinstil konzipiert ist? Natürlich gibt es das. Wie wir gezeigt haben, braucht Wein ein ganz bestimmtes Servierverfahren, um die gewünschten Geschmacksrichtungen und Aromen zu erzeugen, sobald er im Glas ist. Cabernet wird am besten in einer größeren Schale serviert, um maximale Luftzufuhr zu gewährleisten. Eine größere Oberfläche am Boden des Glases ermöglicht dem Wein mehr Kontakt mit Sauerstoff. Ein größeres Format des Stielglases (ob höher oder breiter) erlaubt es den Verkostern auch, ihre Nase in das Glas zu stecken, um Aromen zu erkennen, bevor sie einen Schluck nehmen. Das Bordeauxglas, das höher ist als die meisten traditionellen Gläser, ist für vollmundige, schwerere Rotweine wie Cabernet, Big Blends oder Merlot gedacht. Schließlich erlaubt ein gutes Cabernet-Glas, die Nase in das Glas zu bekommen und leitet den Wein zur Zungenspitze, so dass sich die feineren Noten am Gaumen zeigen können.
Tipps beim Cabernet-Trinken…
Genießen Sie selbst und teilen Sie mit den Menschen um Sie herum. Wein mit Freunden ist besser als Wein ohne… Trinken Sie gut und trinken Sie verantwortungsvoll.
Herzlichen Glückwunsch!