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Diese Hummer-Ravioli mit Safran-Sahne-Soße ist ein Gericht, das beeindruckt, ganz zu schweigen davon, dass es ausgefallen klingt. Aber bitte lassen Sie sich nicht einschüchtern und wenden Sie sich ab. Es ist einfacher als Sie denken und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die gute Nachricht ist, dass wir eine Abkürzung haben, nämlich die gekauften Hummer-Ravioli von Trader Joe’s. Mmmm… und eine noch bessere Nachricht, sie waren $3.99 pro Packung! Wir haben etwa $40 für diese ganze hausgemachte Mahlzeit für 4 Personen ausgegeben, was viel billiger ist als auswärts zu essen. Cha-ching!

Für die Sauce machen wir eine Safran-Sahne-Sauce, die mit nur wenigen Zutaten super einfach ist: Safran, Schalotten, Butter, Knoblauch, Zitrone, Schnittlauch, Sahne, Weißwein, Salz und Pfeffer. Wenn Sie einmal gelernt haben, wie man diese Sauce macht, können Sie improvisieren und sie für andere Dinge wie gebratene Jakobsmuscheln oder Fisch, wie Wolfsbarsch, verwenden.

Der Schlüssel zur Üppigkeit dieser Sauce ist Safran, die Königin aller Gewürze. Wissenswertes über Safran, es sind die getrockneten gelben Narben einer kleinen lila Krokusblüte. Jede Blüte liefert nur drei Narben, die sorgfältig von Hand gepflückt und dann getrocknet werden müssen, ein extrem arbeitsintensiver Prozess. Es werden 225.000 Narben benötigt, um ein Pfund Safran herzustellen, was Safran zum teuersten Gewürz der Welt macht. Wenn Sie Safran verwenden, reicht ein kleines bisschen aus. Ich verwende normalerweise ½ bis 1 Teelöffel für die gesamte Mahlzeit. Ich liebe es zu sehen, wie sich die rötlich-goldene Farbe in der Soße ausbreitet, sobald sie auf die Hitze trifft und sie in die herrlichste gelbe Farbe verwandelt.

Lassen Sie uns etwas kochen!

Kochen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf, um die Ravioli zu kochen.

Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Safran-Sahne-Sauce.

Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Sauteuse. Ich verwende gerne meine Le Creuset Braiser Pfanne.

Geben Sie die gehackten Schalotten hinzu und kochen Sie sie weich.

Hackierten Knoblauch und gehackten Schnittlauch hinzugeben. Eine Minute kochen lassen.

Wein hinzugeben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist, etwa 2 Minuten.

Schwere Sahne hinzugeben. Verquirlen, bis sie anfängt einzudicken. Etwa 10 Minuten.

Den Safran hinzugeben. Hitze auf niedrig reduzieren.

Die Soße aufschlagen und köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Den Herd ausschalten.

Die Ravioli in das kochende Wasser geben. Nach Packungsangabe kochen (4-6 Minuten).

Die gekochten Ravioli in die Soße schöpfen und dazugeben. Ich verwende dafür gerne mein Spinnensieb. Rühren Sie um.

Transferieren Sie die Ravioli auf Servierteller und löffeln Sie mehr Sauce darüber. Mit mehr Schnittlauch garnieren und mit etwas Wein servieren. Guten Appetit!

Ich mag Weißwein, und da wir ihn in diesem Gericht verwendet haben, macht es Sinn, den Rest zu trinken.

Ich hoffe sehr, dass Sie dieses Rezept für Hummer-Ravioli mit Safran-Soße ausprobieren und mich wissen lassen, wie es schmeckt. Die Rezeptkarte und das Kommentarfeld finden Sie unten.

1. Wasser in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Topf zum Kochen bringen, um die Ravioli zu kochen.Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Safran-Sahne-Sauce.
2. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Sauteuse. Gehackte Schalotten hinzugeben und kochen, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch und gehackten Schnittlauch hinzugeben. Eine Minute kochen lassen.
4. Wein zugeben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist, ca. 2 Minuten.
5. Sahne zugeben. Verquirlen, bis sie anfängt einzudicken. Etwa 10 Minuten.
6. Safran hinzugeben. Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Soße verquirlen und köcheln lassen, bis sie noch etwas eindickt.
7. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus.
8. Geben Sie die Ravioli in das kochende Wasser. Die Ravioli in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe kochen (4-6 Minuten).
9. Die gekochten Ravioli in die Sauce geben und umrühren, um sie zu überziehen.

Die Ravioli auf Servierteller geben und mit mehr Sauce übergießen. Mit mehr Schnittlauch garnieren.