Absurd dekadent sind diese lustigen Cookie-Brownie-Riegel, die von Grund auf mit drei verschiedenen Schokoladensorten für die reichhaltigste, schaumigste Brownie-Basis hergestellt werden, gepaart mit lustigen Klecksen aus Schokoladen-Chip-Cookie-Teig für einen Schokoladen-Chip-Cookie-Riegel.
„Nimm dir ruhig etwas“, sagte meine Mutter zu meinem sechs- oder siebenjährigen Ich und neigte ihren Kopf in Richtung einer schlampigen Pyramide aus gehackter Schokolade. Ich hatte mich beim Backen auf die Lauer gelegt und nach Resten gesucht, und meine Augen waren wie zwei Traktorstrahlen auf den Haufen duftender Schokolade neben dem Handrührgerät gerichtet.
„Wirklich?“
„Klar, hier.“, brach sie mir ein kleines Stück ab und reichte es mir lächelnd.
Das hätte mein erster Hinweis sein sollen. Als Kind tanzte ich immer um die Rührschüssel herum, bettelte darum, die Rührbesen zu lecken oder den Teig zu probieren, oder versuchte, einen verirrten Schokoladensplitter zu ergattern, und nie wurden mir Zutaten (oder irgendeine Leckerei, die noch nicht ganz abgekühlt war) einfach so gereicht.
Aber jetzt bekam ich ein Stück Schokolade, einfach so. Es roch himmlisch. Es war ein Wunder.
Es war eine Falle.
Es war natürlich bittere, ungesüßte Bäckerschokolade und ich kostete nur einen Bissen, bevor ich zum Mülleimer rannte, um zu würgen.
Meine Mutter lachte. Ich spuckte. Ich belästigte sie mindestens eine Woche lang nicht mehr mit Proben.
Ungesüßte Schokolade, habe ich gelernt, dass ungesüßte Schokolade, obwohl sie für sich allein genommen kein Leckerbissen ist, eine Schlüsselkomponente für einen möglichst köstlichen, fudgy Brownie ist (vor allem, wenn sie in Verbindung mit Kakaopulver verwendet wird). Die längste Zeit habe ich immer Brownies ohne ungesüßte Schokolade gemacht, mein Lieblingsrezept war das auf der Rückseite der Tollhouse-Kakao-Verpackung, das nur Kakaopulver verwendet.
Während die Tollhouse-Brownies köstlich sind, wollte ich meine eigene Kreation etwas weitaus Dekadenteres, etwas obszön Fudgy, salacious Chocolatey sein. Ich wollte auch, dass der Keksanteil dieser Riegel ein wenig knusprig ist (wie es ein guter Keks sein sollte), und ich hatte das Gefühl, dass es für die beste Textur ideal wäre, wenn das Brownie-Gegenstück äußerst weich und feucht wäre.
Ungesüßte Schokolade (zusätzlich zur perfekten Balance der anderen Zutaten, einschließlich bestimmter Fettanteile und zusätzlicher Eigelbe) machte dies möglich.
Vor diesem Rezept haben mich Brownies von Grund auf, genau wie Kuchen, oft nicht überzeugt, wenn ich sie mit denen aus der Packung verglichen habe (ein Kollege brachte einmal Ghirardelli-Packungs-Brownies mit und ich dachte, ich sei für immer ruiniert).
Diese Brownies jedoch können es mit jeder Schachtelmischung aufnehmen, und wenn sie mit dem Keksriegel gepaart sind, gibt es einfach keine Konkurrenz.
Reichhaltig, schokoladig und lustig, wenn sie mit einer großzügigen Portion Keksteig gepaart werden, sind diese Keks-Brownie-Riegel nichts weniger als unwiderstehlich. Ich habe heute Morgen vielleicht einen davon gegessen, als das hedonistischste Frühstück meines Lebens.
Nur ein Hinweis: Wenn Sie sie essen, bevor sie vollständig abgekühlt sind, könnten Sie feststellen, dass sie aufgrund der noch schmelzenden Flecken der ungesüßten Schokolade einen leicht bitteren Geschmack haben. Lassen Sie sie aushärten und abkühlen und Sie werden mit süßen, schaumigen Brownies belohnt.
Anmerkung: Ich habe kürzlich ein Rezept für Brookies veröffentlicht, das diesem sehr ähnlich ist, nur etwas einfacher zu machen. Beide Rezepte sind aber gut und Sie können so oder so nichts falsch machen.
Fudgy Chocolate Chip Cookie Brownies
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Zutaten
Brownie
- ⅔ Tasse Wasser
- ▢ ½ Tasse Kakaopulver
- ▢ 4 Unzen fein gehackte ungesüßte Schokolade geteilt
- ▢ 1 ½ Teelöffel Instantkaffee optional
- ▢ 1 Tasse Butter geschmolzen, 2 Sticks
- ▢ 2 ½ Tassen Kristallzucker
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2 Eier leicht geschlagen + 2 Eigelb Raumtemperatur
- ▢ 1 ¾ Tasse AllzweckmehlMehl
- ▢ ½ Teelöffel Salz
Keksschicht
- ▢ ½ Tasse Butter geschmolzen, 1 Stick
- ▢ ½ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- ▢ ¼ Tasse Kristallzucker
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 ¼ Tasse AllzweckmehlMehl
- ▢ ¾ Teelöffel Backpulver
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Brownie
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Ofen auf 350F vorheizen
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Eine 13×9 Form mit Folie auslegen, Verwenden Sie so viel, dass der Überschuss über die Ränder hängt (zum leichten Entfernen und Schneiden nach dem Garen)
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Erhitzen Sie in einem kleinen Kochtopf ⅔ Tasse Wasser, bis es gerade anfängt zu kochen. Kakaopulver, Instantkaffee und 2 oz ungesüßte Schokolade einrühren.
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Vom Herd nehmen und gut umrühren.
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In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel Butter schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Zucker einrühren und die Schokoladenmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren.
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Leicht geschlagene Eier und Eigelb sowie Vanille hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und fein gehackte Schokolade vermengen.
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Nach und nach die Mehlmischung zur Schokoladenmischung geben, dabei mit einem Spatel rühren, bis sie vollständig, aber nur bis zu einer gewissen Menge verbunden ist. Beiseite stellen und mit der Keksmischung beginnen.
Chocolate Chip Cookie
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In einer mikrowellensicheren Schüssel Butter schmelzen.
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Zucker und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Vanille und Ei hinzufügen, verrühren.
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In einer kleinen separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
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Gleichmäßig in die Buttermischung rühren.
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Schokoladenchips einrühren.
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Die Hälfte der Mischung nehmen und handvollweise in den Boden der vorbereiteten 13×9 Form drücken.
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Gießen Sie den gesamten Brownie-Teig über die Keksteighügel, so dass der Brownie-Teig den Boden der Form bedeckt.
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Drücken Sie die verbleibende Hälfte des Keksteigs in die Oberseite des Brownie-Teigs, indem Sie ihn mit der Hand zerkleinern und tupfenweise einsetzen und in den Brownie-Teig drücken, sodass die Oberfläche ziemlich eben ist.
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Backen Sie bei 350F für 30-35 Minuten (bis ein Zahnstocher, der in die Brownie-Portion in der Nähe der Mitte gesteckt wird, größtenteils sauber herauskommt und nur ein paar Krümel übrig bleiben).
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Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen (mit der überschüssigen Folie herausheben) und schneiden.
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