Absurdamente decadente, estas divertidas barras de brownie são feitas de raiz utilizando três tipos diferentes de chocolate para a base de brownie mais rica e fudgiest, emparelhadas com divertidas bolachas de massa de biscoitos com lascas de chocolate para uma barra de brownie com lascas de chocolate.
“Vá em frente, come um pouco”, disse a minha mãe ao meu eu de seis ou sete anos, inclinando a cabeça para uma pirâmide desleixada de chocolate picado. Eu andava a pairar, à espreita, à procura de migalhas enquanto ela cozinhava, e os meus olhos tinham fechado como feixes de tractor gémeos no monte de chocolate perfumado ao lado do misturador manual.
“A sério?”
“Claro, aqui”. ela partiu-me um pequeno pedaço e entregou-o, sorrindo.
p> Essa deveria ter sido a minha primeira pista. Quando era criança, estava sempre a dançar à volta da tigela de mistura, a implorar para lamber os batedores ou para provar a massa ou a tentar esgueirar um pedaço de chocolate perdido, e nunca eram ingredientes (ou qualquer guloseima que ainda não tivesse arrefecido completamente) entregues facilmente.
Mas agora, estava a receber um pedaço de chocolate, sem mais nem menos. Tinha um cheiro celestial. Era um milagre.
Era uma armadilha.
Era, claro, chocolate de padeiro amargo não adoçado e eu só provei um bocado antes de correr para o caixote do lixo para o retocar.
A minha mãe riu-se. Eu cuspi. Não voltei a incomodá-la por amostras durante pelo menos uma semana.
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chocolate não adoçado, aprendi, embora não seja um petisco saboroso por si só, é um componente chave para o brownie mais delicioso e fudgy possível (especialmente quando usado em conjunto com cacau em pó). Durante muito tempo fiz sempre brownies sem chocolate não adoçado, sendo a minha receita favorita a que estava na parte de trás do recipiente de cacau Tollhouse que usava apenas cacau em pó.
Embora os brownies Tollhouse sejam deliciosos, queria que a minha própria criação fosse algo muito mais decadente, algo obscenamente fudido, obscenamente achocolatado. Também queria que a porção de bolachas destas barras tivesse um pouco de crocância (como uma boa bolacha deveria ter), e senti que para a melhor textura seria ideal se o homólogo brownie fosse extremamente macio e húmido.
Chocolate não adoçado (para além do perfeito equilíbrio de outros ingredientes, incluindo taxas de gordura particulares e gemas de ovo adicionais) tornou isto possível.
Antes desta receita, os brownies de raiz, como os bolos, muitas vezes desiludiram-me quando comparados com os que provei de uma caixa (um colega de trabalho trouxe uma vez brownies de caixa Ghirardelli e eu pensei que estava arruinado para toda a vida).
Estes brownies, contudo, rivalizarão com qualquer mistura de caixas e sairão por cima, e uma vez emparelhados com a parte da barra de biscoitos, simplesmente não há competição.
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Ricas, achocolatadas e divertidas quando combinadas com um generoso rabisco de massa de biscoitos, estas barras de biscoitos não são nada tímidas de irresistível. Eu poderia ter comido uma esta manhã (o que eu gostaria de poder dizer foi) o pequeno-almoço mais hedonista da minha vida.
Apenas uma nota, se as comeres antes de estarem completamente arrefecidas poderás descobrir que elas têm um sabor ligeiramente amargo devido às manchas de chocolate não adoçado que ainda derretem. Deixe-os arrefecer e ficará muito recompensado com brownies doces e fudge.
Nota: publiquei recentemente uma receita para Brookies muito semelhante a esta, apenas ligeiramente mais fácil de fazer. No entanto, ambas as receitas são boas e não se pode errar em qualquer dos sentidos.
Fudgy Chocolate Chip Cookie Brownies
Pino de impressão
Ingredientes
Brownie
- ⅔ copo de água
- ▢ ½ copo de cacau em pó
- ▢ 4 oz finamente picado não adoçado chocolate dividido
- ▢ 1 ½ tsp café instantâneo opcional
- ▢ 1 chávena de manteiga derretida, 2 paus
- ▢ 2 ½ chávena de açúcar granulado
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ▢ 2 ovos ligeiramente batidos + temperatura ambiente de 2 gemas
- ▢ 1 ¾ tudo-finalidade farinha
- ▢ ½ tsp sal
Camada de biscoitos
- ▢ ½ chávena de manteiga derretida, 1 pau
- ▢ ½ chávena de açúcar castanho claro embalada
- ▢ ¼ chávena de açúcar granulado
- ▢ 1 ovo
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 ¼ taça all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp bicarbonato de sódio
- ▢ ¼ tsp sal
- ▢ 1 chávena de chocolate semisweet chips
Instruções
Brownie
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Forno de pré-aquecimento a 350F
- div> Panela de linha 13×9 com folha de alumínio, usar o suficiente para que o excesso fique pendurado sobre as bordas (para facilmente remover e cortar quando se cozinha)
Chocolate Chip Cookie
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Em tigela segura para microondas, derreta a manteiga.
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Mexer em açúcares e baunilha, mexer até à combinação completa.
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Adicionar baunilha e ovo, mexer até à combinação completa.
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Em pequena tigela separada combinar farinha, bicarbonato de sódio e sal.
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Gradualmente mexer na mistura de manteiga.
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Mexer em lascas de chocolate.
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Enganhar metade da mistura e pressionar alguns punhados no fundo da panela preparada 13×9.
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Deite toda a massa de brownie sobre os montes de massa de biscoito de modo a que a massa de brownie cubra o fundo da panela.
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Pressione a metade restante da massa de biscoito na parte superior da massa de brownie, partindo-a à mão e inserindo-a em remendos, pressionando-a na massa de brownie de modo a que a superfície fique bastante nivelada.
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que em 350F durante 30-35 minutos (até que o palito inserido na porção de brownie perto do centro saia na sua maioria limpo com apenas algumas migalhas).
- div>div>Pode arrefecer completamente antes de retirar da panela (levantando com a folha em excesso) e cortar.
Nutrição
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