Crispy Veg Cutlet sind ein indischer Tea-Time-Snack, der aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt wird. Sie werden meist gebraten, bis sie knusprig und gebräunt sind, aber Sie können sie für eine gesündere Version auch backen oder in der Luft braten. Hier ist, wie man sie macht.
Hier sind einige weitere ähnliche Rezepte, die Sie zu Ihrem abendlichen Tee machen können – Kartoffel-Käsebällchen, Veg Hara Bhara Kabab, knuspriges Sabudana Vada, Hähnchen-Käsebällchen, knusprigstes Aloo Tikki, Aloo Bonda und Aloo Paneer Tikki.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Lagerungsempfehlungen
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Schnitzel sind immer ideal für einen abendlichen Snack, denn sie sättigen den Gaumen aller Essensliebhaber und passen sehr gut zu einer Tasse Masala-Tee oder Filterkaffee. Deshalb machen wir heute ein Gemüseschnitzel, das je nach Geschmack und Vorliebe auch gebacken, frittiert oder flach gebraten werden kann.
Dieser lippenschmeichelnde Snack führt die Hitliste aller indischen Restaurants und Straßenverkäufer an und ist die beliebteste Zwischenmahlzeit oder Vorspeise, die zum Abendtee serviert wird.
Veg-Koteletts sind beliebte indische Snacks, die durch die Kombination von verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln, Paneer und alltäglichen Gewürzpulvern hergestellt werden. Sie werden dann in runde oder zylindrische Formen gebracht und in einen Allzweckmehlbrei getaucht und anschließend frittiert.
Da sie frittiert werden, können wir sie nicht als gesund bezeichnen. Aber sie sind mit der Güte von Gemüse gefüllt, was sie super gesund macht, wenn Sie sie backen, in der Luft frittieren oder in der Pfanne braten.
Sie werden gerne als Snack für Ihre Teestunde serviert oder können auch als Vorspeise für Ihre Zusammenkünfte, Hauspartys oder sogar Spiele-/Filmabende serviert werden.
Diese Veg Cutlet sind,
- Vielseitig verwendbar
- Köstlich
- Knusprig
- Von Grund auf selbst gemacht
- Perfekt als Snack für die Teestunde
Zutaten
Gemüse – Veg Cutlet sind gefüllt mit den Vorzügen vieler Gemüsesorten. Hier habe ich Karotten, Kohl, Kartoffeln, grüne Bohnen, Mais, grüne Erbsen, Zwiebeln und grüne Chilis verwendet.
Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie Blumenkohl, Pilze, Süßkartoffeln, rohe Bananen, Brokkoli, Zucchini, etc. Dies ist auch eine großartige Idee, um Ihr übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Paneer – Ich habe auch ein wenig geriebenes Paneer mit dem Gemüse hinzugefügt, da es bei der Bindung hilft und auch eine schöne weiche Textur gibt.
Weitere Zutaten – Um das Gemüse und die Paneer-Mischung zu würzen, benötigen wir Ingwer, Chaat-Masala-Pulver, Garam-Masala-Pulver, schwarzes Paprikapulver, frischen Koriander, Salz und frische Minze.
Diese Zutaten kombiniert fügen eine schöne Würze und Geschmack in diesen einfachen Gemüse-Schnitzel. Sie können die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Allzweckmehlbrei – Zum Schluss werden sie in einen Brei getaucht, der aus einer Kombination von Allzweckmehl, Salz, schwarzem Paprikapulver und Wasser hergestellt wird.
Brotkrümel – Nachdem die Schnitzel in den Brei getaucht wurden, werden sie in Semmelbröseln gewälzt. Das gibt eine schöne knusprige Kruste auf der äußeren Schicht.
Für Eiweiß können Sie auch Paneer, Tofu oder sogar Sojagranulat hinzugeben.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Karotte, Kohl, Bohnen, Mais, Erbsen und grüne Chilis hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Nun Salz, Chaat Masala, Garam Masala und schwarzes Paprikapulver hinzugeben und gut vermischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Paneer, Kartoffeln, Koriander, Minze, Zitronensaft und Semmelbrösel zum gekochten Gemüse geben und gut vermischen.
Mischen Sie Allzweckmehl, Salz und schwarzes Pfefferpulver in einer Schüssel. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie einen dicken Brei.
Machen Sie aus der Gemüsemischung kleine Patties.
Tauchen Sie sie in den Mehlbrei.
Mit Paniermehl bestreuen.
Alle Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten.
Das Schnitzel in mittelheißem Öl goldbraun braten.
Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Die Gemüseschnitzel in eine runde oder ovale Form bringen, mit Maisteig bestreichen und in Paniermehl wälzen. Legen Sie sie auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und schieben Sie sie in den vorgeheizten Backofen. Überladen Sie das Blech nicht, sondern lassen Sie ein wenig Platz dazwischen.
Backen Sie die Schnitzel bei 200 Grad Celsius für 30 bis 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney oder Tomatenketchup.
Für alle ernährungsbewussten Menschen da draußen gibt es die Möglichkeit, Gemüseschnitzel entweder in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zuzubereiten.
Um sie in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, legen Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse und bepinseln sie von beiden Seiten mit Öl.
Stellen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse und frittieren Sie sie für 18-20 Minuten bei 200 Grad C. Wenden Sie sie einmal in der Mitte. Fertig ist das knusprige Gemüseschnitzel.
Sie können die Gemüseschnitzel auch ohne Kartoffeln zubereiten. Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine gesündere Version.
Wenn Sie ein Jain sind, können Sie gekochte Kartoffeln durch gekochte rohe Banane ersetzen.
Sie können auch die Cornflakes ein wenig zerkleinern und sie als Ersatz für Semmelbrösel verwenden. Sie geben dann eine andere knusprige Textur oben drauf, die genauso gut schmeckt.
Das passiert, wenn noch Feuchtigkeit in der Kotelettmasse vorhanden ist. Stellen Sie also sicher, dass die gekochten Kartoffeln, die Sie verwenden, abgekühlt sind, bevor Sie sie in der Mischung pürieren. Wenn es keine Feuchtigkeit gibt, werden sie nicht zerbrechen.
Auch das Bestreuen mit Paniermehl hilft ihnen, die Form zu halten und somit richtig zu braten, ohne zu brechen.
Ja, wenn Sie diese Veg-Koteletts käsig machen wollen, dann fügen Sie ½ Tasse Mozzarella- oder Cheddar-Käse in die Mischung ein.
Sie können die Koteletts auch doppelt beschichten, wenn Sie Käse hinzufügen, damit er nicht herauskommt.
Serviervorschläge
Veg-Koteletts lassen sich am besten mit Tee oder Kaffee am Abend servieren. Servieren Sie Masala Chai, Ingwertee oder Cappuccino nach indischer Art zu diesen Schnitzeln.
Ich serviere gerne Koriander-Minz-Chutney, Ketchup oder auch Schezwan-Chutney dazu.
Lagerungsvorschläge
Sie können die Gemüse-Schnitzel aus der Gemüse-Panier-Mischung herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage. Sobald Sie sie servieren möchten, tauchen Sie sie in den Schlamm und die Semmelbrösel und frittieren sie frisch.
Sie können diese in einem sauberen Reißverschlussbeutel für gut 3 Monate einfrieren. Sobald Sie sie mit den Semmelbröseln überzogen haben, frieren Sie sie auf einem Backblech für etwa 5-6 Stunden ein.
Wenn diese Schnitzel gut gefroren sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Zip-Lock-Beutel.
Durch das Vorkühlen kleben sie nicht aneinander, wenn Sie sie wieder in den Gefrierschrank legen. Wenn Gäste unangekündigt kommen, können Sie sie einfach aus dem Gefrierfach nehmen und direkt braten. Sie brauchen nicht aufzutauen.
Pro-Tipps von Neha
Sie können eine Vielzahl von Gemüsesorten nach Ihrer Wahl hinzufügen, um dieses Schnitzel zuzubereiten.
Wenn die Gemüseschnitzel-Mischung feucht ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu und vermischen Sie es.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, während Sie das Schnitzel hinzufügen, da es sich sonst mit Öl vollsaugt und nicht knusprig wird.
Für eine gesunde Version backen oder frittieren Sie das Gemüseschnitzel.
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Rezeptkarte
Veg Kotelett Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 El. Pflanzenöl
- ▢ ½ Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- ▢ 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- ▢ ½ Tasse Karotte (gerieben)
- ▢ ½ Tasse Kohl (geraspelt)
- ▢ ¼ Tasse Bohnen (fein gehackt)
- ▢ ¼ Tasse Mais (aufgeweicht)
- ▢ ¼ Tasse Erbsen (eingeweicht)
- ▢ 2 Teelöffel grüne Chilischoten (fein gehackt)
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ 2 TL Chaat Masala
- ▢ ½ TL Garam Masala Pulver
- ▢ ½ TL Schwarzes Pfeffermehl
- ▢ ½ Tasse Paneer (gerieben)
- ▢ 1 Tasse Kartoffeln (gekocht und püriert)
- ▢ 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- ▢ 1 Esslöffel frische Minze (gehackt)
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ ½ Tasse Semmelbrösel
Für die Beschichtung
- ▢ ½ Tasse Allzweckmehl
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzes Pfeffermehl
- ▢ 1 und ½ Tasse Semmelbrösel
- ▢ Öl zum Braten
Anleitung
-
Öl in einer Pfanne erhitzen.
-
Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
-
Karotte, Kohl, Bohnen, Mais, Erbsen und grüne Chilis hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
-
Nun Salz, Chaat Masala, Garam Masala und schwarzes Paprikapulver hinzugeben und gut verrühren.
-
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
-
Paneer, Kartoffeln, Koriander, Minze, Zitronensaft und Semmelbrösel zum abgekühlten Gemüse geben und gut vermischen.
-
Allzweckmehl, Salz, schwarzes Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
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Wenig Wasser hinzufügen und einen dicken Brei herstellen.
-
Aus der Gemüsemischung kleine Patties formen und in den Mehlbrei tauchen.
-
Mit Paniermehl bestreuen.
-
In mittelheißem Öl goldbraun braten.
-
Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
-
Heiß servieren.
Hinweise
Sie können diese Schnitzel in Form eines Herzens oder Zylinders formen.
Sie können etwas Poha in die Schnitzelmischung geben, um sie knuspriger zu machen. Weichen Sie den Poha in wenig Wasser ein, bevor Sie ihn in die Mischung geben.
Fügen Sie etwas eingeweichtes Sojagranulat hinzu, um sie gesünder zu machen.
Gekochtes, geschreddertes Hühnerfleisch kann ebenfalls in diese Mischung gegeben werden.
Wenn die Gemüseschnitzel-Mischung feucht ist, fügen Sie etwas Semmelbrösel hinzu und mischen Sie es.
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, während Sie die Schnitzel hinzufügen, da sie sich sonst mit Öl vollsaugen und nicht knusprig werden.
Für eine gesunde Variante, backen oder frittieren Sie die Gemüse-Schnitzel.