Le cotolette Veg croccanti sono uno snack indiano all’ora del tè fatto con una varietà di verdure. Questi sono per lo più fritti fino a quando non sono croccanti e dorati, ma si può sicuramente cuocere o friggere all’aria o al forno per una versione più sana. Ecco come prepararli.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per servire
- Suggerimenti per conservare
- Pro suggerimenti di Neha
- Carta della ricetta
Di questa ricetta
Le cotolette sono sempre ideali per uno spuntino serale in quanto saziano il palato di tutti gli amanti del cibo e vanno molto bene con una tazza di tè Masala o di caffè filtro. Così, oggi stiamo facendo una cotoletta di verdure, che può anche essere cotta al forno, fritta o fritta in modo superficiale per soddisfare i propri gusti e preferenze.
Questo snack da leccarsi i baffi è in cima alle classifiche di tutti i ristoranti indiani e dei venditori ambulanti ed è lo snack o l’antipasto più popolare che viene servito con il tè della sera.
Le cotolette vegetali sono popolari spuntini indiani fatti combinando diverse verdure, patate, paneer e spezie in polvere. Vengono poi modellate in forma rotonda o cilindrica e immerse in un impasto di farina integrale, e poi fritte.
Sono fritti, quindi non possiamo chiamarli sani. Ma sono pieni della bontà delle verdure, rendendoli super salutari se li cuoci, li friggi all’aria o li friggi in padella.
Questi sono popolarmente serviti come spuntino per i tuoi spuntini all’ora del tè o possono anche essere serviti come antipasto per i tuoi incontri, feste in casa o anche serate di giochi e film.
Queste cotolette Veg sono,
- Versatili
- Deliziose
- Croccanti
- Fatte da zero
- Perfette per spuntini all’ora del tè
Ingredienti
Vegetables – Veg cutlet sono piene della bontà di molte verdure. Qui, ho usato carote, cavoli, patate, fagiolini, mais, piselli verdi, cipolle e peperoncini verdi.
Puoi andare avanti e aggiungere qualsiasi verdura di tua scelta come cavolfiori, funghi, patate dolci, banane crude, broccoli, zucchine, ecc. Questa è anche un’ottima idea per utilizzare le verdure avanzate.
Paneer – Ho anche aggiunto un po’ di Paneer grattugiato con le verdure, perché aiuta a legare e dà anche una bella consistenza morbida.
Altri ingredienti – Per speziare la miscela di verdure e paneer, avremo bisogno di zenzero, chaat masala in polvere, garam masala in polvere, pepe nero in polvere, coriandolo fresco, sale e menta fresca.
Questi ingredienti combinati aggiungono una bella spezia e sapore in queste semplici cotolette vegetali. Si può regolare la quantità di spezie secondo il proprio gusto.
Farina liquida – Infine, vengono immerse in una liquida che è fatta con la combinazione di farina liquida, sale, pepe nero in polvere e acqua.
Pane grattugiato – Dopo che le cotolette sono immerse nella liquida, vengono rotolate nel pane grattugiato. Questo dà una bella crosta croccante sullo strato esterno.
Per le proteine, si può anche aggiungere Paneer, Tofu o anche granuli di soia.
Ricetta passo dopo passo
Scaldare l’olio in una padella.
Aggiungere cipolle e zenzero e soffriggo per 2-3 minuti.
Aggiungere carota, cavolo, fagioli, mais, piselli e peperoncini verdi e cuocio per 2-3 minuti.
Ora aggiungete sale, chaat masala, garam masala e pepe nero in polvere e mescolate bene.
Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare un po’ il composto. Aggiungere il paneer, le patate, il coriandolo, la menta, il succo di limone e la mollica di pane nelle verdure cotte e mescolare bene.
Mescolare in una ciotola la farina integrale, il sale e il pepe nero in polvere. Aggiungere poca acqua e fare un impasto denso.
Fare delle piccole polpette con il composto di verdure.
Tuffatele nella farina.
Coprire con pangrattato.
Fare tutte le cotolette nello stesso modo.
Friggere la cotoletta in olio medio caldo fino a doratura.
Scolare su un piatto foderato di tessuto. Servire caldo.
Domande frequenti
Fare le cotolette veg in forma rotonda o ovale e rivestirle con la pastella di maida e rotolarle nel pangrattato. Disporle su una teglia foderata di alluminio e metterle in un forno preriscaldato. Non sovraccaricare il vassoio, mantenere un po’ di spazio tra di loro.
Cuocere a 400 gradi F (200 gradi C) per 30 – 35 minuti o fino a quando è di colore marrone dorato. Servili caldi con il tuo chutney o ketchup di pomodoro preferito.
Per tutte le persone attente alla dieta là fuori, è possibile consumare le cotolette veg sia cuocendole in una friggitrice ad aria che in un forno.
Per farle in friggitrice ad aria, disporle nel cestello della friggitrice ad aria e spennellarle con olio su entrambi i lati.
Pop il cestello nella friggitrice ad aria e friggere per 18-20 minuti a 200 gradi C. Girarle una volta a metà strada. La cotoletta di verdure croccante è pronta per l’abbuffata.
Puoi fare la cotoletta vegetale anche senza patate. Sostituisci le patate con le patate dolci per una versione più sana.
Se sei un Jain, puoi sostituire le patate bollite con la banana cruda bollita.
Puoi anche schiacciare un po’ i cornflakes e usarli come sostituto della mollica di pane. Daranno una consistenza croccante diversa sulla parte superiore, che ha un sapore altrettanto buono.
Succede quando rimane dell’umidità nell’impasto delle cotolette. Quindi assicurati che le patate bollite che stai usando siano raffreddate prima di schiacciarle nell’impasto. Se non c’è umidità, non si romperanno.
Inoltre, ricoprirle di pangrattato le aiuta a tenere e mantenere la forma e quindi a friggere correttamente senza rompersi.
Sì, se si desidera rendere queste cotolette veg di formaggio, quindi aggiungere in ½ tazza di Mozzarella o Cheddar Cheese nella miscela.
È anche possibile rivestire due volte la cotoletta se l’aggiunta di formaggio in modo che non viene fuori.
Suggerimenti di servizio
Le cotolette veg sono migliori da servire con tè serale o caffè. Servire Masala Chai, Ginger Tea, o Cappuccino stile indiano con queste cotolette.
Mi piace servire Coriander Mint Chutney, Ketchup, o anche Schezwan Chutney con queste.
Suggerimenti per la conservazione
Puoi fare le cotolette veg dalla miscela di verdure e paneer e conservarle in frigo. Si conservano bene in frigo per circa 1-2 giorni. Una volta che volete servirle, immergetele nello slurry, nel pangrattato e friggetele al momento.
Si possono congelare in una busta con zip pulita per 3 mesi buoni. Una volta che avete finito di ricoprirle con il pangrattato, congelatele su una teglia da forno per circa 5-6 ore.
Quando queste cotolette si congelano bene, mettetele in un contenitore ermetico o in un sacchetto a chiusura lampo.
Il pre-raffreddamento non le farà attaccare l’una all’altra quando verranno rimesse nel congelatore. Quando gli ospiti arrivano senza preavviso, puoi semplicemente toglierle dal congelatore e friggerle direttamente.
Pro Tips By Neha
Puoi aggiungere una varietà di verdure, secondo la tua scelta per fare questa cotoletta.
Se c’è dell’umidità nella miscela delle cotolette di verdure, aggiungi del pane grattugiato e dai una mescolata.
Assicuratevi che l’olio sia caldo mentre aggiungete la cotoletta, altrimenti assorbirà l’olio e non sarà croccante.
Per una versione sana, cuocete al forno o all’aria la cotoletta vegetale.
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Carta della ricetta
Ricetta di cotoletta vegetariana
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaio Olio vegetale
- ▢ ½ tazza di cipolla (finemente tritata)
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)
- ▢ ½ tazza di carota (grattugiata)
- ▢ ½ tazza di cavolo (tagliuzzato)
- ▢ ¼ tazza di fagioli (tritati finemente)
- ▢ ¼ di tazza di mais (ammorbidito)
- ▢ ¼ di tazza di piselli (Ammorbidito)
- ▢ 2 cucchiai di peperoncini verdi (finemente tritati)
- ▢ Sale a piacere
- ▢ 2 cucchiai di Chaat Masala
- ▢ ½ cucchiaio di Garam Masala in polvere
- ▢ ½ cucchiaio di pepe nero in polvere
- ▢ ½ tazza di Paneer (grattugiato)
- ▢ 1 tazza di patate (bollite e schiacciate)
- ▢ 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- ▢ 1 cucchiaio di menta fresca (tritata)
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ ½ tazza di pangrattato
Per il rivestimento
- ▢ ½ tazza di farina universale
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere
- ▢ 1 e ½ tazza di mollica di pane
- ▢ Olio per friggere
Istruzioni
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Calda l’olio in una padella.
-
Aggiungere le cipolle e lo zenzero e soffriggere per 2-3 minuti.
-
Aggiungere carota, cavolo, fagioli, mais, piselli e peperoncini verdi e cuocere per 2-3 minuti.
-
Ora aggiungete sale, chaat masala, garam masala e pepe nero in polvere e mescolate bene.
-
Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare un po’ il composto.
-
Aggiungere il paneer, le patate, il coriandolo, la menta, il succo di limone e la mollica di pane nelle verdure raffreddate e mescolare bene.
-
Mescolare in una ciotola la farina integrale, il sale, il pepe nero in polvere.
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Aggiungi poca acqua e fai un impasto denso.
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Fare delle polpettine con il composto di verdure e immergerle nella farina.
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Coprire con pangrattato.
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Friggere in olio medio caldo fino a doratura.
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Scolare su un piatto foderato di tessuto.
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Servire caldo.
Note
Puoi dare a queste cotolette la forma di un cuore o di un cilindro.
Puoi aggiungere della Poha nell’impasto delle cotolette per renderle più croccanti. Ammollate il poha in poca acqua prima di aggiungerlo al composto.
Aggiungete dei granuli di soia ammollati per renderli più sani.
Si può anche aggiungere del pollo bollito tagliuzzato in questo composto.
Se c’è umidità nel composto di cotolette di verdure, aggiungete del pane grattugiato e date una mescolata.
Assicuratevi che l’olio sia caldo mentre aggiungete le cotolette, altrimenti assorbiranno l’olio e non saranno croccanti.
Per una versione sana, cuocere al forno o friggere le cotolette veg.