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Auch wenn es viele antihaftbeschichtete Pfannen auf dem Markt gibt, sind manchmal Edelstahlpfannen das, was Sie brauchen.

Sie sind großartig für die Herstellung von reichhaltigen Soßen, die voller Aromen sind oder wenn Sie möchten, dass Ihr Essen eine knusprige, goldbraune Kruste entwickelt.

In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Arten von Speisen, die Sie in Edelstahlpfannen zubereiten können, und geben Tipps, wie Sie diese Pfannen pflegen, damit sie lange halten.

Was kocht man in Edelstahlpfannen?

Sie fragen sich, was Sie alles in Edelstahlpfannen kochen können, ohne sich Sorgen zu machen, dass das meiste davon an der Pfanne kleben bleibt?

Da Edelstahl alles knusprig und braun kochen kann, können Sie:

• Ein köstlich knuspriges Gemüse-Pfannengericht zubereiten
• Zwiebeln anbraten und das Steak anbraten, das Sie für verschiedene Rezepte benötigen, ohne dass es zu Komplikationen kommt
• Ei-Reis und gebratenes Hähnchen zum Abendessen an einem geschäftigen Wochentag kochen.

Es ist wichtig zu beachten, dass trockene Lebensmittel am besten für Edelstahlpfannen geeignet sind, da Wasser die Hitze bekämpft und die Temperatur des Öls senkt, was nicht ideal zum Kochen ist.

Versuchen Sie, nicht mit Gemüse zu kochen, das gerade gewaschen wurde, und stellen Sie sicher, dass es richtig getrocknet ist, bevor Sie es in die Pfanne werfen.

Es ist auch ratsam, Ihre Fleischstücke mit einem Papiertuch abzutupfen, um jegliche Oberflächenfeuchtigkeit wegzuwischen. Genau wie Wasser bekämpft auch kaltes Essen die Hitze. Wenn Sie kalte Lebensmittel in eine Edelstahlpfanne geben, senkt dies die Temperatur. Sie sollten warten, bis sich kaltes Gemüse und Fleisch der Raumtemperatur angenähert haben, bevor Sie es kochen.

Dann gibt es Lebensmittel, die die Tendenz haben, zu kleben, egal was Sie tun. Ein großer Grund, warum Menschen mit dem Kochen in Edelstahlpfannen zu kämpfen haben, ist, dass sie dazu neigen, ihr Essen zu früh umzudrehen.

Wenn Sie größere Stücke von Lebensmitteln wie Hähnchen, Steak oder Fisch kochen, sollten Sie warten, bis Sie es leicht herausnehmen können und es dann umdrehen.

Sie sollten beachten, dass sich die Oberflächentemperatur dieser Pfanne natürlich verändert, wenn Sie ein großes Stück Fleisch hineinlegen, unabhängig davon, wie lange Sie gewartet haben, bis es Raumtemperatur erreicht hat.

Nachdem Sie das Essen hineingelegt haben, bewirkt die Reduzierung der Temperatur, dass sich die Poren auf der Oberfläche erweitern. Wenn die Pfanne wieder die gewünschte Temperatur erreicht, verkleinern sich die Poren und das Essen klebt an.

Sie müssen geduldig sein, bis die Pfanne wieder die richtige Temperatur erreicht hat, denn dann löst sich das Essen von selbst und Sie können es problemlos wenden.

Nur mit Zeit und Übung werden Sie in der Lage sein, diese Technik zu meistern und schön knuspriges und gleichmäßig gegartes Fleisch zuzubereiten.

Der Hauptschuldige für das Anhaften von Speisen an Edelstahlpfannen ist die Hitze. Wenn Sie Öl in eine heiße Pfanne geben, bildet es eine schützende Barriere zwischen der Oberfläche der Pfanne und dem Essen.

Auch wenn Ihre Pfanne perfekt und glatt aussieht, gibt es winzige Poren auf der Oberfläche, in die das Öl einsickern kann.

Wenn Sie das Essen hinzufügen, reagiert die natürliche Feuchtigkeit im Essen mit dem heißen Öl und führt zu einem dampfähnlichen Effekt. So können Sie das Essen leichter von der Oberfläche heben und ein Anhaften verhindern.

Sie wissen, dass Ihre Pfanne zu kalt ist, wenn Sie kein Brutzeln hören und Ihr Essen am Ende an der Pfanne kleben bleiben könnte. Das Geräusch signalisiert im Grunde die Reaktion zwischen der Feuchtigkeit und der Hitze.

Wenn Sie die Hitze zu hoch gehalten haben, kann es sogar dazu führen, dass das Essen leicht anbrennt und Sie werden den verbrannten Geschmack im fertigen Gericht nicht vermeiden können.

Kochen mit Edelstahlpfannen

Um die Vorteile zu nutzen, müssen Sie Ihre Edelstahlpfannen richtig pflegen. Befolgen Sie die folgenden Tipps für ein reibungsloses Kochen.

1. Es stimmt, dass Sie beim Kochen in Antihaft-Pfannen die Vorwärmzeit minimieren müssen. Aber wenn es um Edelstahl-Kochgeschirr geht, sollten Sie versuchen, das Vorheizen nicht zu überspringen, denn wenn diese Pfannen kalt sind, sind sie ziemlich porös, auch wenn man es nicht merkt. Die Ränder dieser Poren sind es, die letztendlich dazu führen, dass Ihr Essen anhaftet.
2. Wenn Sie Ihre Edelstahlpfannen vorheizen, werden die Poren reduziert und Sie erhalten eine glattere Kochoberfläche. Nachdem die Pfanne richtig erhitzt ist, können Sie Öl hinzufügen, um die Poren ebenfalls zu schließen. Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht hinzufügen, bevor die Pfanne durcherhitzt ist, sonst sinkt es in die Poren ein.
3. Um die richtige Art des Vorheizens Ihres Edelstahl-Kochgeschirrs zu bestimmen, sollten Sie den Wassertropfen-Test anwenden. So funktioniert’s: Geben Sie einen Spritzer Wasser in Ihre Pfanne, wenn der Rand zu heiß zum Anfassen wird. Bleibt das Wasser in einer Kugel und rollt auf der Oberfläche herum, ist die Pfanne einsatzbereit.
4. Es ist wichtig zu beachten, dass Ihre Pfanne sehr schnell von vorgewärmt zu überhitzt werden kann, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zutaten vor dem Vorwärmen bereit haben.
5. Wenn die Pfanne vorgewärmt und geölt ist, können Sie das Fleisch hineinlegen. Sie wissen, dass Sie das Fleisch wenden können und dass es perfekt angebraten und gebräunt ist, wenn Sie es problemlos aus der Pfanne heben können. Wenn Sie einen Pfannenwender benutzen müssen, um es aus der Pfanne zu heben, ist es nicht richtig angebraten und Sie müssen noch ein wenig warten.
6. Die braunen Stücke, die sich bilden, wenn etwas von Ihrem Essen an der Pfanne kleben bleibt, nennt man „Fond“. Sie sollten sie nicht wegwerfen, denn sie können Ihrem Gericht einen schönen Geschmack verleihen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pfanne abzulöschen. Sobald Sie das Essen entfernt haben, lassen Sie das Fett vorsichtig abtropfen und fügen Sie die Brühe, das Wasser oder sogar den Wein in die Pfanne hinzu.
7. Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, verwenden Sie einen Spatel, um die braunen Stücke abzuschaben. Machen Sie das so lange, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie die Gewürze Ihrer Wahl hinzu und träufeln Sie diese Sauce über Ihr Gericht für einen aufregenden Geschmack.

Pflege von Edelstahl-Kochgeschirr

Wenn Sie wissen, wie Sie Ihre Edelstahlpfannen verwenden und pflegen, können Sie das Beste aus ihnen herausholen. Sie können für eine lange Zeit in Ihrer Küche halten, wenn Sie sie richtig pflegen.

Diese Pfannen funktionieren am besten, wenn sie mit Aluminium kombiniert werden, das zufällig ein ausgezeichneter Leiter ist.

Wenn diese beiden Metalle zusammenarbeiten, ermöglicht Aluminium eine gleichmäßige Wärmeverteilung, während Stahl hilft, die richtige Temperatur zu halten.

Diese fortschrittliche Konstruktion von Edelstahl-Kochgeschirr macht das Kochen viel einfacher und angenehmer, da Sie in der Lage sind, gleichmäßig gekochte Zutaten zu erhalten und fast jedes Gericht zuzubereiten, das Ihnen in den Sinn kommt.

Tipps für die Reinigung von Edelstahl-Pfannen

Genauso wie bei anderen Pfannen, gibt es auch bei Edelstahl-Kochgeschirr einige Pflegemaßnahmen zu beachten.

Damit Ihre Pfannen so gut wie neu aussehen, müssen Sie herausfinden, wie Sie sie richtig reinigen und pflegen.

Die Reinigung Ihrer Edelstahlpfannen ist überraschend einfach und es gibt viele Möglichkeiten, die Arbeit richtig zu erledigen.

Hier ein paar Tipps, wie Sie hartnäckige Öl- oder Essensflecken loswerden und unschöne Kratzer, Brandflecken oder Verfärbungen vermeiden.

• Vermeiden Sie es, Ihre heißen Töpfe und Pfannen unter den Wasserhahn zu halten, um sie abzukühlen, denn sie können sich leicht verziehen, wenn sie extremen Temperaturen ausgesetzt sind. Es ist wichtig, dass Sie sie von selbst abkühlen lassen, bevor Sie an das Abwaschen denken.
• Nach dem Kochen und wenn Sie sehen, dass die Pfanne noch ziemlich warm ist, verwenden Sie ein Papiertuch, um überschüssiges Öl oder Essensreste abzuwischen.
• Eine weitere gute Möglichkeit, hartnäckige Essensreste und Fett effektiv zu entfernen, ist, die Pfanne auf mittlere Hitze zu stellen. Wenn sie heiß ist, gießen Sie etwa eine Tasse Wasser hinein, um die Pfanne abzulöschen, und schaben Sie die angebrannten Speisereste mit einem Holzspatel oder Löffel weg.
• Lassen Sie das Wasser in der Spüle ablaufen und verwenden Sie ein Papiertuch, um sie noch einmal abzuwischen, bevor Sie sie mit einem weichen Tuch und heißem Seifenwasser reinigen.
• Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerschwämmen aus Metall für Ihre Edelstahlpfannen, da diese hässliche Kratzer hinterlassen und die glatte Oberfläche beschädigen können.
• Es ist nicht ratsam, diese Pfannen in der Spülmaschine zu reinigen, da dies das Material sehr stark angreift und sogar Rückstände hinterlassen kann.

Abschließende Worte

Sie müssen lernen, wie man in Edelstahlpfannen richtig kocht, wenn Sie das Beste aus ihnen herausholen wollen.

Vermeiden Sie das Kochen von kalten oder nassen Speisen, um ein Anhaften zu verhindern und denken Sie daran, die Hitze auf einem mittleren Wert zu halten, um ein Überhitzen und Anbrennen Ihrer Speisen zu vermeiden.

Mit den Tipps, die wir in diesem Blog-Beitrag erwähnt haben, können Sie alle Arten von köstlichen Speisen zubereiten und diese Pfannen richtig pflegen, so dass sie ein Leben lang in Ihrer Küche halten können.

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