El Pandowdy de manzana es un postre clásico americano. Las manzanas especiadas se cubren con hojaldre rústico y se rocían con mantequilla derretida, con una corteza crujiente de azúcar.
Tal vez se pregunte, ¿qué es el pandowdy de manzana?
El pandowdy de manzana, o pan dowdy, es un postre clásico americano muy parecido a una tarta de manzana. Popular en la década de 1800 y principios de 1900, este postre se rellena con rodajas de manzana endulzadas y especiadas, y luego se cubre con trozos de masa.
El nombre proviene de la corteza dowdy, o de aspecto desaliñado. Cuando su postre esté recién salido del horno, utilice el dorso de una cuchara para presionar la masa sobre el relleno de manzana. Este proceso rompe aún más su corteza de estilo rústico, y el hojaldre absorbe el sabor extra de los jugos de la manzana.
Perfecto para compartir con un grupo, este pandowdy sirve para ocho personas. Acompáñalo con nata montada o una bola de helado de vainilla. Es perfecto para Acción de Gracias, Navidad o cualquier evento que requiera un postre agradable para el público.
Ingredientes y sustituciones
Se puede sustituir la masa de hojaldre por una corteza de tarta – el pandowdy moderno se suele hacer con corteza de tarta o con hojaldre.
El azúcar turbinado es opcional, pero a mí me gusta la corteza crujiente que añade por encima. Si no tiene azúcar a mano, puede utilizar azúcar granulado en su lugar.
¿Qué tipo de manzanas debo utilizar?
Las manzanas Granny smith son una gran opción para hornear porque son firmes y mantienen su forma después de la cocción. También están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles durante todo el año.
Otras grandes opciones son las manzanas Honeycrisp, Golden Delicious o Roma. Para más información, consulte este artículo: Bob’s Red Mill – Las mejores manzanas para la tarta de manzana.
Corteza de hojaldre
Ya sea que use masa de hojaldre o corteza de tarta tradicional, querrá hacer un paso adicional una vez que su postre sea retirado del horno.
Mientras su plato aún está caliente, use la parte posterior de una cuchara para presionar la corteza ligeramente para absorber los jugos del relleno. Su corteza puede romperse ligeramente – esto es intencional.
Pandowdy de manzana
Ingredientes
- 2 ½ libras de manzanas granny smith peladas, sin corazón, y cortadas en gajos de ½»
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de de zumo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 lámina de hojaldre descongelada
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de azúcar turbinado o granulado
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Precalentar el horno a 375 grados. Engrase ligeramente una fuente de horno poco profunda de 2 a 2,5 cuartos de galón (como una fuente de 7×11) y resérvela.
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En un bol grande, añada las manzanas en rodajas, el azúcar moreno, la harina, el zumo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, la canela y la pimienta de Jamaica. Revuelva para cubrir uniformemente las rebanadas de manzana. Vierta el relleno de manzana en la fuente de horno preparada y extienda una capa uniforme. Dejar a un lado.
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Estirar el hojaldre en un cuadrado de 12 pulgadas. Corta en trozos (unos cuadrados de 2 pulgadas), y luego espárcelos sobre el relleno de tu tarta de manzana, superponiéndolos ligeramente y dejando huecos para que se vea el relleno.Rociar la mantequilla derretida sobre el hojaldre, luego espolvorear con azúcar turbinado.Hornee durante 55-65 minutos, o hasta que las manzanas del centro del plato puedan atravesarse fácilmente con un tenedor. El tiempo de horneado dependerá del grosor y del tipo de manzanas utilizadas. El hojaldre debe estar dorado en la parte superior.Mientras esté caliente, utilice el dorso de una cuchara para presionar suavemente el hojaldre sobre el relleno, permitiendo que absorba parte de los jugos.Servir caliente, opcionalmente con una bola de helado de vainilla.
Notas
- Ralladura de limón y zumo = un limón de tamaño medio
- Se puede sustituir la masa de hojaldre por masa de tarta.
- Las manzanas Granny smith, honeycrisp o golden delicious son ideales para hornear.
- Las sobras se conservan hasta dos días, selladas con papel de aluminio o tapa ajustada, a temperatura ambiente.
- Una fuente de horno poco profunda, de 2 cuartos, es lo mejor para esta receta. Yo utilicé una fuente de cristal pyrex de 7 x 11 pulgadas.
Nutrición
Calorías: 363kcal | Carbohidratos: 51g | Proteínas: 3g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 15mg | Sodio: 83mg | Potasio: 189mg | Fibra: 4g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 251IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mgCurso: PostreCocina: AmericanaMás postres de manzana
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