Dile adiós a las alitas de búfalo sin hueso, insípidas y demasiado empanadas. Estos bocados de pollo a la búfala cambian el juego. Ligeramente rebozadas y salteadas a la sartén o al horno, y luego mezcladas con la famosa salsa de búfalo de mi madre, estos chicos son el aperitivo perfecto para una multitud. ¿Necesitas más razones para amarlos? ¡Son naturalmente libres de gluten con una opción paleo también!
Las alitas de búfalo caseras de mi madre son un BFD. Son el equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo tierno y su salsa de alitas es deliciosa.
A pesar de su legado de alitas de búfalo, no soy la mayor fan de las alitas con hueso. Tanto trabajo para tan poca carne!
Siempre he optado por las alitas de búfalo sin hueso cuando he podido elegir, pero tengo algunos problemas con la mayoría de las ofertas que hay y os los voy a contar. Mi mayor problema es el empanado: en primer lugar, hay demasiada cantidad y, en segundo lugar, es muy insípido. Luego está el factor de la fritura profunda, que a menudo resulta en una corteza demasiado crujiente y una carne fibrosa o seca (o ambas cosas) <<shudder>>).
¿Soy el comedor de alas de búfalo más molesto de la historia? Sí. Tengo una solución para mí (y quizás para ti también)? POR SUPUESTO QUE LA TENGO.
Cómo hacer bocaditos de pollo a la búfala (alitas de búfalo sin hueso)
Estos bocaditos de pollo a la búfala sin hueso son la perfección. Ligeramente rebozados y salteados a la sartén, están crujientes por fuera con un interior húmedo y tierno, y luego se mezclan con la salsa de búfalo característica de mi madre.
¿Necesitas una imagen diferente? ¡Este post también está disponible como historia! O bien, desplázate hasta la tarjeta de la receta para ver un vídeo.
La perfección del empanado de las alas de búfalo sin piel tiene este aspecto: muslos de pollo sin piel cortados en dados más una ligera capa de almidón de maíz sazonado.
- Paso 1: Batir la maicena con la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
- Paso 2: Añadir los dados de pechuga de pollo a la mezcla de maicena. Revuelva suavemente con una espátula hasta que el pollo esté bien cubierto con la maicena. Consejo: Seca los muslos de pollo con papel de cocina o un paño de algodón para ayudar a que la maicena se adhiera uniformemente.
- Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12″ a fuego medio. Tenga cuidado con el calor – demasiado alto y el empanado se quemará. Demasiado bajo y el empanado no se dorará. Añadir la mitad de los bocados de pollo en una sola capa. Saltear por un lado hasta que se doren. Consejo: sacudir suavemente el exceso de maicena antes de añadirlo a la sartén para conseguir un empanado crujiente que no se apelmace.
- Paso 4: Dar la vuelta a los trozos y dorar el otro lado. El pollo no se cocinará del todo en esta fase y no pasa nada: se terminará de cocinar en la salsa un poco más tarde. Pasa los trozos de pollo a un plato y repite la operación con el resto de los trozos.
- Frank’s RedHot es nuestra elección número uno. Es ese equilibrio perfecto de vinagre y calor sin ser demasiado picante. También es una de las salsas picantes más «reales» que existen, con sólo 5 ingredientes sencillos: pimientos de cayena envejecidos, vinagre destilado, agua, sal y ajo en polvo.
- Texas Pete es un poco más avinagrada que Frank’s y no es demasiado picante. Sin embargo, tiene aditivos, por lo que no es apropiado si quieres hacer esta receta paleo.
- La salsa picante Crystal es una gran opción si eres paleo. Con sólo 3 ingredientes reales (pimientos de cayena añejos, vinagre destilado y sal) es perfectamente picante.
- Cholula no es una opción típica para las alitas, pero si te gustan las alitas picantes y ardientes, esta salsa es para ti. Paleo cuidado, esta salsa contiene goma xantana.
- Calienta el horno a 400°F.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, y luego extiende una capa muy fina de aceite sobre el pergamino (o rocía con aceite de oliva en aerosol).
- Prepare el pollo como se indica en la tarjeta de la receta hasta el paso 2.
- Extienda los bocados de pollo rebozados en el papel de pergamino en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada pieza. Hornea durante 7 minutos, dale la vuelta y hornea otros 7 minutos por el otro lado. Deben estar ligeramente dorados.
- Prepare la salsa búfalo como se indica en el paso 4, y luego mezcle las alitas de pollo horneadas con la salsa búfalo en la sartén hasta que estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Sustituye el polvo de arrurruz por el almidón de maíz
- Sustituye el aceite de aguacate por el aceite de oliva si eres estricto
- Usa una salsa para mojar que cumpla con la normativa paleo como nuestro Aderezo Ranchero Whole30
- Seca el pollo con palmaditas para que la capa de maicena se adhiera bien
- Corta la pechuga de pollo en bocados uniformes y de tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo
- Cubre bien el pollo con la maicena, pero asegúrese de eliminar el exceso para que el empanado se crispe y no se aglutine
- Sazone el empanado, no la salsa, para obtener un sabor de varias capas
- Mantenga un ojo en el calor mientras se saltea; ajuste según sea necesario para asegurar que el empanado se dore y no se queme.
- Utiliza 2 tipos de salsa picante para obtener la mejor salsa búfalo. Vea nuestras sugerencias más arriba.
- Cocine a fuego lento los bocados de pollo dorados en la salsa durante unos 5 minutos – estos pasos aseguran que el pollo se cocine completamente y permiten que la salsa se espese lo suficiente.
- Bocados de Brie con arándanos
- Brochetas de carne de cerdo con tomates y pesto
- Brochetas de pollo al limón y tomillo a la parrilla Pinchos de pollo
- Patatas fritas crujientes al horno con albahaca
- 2 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, secada a palmaditas y cortada en trozos de 2″
- 1/2 c de maicena, o polvo de arrurruz para paleo
- 2 cucharaditas de sal marina o kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o aceite de aguacate para paleo
- 1/2 c de Frank’s RedHot
- 1/2 c de Texas Pete Original Hot Sauce, o su salsa picante favorita – ver sugerencias en el post
- 2 cucharadas de mantequilla
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Combinar la maicena, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta y el pimentón en un bol grande. Batir hasta que se combinen bien.
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Agregar el pollo a la mezcla de maicena; revolver hasta que esté uniformemente cubierto.
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Calienta una sartén antiadherente de 12″ a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que brille. Añade la mitad del pollo rebozado a la sartén en una sola capa. Saltear 5 minutos hasta que el empanado esté ligeramente dorado, dar la vuelta a los trozos y saltear 5 minutos por el otro lado. Retire el pollo con una espumadera y páselo a un plato. Repita la operación con el resto de los trozos de pollo, añadiendo más aceite de oliva si es necesario.Agregue la mantequilla a la sartén y derrítala, raspando los trozos dorados mientras se cocina. Añadir la salsa de búfalo a la mantequilla derretida y batir hasta que se combinen.Añadir el pollo cocido a la salsa de búfalo. Revuelva para cubrir todas las piezas en la salsa, luego cocine un adicional de 3 a 5 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se espese ligeramente. Servir inmediatamente con queso azul o salsa ranchera para mojar y zanahorias y apio en rodajas.
Notas
- Retire el exceso de maicena al transferir los bocados de pollo a la sartén para que el empanado quede crujiente, no apelmazado
- Mantenga un ojo en el fuego mientras se saltea; ajuste según sea necesario para asegurar que el empanado se dore y no se queme.
- Caliente el horno a 400 °F.
- Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y, a continuación, extienda una capa muy fina de aceite sobre el pergamino (o rocíe con aceite de oliva en aerosol).
- Prepare los bocados de pollo a través del paso 2.
- Extienda los bocados de pollo rebozados sobre el papel de pergamino en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada pieza. Hornea durante 7 minutos, dale la vuelta y hornea otros 7 minutos por el otro lado. Deben estar ligeramente dorados.
- Continúe con el paso 4.
- Para hornear en lugar de empanar:
Información nutricional
Calorías: 198kcal (10%), Carbohidratos: 8g (3%), Proteínas: 22g (44%), Grasas: 9g (14%), Grasas saturadas: 3g (15%), Grasas poliinsaturadas: 0g, Grasas monoinsaturadas: 4g, Grasas trans: 0g, Colesterol: 63mg (21%), Sodio: 1662mg (69%), Potasio: 225mg (6%), Fibra: 0g, Azúcar: 0g, Vitamina A: 32% (32%), Vitamina C: 2% (2%), Calcio: 3% (3%), Hierro: 4% (4%)¿Has hecho esta receta?¡Menciona a @oursaltykitchen o etiqueta #oursaltykitchen!
La salsa búfalo perfecta tiene este aspecto: No una, sino DOS salsas picantes diferentes, además de una buena mantequilla. Mi madre jura por usar dos salsas picantes diferentes para un sabor más complejo. Yo utilicé Frank’s RedHot y Texas Pete Original Hot Sauce.
IMPORTANTE: No utilices «wing sauce», que es una salsa búfalo premezclada con sabores de mantequilla y espesantes añadidos. Asegúrate de comprar salsa picante pura.
Agrega la mantequilla a la sartén (no es necesario limpiarla o limpiarla primero) y caliéntala hasta que se derrita. Raspe los trozos dorados que hayan quedado al saltear el pollo para darle más sabor. A continuación, añada las salsas picantes y bátalas con la mantequilla derretida.
Añada los mordiscos de pollo dorados y mézclelos con la salsa búfalo. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y las alitas deshuesadas estén bien cocidas, unos 5 minutos.
Sirve estos bocados de pollo a la búfala de la forma clásica con queso azul para mojar y zanahorias y apio en rodajas.
¿Cuál es la mejor salsa picante para las alitas de pollo a la búfala?
¿Puedo hornear estas alitas de búfalo sin hueso en lugar de freírlas?
¡Sí! No quedarán tan crujientes, y ensuciarás 2 sartenes en lugar de 1, pero servirá para hacerlas. Me gustó mucho la versión horneada de estas alitas deshuesadas, pero la que se hizo en la sartén quedó un poco mejor.
Cómo hornear las alitas de búfalo deshuesadas:
Cómo hacer estos bocaditos de pollo búfalo paleo
Estos bocaditos de pollo búfalo se traducen fácilmente a una versión paleo con sólo unas simples modificaciones. Técnicamente estos también se considerarían Whole30, pero como aperitivo definitivamente están empujando los límites – ¡así que usa tu mejor juicio si estás en una ronda!
Cómo hacer bocados de pollo a la búfala Paleo:
Mis mejores consejos para unos bocaditos de búfalo deshuesados perfectos
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Bocados de pollo a la búfala (alitas de búfalo sin hueso)
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