Cómo hacer un buen Nasi Goreng indonesio-. Aprende a hacer un delicioso y auténtico Nasi Goreng indonesio que te hará prescindir de la comida para llevar para siempre. Perfecto para cualquier día de la semana.
Cómo hacer un buen Nasi Goreng indonesio (arroz frito)
No se puede hablar de la gastronomía indonesia sin incluir el Nasi Goreng. Es una comida callejera súper popular, casera, lo que sea… a todo el mundo le encanta. Se sirve como comida callejera y también en restaurantes. La variedad de nasi goreng es innumerable también. Ya he hecho antes el Nasi Goreng Pete (arroz frito con judías apestosas), que es uno de mis favoritos absolutos. Mis hijos odian el olor, pero a mi marido y a mí nos encanta.
¡Mi objetivo en este post es compartir con vosotros cómo hacer un buen nasi goreng indonesio! Como le gusta a los locales 😉
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Sólo tienes que rociar un poco de kecap manis sobre el arroz
El kecap manis le da al nasi goreng su color pardo
Las diferencias entre el nasi goreng y otros arroces fritos?
1. Condimentos
El Nasi Goreng en Indonesia se hace típicamente con salsa de soja dulce indonesia (Kecap Manis) y más a menudo, belacan (pasta de camarones).
2. Proteínas
El huevo frito es otro de los que se suele servir con el nasi goreng en Indonesia. La carne que se suele utilizar es el pollo, pero en realidad se puede utilizar cualquier cosa, como jamón, fiambre, ternera, pavo, o incluso mariscos como las gambas. En Indonesia, muchos platos como el arroz y los fideos se acompañan con galletas, como en este caso, galletas de gambas. El bawang goreng (chalotas fritas crujientes) es inevitable cuando se trata de nasi goreng. De hecho, el bawang goreng es muy habitual en muchos platos como aderezo. Siempre me aseguro de que mi despensa esté llena de bawang goreng. Las rodajas de pepino fresco y los tomates también suelen acompañar al nasi goreng.
Cómo hacer un buen arroz frito indonesio (NASI GORENG)
1. El calor. El calor
Como en muchos casos de salteado, hacer un buen arroz frito necesita un buen calor. Asegúrate de que tu sartén o wok está bien precalentado. Observando a la gente que cocinaba en la calle, pude ver cómo el grano de arroz «saltaba» en el wok debido al alto calor.
2. El arroz
Esto es bastante obvio, ¿no? El arroz sobrante en la nevera es mejor en este caso. Yo suelo cocinar arroz de más por este motivo. Pero si no tienes arroz de sobra, siempre puedes cocinar el arroz el mismo día pero asegúrate de extenderlo en una sartén para dejarlo enfriar completamente, al menos 2-3 horas para un mejor resultado. Esto es para evitar que el arroz se agrupe y haga que el arroz frito parezca «húmedo». Un cuenco de buen arroz frito tiene un bonito grano de arroz separable.
2. Utilizar mantequilla/margarina
En Indonesia, el arroz frito se suele hacer con margarina Blue Band. La mantequilla es más cara y como se trata de un alimento popular y económico, la margarina se utiliza mucho en Indonesia. El olor es increíble cuando se utiliza en el arroz frito. Es imposible encontrarla aquí en los EE.UU. Así que sólo uso mantequilla.
3. La secuencia es importante
Puedes freír el arroz con huevo dentro o servirlo como huevo frito aparte. Si eliges freír los huevos junto con el arroz, aquí tienes un rápido resumen de cómo hacer tu arroz frito:
-Precalentar la sartén/wok hasta que esté caliente
-Añadir aceite de cocina y dar vueltas para cubrir la base
-Cocinar primero la carne o el marisco crudos, y luego servirlos. Si se utiliza carne cocida sobrante, pasar a los huevos
-Introducir los huevos. Dejar que se frían durante unos segundos antes de revolverlos
-Empujar los huevos a los lados y freír los aromáticos
-Añadir el arroz y la carne sobrante seguido de los condimentos
-Volver a poner la carne/marisco en la sartén/wok
-Probar y servir
Si no pongo chile en el nasi goreng cuando lo cocino (por mis hijos), entonces me gusta comerlo con este sambal kecap pedas. No es común que se sirva con el nasi goreng, ¡pero me encanta!
Estas son sólo las anatomías básicas del típico nasi goreng indonesio. A veces otras especias como la cúrcuma y el galangal pueden ir dentro del nasi goreng también. Si me preguntas, no hay una regla estricta de lo que va en el nasi goreng siempre que tenga la anatomía básica que he mencionado antes.
Preguntas frecuentes sobre el nasi goreng
1. ¿Qué es un buen sustituto del nasi goreng indonesio? ¿Cuál es un buen sustituto del kecap manis indonesio?
El kecap manis es básicamente más oscuro, más espeso y endulzado. Puede hacer el suyo propio utilizando salsa de soja oscura, que no es tan salada pero sí más espesa que la salsa de soja normal, y añadiendo azúcar de coco (azúcar de palma). La proporción puede ser de 1:1. Cocínalo a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Pruébalo. Debería ser dulce con un toque de sabor.
2. ¿Puedo usar arroz integral para el nasi goreng?
Claro que puedes. Yo lo hago muy a menudo para una versión más saludable. Si es posible, utilice arroz integral de grano largo en lugar de arroz integral de grano corto. El arroz de grano corto suele ser un poco más pegajoso.
3. ¿Cómo recalentar el nasi goreng?
Puedes utilizar el microondas o recalentarlo en el fogón salteándolo brevemente de nuevo hasta que esté bien caliente.
4. ¿Puedo hacer una tanda grande y congelarla?
Nunca lo he hecho, pero conozco a gente que lo hace. Recomiendo que los porciones en una bolsa de congelación individual más pequeño y cuando esté listo para comer, pueden ir de congelado al microondas o directamente a la sartén y cocinar hasta que se calienta a través. El arroz frito congelado tiende a estar más «húmedo» al principio cuando lo recalientas, pero sigues salteando hasta que se evapore el agua.
Cómo hacer un buen Nasi Goreng indonesio
Ingredientes 1x2x3x
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 cucharadita de pasta de gambas opcional
- 1 cucharada de pasta de chile opcional
- 3 chalotas peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 tazas de arroz blanco cocido tiene que estar al menos a temperatura ambiente o frío también está bien
- 2 tazas de carne cocida sobrante desmenuzada o cortada en dados
- 3 cucharadas de salsa de soja dulce indonesia/kecap manis
- 1 Cucharada de salsa de soja o más al gusto
- 1/2 taza de guisantes verdes descongelados si están congelados
- Sal al gusto
- Rojas de pepino fresco
- Rojas de tomate fresco rodajas de tomate fresco
- Galletas de langostino / gambas
- Crujientes chalotas fritas chalotas / bawang goreng
- 2 tallos de cebollas de verdeo finamente picados
- Sambal kecap pedas opcional
- Wok
- Skillet
Instrucciones
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Haz los huevos fritos a tu gusto. A mí me gusta que la yema siga líquida y el borde esté crujiente
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Precalentar un wok o sartén grande. Derretir la mantequilla. Añade la pasta de gambas (si la usas) y sofríe durante 1 minuto. Añadir las chalotas y la pasta de chile (si se utiliza) y saltear durante 3 minutos. Añadir la carne de pavo y el chile (si se utiliza). Remover para mezclar todo. Añadir el arroz, los kecap manis y la salsa de soja, seguir removiendo hasta que todos los granos de arroz cojan el color marrón de los kecap manis. Prueba y sazona con un poco de sal a tu gusto si es necesario
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Barniza con la cebolla verde picada, espolvorea con chalotas crujientes / bawang goreng. Cubrir con huevos fritos. Poner unas rodajas de pepino y tomate y unas galletas de gambas. Servir inmediatamente