Crítica: Ron Pyrat XO Reserve (84,5/100)
Una reseña de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Colocado el 19 de febrero de 2013
El ron Pyrat es propiedad de Patrón Spirits, una empresa creada en 1989 por John Paul DeJoria, y Martin Crowley. La empresa no es propietaria de una destilería, sino que actúa como una empresa de terceros que se abastece de lo que cree que son las mejores reservas para sus productos y las mezcla según sus propias fórmulas. Siempre hay un poco de secretismo en torno a estas mezclas privadas, pero tal vez pueda arrojar un poco de luz sobre la producción del ron Pyrat XO Reserve.
Cuando se creó la marca (alrededor de 1997), el ron era producido por la Anguilla Rums Company a partir de los stocks de rones mencionados anteriormente que se obtenían de varias destilerías del Caribe. Sin embargo, más recientemente la producción se ha trasladado a Guyana, en Sudamérica. Cuando estuve en Guyana el pasado mes de abril, pude visitar la planta de embotellado Diamond, propiedad de Demerara Distillers Ltd. (DDL). (DDL). Durante esta visita, me dijeron que Pyrat Rum acababa de instalar su propia línea de embotellado privada dentro de la planta Diamond. Me enteré de que el ron Pyrat XO es principalmente un ron de Demerara mezclado y embotellado en Guyana a partir de una mezcla de cepas de Demerara de 2 años y otras cepas procedentes de varios productores del Caribe.
Etiquetado a mano del ron Pyrat XO Reserve en la planta de embotellado de Diamond (Foto de Jamie Drummond)
La fortuna quiso que, unos nueve meses después, tuviera la oportunidad de conocer a Burt Stewart, el vicepresidente de ventas de la empresa Patron Spirits en Aligra Wine and Spirits, aquí en Edmonton, Alberta. El Sr. Stewart estaba en la ciudad para promocionar su nuevo vodka, Ultimat, pero no tuvo inconveniente en hablar conmigo sobre el ron. Por supuesto, el ron del que quería hablar era el propio ron Pyrat de Patron. Confirmó la información que me habían dado en Guyana, y añadió que el ron más antiguo de la mezcla de ron Pyrat XO tiene 15 años, y añadió que todo el ron XO se envejece en una combinación de barricas de roble americano y roble francés Limousine. Por supuesto, le pregunté al Sr. Stewart por el sabor único del ron y si podía confirmar que el responsable era el alambique John Dore de Demerara Distillers, o si el sabor se conseguía por otros medios.
El Sr. Stewart fue notablemente comunicativo, y dijo que estaría encantado de contarme la historia completa del sabor único del ron Pyrat. Había una trampa: desgraciadamente tendría que matarme después. (El precio de los secretos comerciales es alto). Sabiamente, decliné su oferta y acepté una botella de ron Pyrat XO Reserve para realizar esta reseña. (La botella fue proporcionada a través de Select Wines and Spirits que son los distribuidores locales de los productos Patron.)
En la botella 4.5/5
Me gusta la botella que alberga el ron Pyrat. Es una botella artesanal aparentemente diseñada para ser similar en estilo a los decantadores de ron originales que fueron utilizados hace cientos de años por los Capitanes de Mar y Piratas. La botella corta y rechoncha, con su base ancha, parece una botella de ron adecuada para el viajero oceánico, ya que es menos probable que estas botellas se vuelquen en la mesa del capitán mientras el barco se balancea por los mares.
La botella también cuenta con una cinta naranja atada alrededor del cuello de la botella y un medallón de peltre con la imagen de Hoti, que se identifica en la página web del ron Pyrat como el santo patrón de los camareros y un símbolo del espíritu de la iluminación. Creo que estoy un poco perplejo por esta simbología. Los piratas y los capitanes de mar, eso me vale. Pero el símbolo de Hoti es bastante confuso, especialmente si se le identifica como el santo patrón de los camareros. La botella de Pyrat XO no es realmente una botella para camareros. A mi modo de ver, las botellas cortas y rechonchas como ésta son más bien botellas «antibartender». Ocupan el espacio de dos botellas en el estante del bar y son bastante incómodas para cogerlas del estante y servirlas rápida y eficazmente. Y esa cinta naranja sería simplemente molesta para el camarero. Por cierto, entiendo que la cinta naranja es probablemente una pista visual del inusual sabor a naranja que posee el ron, pero tal vez un poco de color naranja en el tapón funcionaría mejor en el entorno del bar.
Pero en realidad sólo estoy discutiendo. La botella rechoncha y robusta funciona para mí (no soy barman), y el medallón de Hoti y la molesta cinta naranja fueron fácilmente eliminados.
(Nota: Mi botella indica claramente en la etiqueta trasera, «Producto de Guyana». Como se indica más arriba, se trata de una mezcla principalmente guyanesa, aunque partes de la mezcla proceden de otros productores caribeños.)
En la copa 8/10
El ron Pyrat XO es como un color ámbar anaranjado amarillento que me muestra una miríada de patas cuando inclino y hago girar mi copa. La nariz inicial trae un aroma a naranja/ mandarina confitada que me recuerda inmediatamente a Grand Marnier. El ron huele más bien dulce y la nariz tiene un ligero sabor a vino. Las impresiones de uvas verdes parecen estar por debajo, lo que probablemente es la razón por la que lo relaciono con Grand Marnier (que tiene una base de brandy) en lugar de triple sec o Curacao de naranja. Si se sigue oliendo el ron, se perciben recuerdos de limones, caramelo y algo picante como canela y clavo. El aroma en general es agradable, aunque quizás hay una ligera astringencia que también entra en esas brisas por encima de la copa.
En la boca 51/60
El ron sigue un camino interesante a través de mi boca ya que la primera indicación en mi paladar es una dulzura marrón azucarada que rápidamente da paso a la cáscara de naranja y a impresiones de tabaco. Es mucho más parecido al ron de lo que indica la nariz, aunque esa inconfundible corriente de licor de naranja sigue impregnando la experiencia. Hay una pesadez subyacente en el ron que, en parte, está relacionada con el dulzor, pero que también parece ser una función del ron guyanés subyacente. Sabores de canela, albaricoques y toques de limón completan el perfil de sabor, que es único (y para mí, al menos), bastante atractivo. Si los licores de naranja como el triple sec o el Grand Marnier no son de su agrado, puede que no esté muy de acuerdo con mi valoración.
En la garganta 12,5/15
El ron no es tan suave como recuerdo que era el antiguo ron de Anguila. Los sabores de la cáscara de naranja son ligeramente agudos en la salida, y el ron Demerara de 2 años que forma parte de la construcción da a la garganta y a las amígdalas un poco de golpe mientras el ron baja. Sin embargo, estas mismas cualidades dan al ron una vivacidad que no es inoportuna en una bebida que yo describiría como ligeramente dulce. (Supongo que estoy diciendo que siento que este poco de agudeza proporciona un contrapeso a la dulzura.)
El Afterburn 8.5/10
Me gusta el ron Pyrat XO Reserve más que el ron Pyrat Cask 1623, mucho más antiguo y más caro. Aunque el XO Reserve es mucho más joven, y más descarado; también es (en mi opinión) mucho más parecido al ron a pesar de la evidente naranja/ mandarina en el perfil de sabor.
Mi puntuación de 84,5 representa un ron sólido adecuado para beber a sorbos, pero que disfruté más en cócteles (ver mi receta más abajo).
(¡Puede leer algunas reseñas comparativas de rones haciendo clic aquí!)
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Recetas sugeridas
¡mmm! ¡Daiquiri de naranja en la nieve!
Daiquiri de naranja Pyrat XO
(Receta de Arctic Wolf)
2 oz de ron Pyrat XO Reserve
1/2 oz de Cointreau
1/2 oz de zumo de naranja fresco
1/2 oz de zumo de lima fresco
1/2 oz Jarabe de Azúcar
1 Raspadura de Ralladura de Naranja
Hielo
Cáscara de Pomelo
Agregar los primeros 6 ingredientes en una Coctelera Metálica con hielo
Agitar vigorosamente hasta que el exterior de su coctelera se escarche.
Colocar en una copa de cóctel fría
Barnizar con tiras de cáscara de pomelo
Disfrutar
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Mi puntuación final es sobre 100 y puedes (vagamente) interpretar la puntuación de la siguiente manera:
0-25 Una bebida espirituosa con una puntuación tan baja realmente te mataría.
26-49 Dependiendo de su fortaleza, podría sobrevivir a esto.
50 -59 Puede beber esto con seguridad… pero no debería.
60-69 Una bazofia de calidad inferior que puede ofrecer a personas que no quiere volver a ver.
70-74 Ahora tenemos un ron o un whisky de mezcla justa. Acepte esto, pero asegúrese de que está mezclado en un cóctel.
75-79 Puede empezar a servir esto a los amigos, de nuevo probablemente todavía territorio de cócteles.
80-84 Empezamos a disfrutar de este espíritu puro o en las rocas. (Yo seguiré mezclando cócteles principalmente)
85-89 ¡Excelente para beber a sorbos o para mezclar!
90-94 Definitivamente es un espíritu primario para beber a sorbos, de hecho es posible que quiera acaparar esto para usted.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ No he conocido esta botella todavía…pero quiero hacerlo.
Muy libremente podemos poner mis puntuaciones en términos que usted puede estar familiarizado con una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce de la siguiente manera:
70 – 79,5 Medalla de Bronce (Recomendado sólo como un mezclador)
80 – 89.5 Medalla de Plata (Recomendado para sorber y o como mezclador de alta calidad)
90 – 95 Medalla de Oro (Altamente recomendado para sorber y para cócteles sublimes.)
95.5+ Premio de Platino (Máxima recomendación)