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La dieta cetogénica «keto» promete resultados significativos para lo que es un gran cambio en la forma de comer. La dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos promete quemar la grasa corporal, y es diferente de la dieta estadounidense promedio. Puede que la ceto no sea el plan de alimentación más fácil, pero no se tarda demasiado en ver los resultados -dependiendo de tus objetivos.
Primero, tienes que entender lo que le ocurre al cuerpo durante la dieta ceto. El plan de alimentación tiene como objetivo poner su cuerpo en cetosis, lo que significa que usted quema las grasas como fuente de combustible primario en lugar de la glucosa que se encuentra en los carbohidratos, dice Robert Santos-Prowse, RD, un dietista clínico, y autor de La dieta mediterránea cetogénica y La dieta cetogénica cíclica. ¿Cómo funciona esto? «Las cetonas se crean como un subproducto de las reacciones químicas que su cuerpo realiza para descomponer la grasa», dice Santos-Prowse. «Estas cetonas son luego utilizadas por casi todas las células del cuerpo como combustible». Descubre qué 12 suplementos ceto pueden facilitar tu transición.
Para llegar a la cetosis, tienes que privar a tu cuerpo de glucosa y restringir los carbohidratos en tu dieta. La mayoría de la gente probablemente necesita limitar su consumo de carbohidratos a 25 o 30 gramos en total por día para entrar en cetosis, dice Santos-Prowse. Este proceso tarda unos tres días para la mayoría de las personas, pero en algunos casos puede tardar hasta una semana, dependiendo de tus genes, de la cantidad de músculo que tengas, de tu sensibilidad a la insulina, de tu nivel de actividad y, por supuesto, de tu dieta anterior. Natalie Allen, RD, instructora de ciencias biomédicas en la Universidad Estatal de Missouri, añade que cuanto menor sea tu consumo de carbohidratos, más rápido producirás cetonas. Algunas personas pueden tomar hasta 50 gramos de carbohidratos al día y seguir en cetosis, dice.
Si tu objetivo principal de la dieta ceto es la pérdida de peso, el nivel de cetosis que alcances no es tan importante, dice Santos-Prowse. Mientras restrinjas tu consumo de carbohidratos a 25 o 30 gramos y cuides tus porciones, verás los resultados. Verás un descenso inmediato del peso del agua, además de una pérdida constante de grasa a medida que avances. En el caso de las personas que siguen la dieta para obtener un rendimiento deportivo o beneficios cognitivos, pueden tardar entre una semana y un par de meses en ver los resultados, dice Santos-Prowse. Sólo ten cuidado con estas 10 formas en que la dieta ceto puede ser contraproducente.
Aunque hay muchos beneficios de la dieta ceto -como perder peso, sentirse más lleno y mantener la masa muscular- Allen dice que es una dieta desafiante para que la gente la siga de la manera correcta. «Recuerda que el cuerpo necesita algunas calorías, así que asegúrate de comer carnes, verduras sin almidón, grasas y frutos secos», dice. Planifica con antelación, aprende a cocinar comidas adecuadas, incluye verduras y no olvides beber mucha agua. Allen también sugiere reunirse con un dietista para asegurarse de que está recibiendo las cantidades adecuadas de vitaminas y minerales y para evitar cometer estos 13 errores comunes de la dieta ceto.
Aún así, otros dietistas no creen que la dieta ceto funcione a largo plazo en absoluto. Un reciente U.S. News & World Report que clasifica las mejores dietas no dio a la ceto una puntuación muy alta. Los dietistas determinan le dio una puntuación de dos de cinco, por lo que es el 38 º mejor de otros 50 dietas. Sade Meeks, RD, un dietista registrado de Barley+, es uno de los muchos que no recomienda ceto para la pérdida de peso sostenible y a largo plazo. «Las dietas tienden a centrarse en los ‘macros’, pero no hay que pasar por alto los micronutrientes clave», dice. Si decides probar la dieta ceto, echa un vistazo a este sencillo menú de dieta ceto para principiantes.