Estas galletas de malvavisco con chispas de chocolate son francamente peligrosas. Cargadas con mini chispas de chocolate, malvaviscos y un dulce & crujiente de copos de maíz salados… ¡son irreales!
Chicos, estas Galletas con Chispas de Chocolate y Malvaviscos de Copos de Maíz me dejaron sin palabras.
No se parecen a ninguna galleta que haya salido de mi cocina. Pensaba que estas Extraordinary Chocolate Chip Cookies o estas Copycat Levain Bakery Chocolate Chip Cookies eran algunas de las galletas más locas que había hecho, pero estas Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies podrían superarlas a ambas.
Es como comer un tazón de copos de maíz, una galleta y s’mores todo en una fabulosa galleta.
Esta receta viene del libro de cocina Momofuku Milk Bar de Christina Tosi. He oído cosas increíbles sobre sus recetas y su pastelería, así que no podía esperar a probarlas. Y después de hacerlas puedo decir que estas galletas son espectaculares y no se parecen a ninguna otra galleta que haya comido, y todos sabemos que he comido MUCHAS galletas en mi vida.
Tendrás que empezar por hacer el crujiente de copos de maíz. Es súper fácil de hacer y requiere sólo unos pocos ingredientes. Mide los copos de maíz, primero y luego ponlos en un bol y aplástalos toscamente con las manos. A continuación, añade la leche en polvo, el azúcar y la sal (imagen de la izquierda). A continuación, añade la mantequilla derretida y revuélvelos (imagen de la derecha). Extiéndelo en una bandeja para galletas y hornea.
Mientras se enfría el Cornflake Crunch, puedes empezar a hacer la masa de galletas. La mantequilla y los azúcares tienen que cremarse durante 10 minutos, este es un paso importante. Después de los 10 minutos, añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen (no pasa nada si todavía se ve desordenado). Enfría la masa durante al menos 2 o 3 horas.
Una vez que hagas la masa, haz bolas y ponlas todas en una bandeja para galletas como esta. Cúbrelas con plástico y enfríalas durante al menos 2 o 3 horas. ¿No te gustaría poder atravesar tu pantalla y coger una de esas bolas de masa?
Después de que se hayan enfriado, colócalas a cuatro pulgadas de distancia en una bandeja para galletas. La foto de arriba es cómo coloco las mías en la bandeja de galletas. Tienes que dejar mucho espacio porque estas galletas se extenderán mientras se hornean.
Después de salir del horno tendrán un aspecto parecido a este. Están crujientes por los bordes y masticables por dentro. Además están cargados de malvaviscos y chips de chocolate y crujiente de copos de maíz. . … Hellllloooo yumminess.
Consejos para hacer estas galletas:
- Asegúrate de que creas la mantequilla, el azúcar y los huevos durante los 10 minutos. Esta receta tiene dos barras de mantequilla con sólo 1 1/2 tazas de harina, por lo que es importante que la mantequilla y los azúcares se cremen juntos durante 10 minutos. Los autores entran en gran detalle explicando por qué el proceso de cremado es tan importante, pero en resumen básicamente airea la mantequilla y el azúcar y se convierten en uno.
- Enfriar la masa durante al menos 2-3 horas es clave para estas galletas. No mantendrán su forma y se extenderán demasiado si no enfrías la masa. Sé que a veces es un dolor, pero no te saltes este paso.
- Asegúrate de usar papel de pergamino y no forros silpat. Las galletas se extienden demasiado si se hornean en forros de silpat.
- Las instrucciones dicen que hay que aplanar suavemente la parte superior de las bolas de masa después de sacarlas, y yo no lo hago porque siento que se aplanan lo suficiente. Siempre se puede golpear la bandeja de galletas suavemente en el mostrador después de que salen del horno si no son lo suficientemente plana para usted.
- La receta pide para cocinar estas galletas a 375 grados durante 18 minutos. Después de leer las experiencias de otros blogueros haciendo estas galletas, muchos de ellos dijeron que sus galletas se quemaron o se hicieron mucho antes de los 18 minutos. Jugué con las temperaturas y los tiempos de cocción y esto es lo que encontré que funcionaba en mi horno: 350 grados durante 13-15 minutos; 375 grados durante 12-13 minutos; 350 grados en convección durante 10 minutos. Sinceramente, no tengo ninguna preferencia porque todos salieron igual. Tened en cuenta que el horno de cada uno es diferente, así que no dejéis de vigilarlas.
- Inmediatamente después de que salgan del horno, utilizad un cuchillo de plástico o el dorso de una cuchara de plástico para volver a dar forma a las galletas si se han extendido de forma extraña durante el proceso de horneado.
- Si no eres de los que suelen tener copos de maíz a mano, lo serás después de hacer estas galletas una vez.
- Se quedarán algunos copos de maíz crujientes, así que hazte un favor y pon un poco en un bol y vierte un poco de leche por encima… no te arrepentirás.
- Sólo una advertencia… ¡esta masa de galletas es irreal! Soy una especie de adicto a la masa de galletas / snob y esta masa comprueba cada caja para mí. Sinceramente, es un milagro que se haya horneado algo de masa porque podría haberme comido todo el bol de masa.
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 2/3 tazas de azúcar moreno ligero
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 3/4 tazas de harina de uso generalharina de uso general*
- 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa (yo uso kosher)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- .
- 3 tazas de Cornflake Crunch
- 3/4 de taza de mini chips de chocolate
- 1 1/4 de taza de mini malvaviscos
- 5 tazas de copos de maíz
- 1/2 taza de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal gruesa (yo uso kosher)
- 9 cucharadas de mantequilla, derretida
- Batir la mantequilla y los dos azúcares en el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala a velocidad media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe las paredes del bol y añada el huevo y la vainilla, bata de 7 a 8 minutos. (¡Es importante que se mezcle todo el tiempo!).
- Añadir la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio y mezclar a velocidad baja sólo hasta que la masa se una, no más de 1 minuto (la masa seguirá pareciendo desordenada). Raspe los lados del bol con una espátula.
- Añada el crujiente de copos de maíz, las mini chispas de chocolate y los mini malvaviscos y mezcle a velocidad baja hasta que se incorporen, unos 45-60 segundos.
- Linee una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas (alrededor de 1/3 de taza), saque toda la masa en la bandeja para hornear preparada, (puede poner todas las bolas de masa juntas en una bandeja para galletas). Envuelva la bandeja para hornear firmemente con papel plástico y refrigere durante 2 a 3 horas o toda la noche.*
- Precaliente el horno a 375 grados. Forre otras bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas antiadherentes para hornear. (*VEA LA SECCIÓN DE CONSEJOS PARA LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS DE HORNEADO)
- Acomode la masa enfriada a una distancia mínima de 4 pulgadas en las bandejas de hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que se hinche, se agriete, se extienda y se dore en los bordes, unos 13 a 15 minutos. Deje enfriar completamente en las bandejas de hornear.
- Precalentar el horno a 275 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete antiadherente para hornear, reservar.
- Colocar los copos de maíz en un bol mediano. Con las manos, aplastar los copos de maíz. Añade la leche en polvo, el azúcar y la sal y remueve para combinar. Añada la mantequilla y mezcle hasta que esté bien combinada.
- Extienda la mezcla de copos de maíz en una capa uniforme en la bandeja para hornear preparada. Transfiera al horno y hornee hasta que los racimos estén tostados y huelan a mantequilla, entre 20 y 23 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Sé que a algunos de vosotros no os gusta tener que enfriar la masa de galletas, pero es realmente importante que lo hagáis para esta receta. Las galletas no mantendrán su forma y se extenderán demasiado si la masa no ha sido enfriada. La receta dice 1 hora, pero creo que entre 2 horas y media y 3 horas es mucho mejor.
- La receta original pide 1 taza y media de harina, pero yo añado 1/4 de taza más.
- Categoría: Galletas
Unas últimas reflexiones.
¡No puedo esperar a que me digas si las pruebas!
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