Es más probable que consigas el que no está maduro ya en trozos, en una lata o en un envase al vacío, en el pasillo de las conservas de fruta.
En este caso, escúrralo, enjuáguelo (si es necesario) y siga su receta. A veces también puedes encontrar vainas de jackfruit frescas y maduras, en la sección de fruta refrigerada.
Sin embargo, si te encuentras con una de estas enormes bellezas, ¡prepárate para ensuciar! Coloque papel de periódico y engrase su cuchillo. Hay una gran cantidad de savia de látex en la fruta, que se libera cuando la cortas (si eres alérgico al látex, puede que este no sea tu trabajo), que se pegará a todo lo que pueda – engrasar tus utensilios ayuda a evitarlo. Corta todo el contorno de la piel para dividirla por la mitad y luego separa las dos mitades (utiliza el cuchillo para hacerlo si no se separan fácilmente). Saca los bulbos de pulpa con los dedos aceitados y saca las semillas grandes (se pueden tostar como aperitivo). Las vainas afrutadas están listas para su consumo, o pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días.
¿Cómo se hace el jackfruit en tiras?
¡Sólo hay que desmenuzarlo! Mezcla tu fruta preparada (la versión enlatada / sin madurar es mejor para esto) con especias de barbacoa y fríela, luego unta la salsa de barbacoa y sirve en bollos con ensalada vegana.
Alternativamente, fríelo con algunas especias mexicanas, pasta de tomate y cilantro fresco y haz un relleno para fajitas, tacos, burritos, quesadillas o nachos.
¿De qué otra forma puedo utilizar las conservas de jaca?
Ya hemos mencionado el jackfruit en lata, pero también funciona genial para hacer estas Tortitas de Pato Veganas.
Consigue la receta
Cuando sale de la lata, el jackfruit en conserva suele estar en trozos grandes, lo que significa que es ideal para convertirlo en cualquier cosa en la que encuentres trozos de carne, como nuggets veganos, guisos, pasteles y currys.
¿Es el jackfruit un buen sustituto de la carne?
Una cosa a tener en cuenta es que aunque el jackfruit tiene una textura similar a la de la carne, en lo que se refiere a la proteína, no es comparable a ella o a sustitutos no cárnicos como el Quorn.
El jackfruit en conserva tiene alrededor de 1g de proteína por cada 100g, mientras que el Quorn tiene aproximadamente 13-15g (dependiendo de la forma en la que venga) por cada 100g, y la carne a la que sustituiría, como la paleta de cerdo, tiene alrededor de 27g por cada 100g.
Si estás tratando de crear un plato de comida nutricionalmente equilibrado, asegúrate de incluir algo de proteína extra con tu comida de jaca.
¿Te gusta este artículo? Suscríbete a nuestro boletín de noticias para recibir más artículos como este directamente en tu bandeja de entrada.
REGISTRARSE