Las mejores cosas de la vida son simples – como esta salsa de caramelo de 2 ingredientes sin azúcar. Vegana y deliciosa, se puede utilizar en dulces o como cobertura para helados, pasteles, tortitas o gofres.
Aaaah, la simplicidad.
Hay belleza en la simplicidad. Piensa en las líneas limpias del diseño escandinavo. No hay pelusa, ni adornos, ni cojines de sofá con una actitud más grande que la tuya. Los escandinavos son los maestros de la creación de una atmósfera que es adulta y hygge (la infame palabra danesa de moda que describe cualquier cosa acogedora, encantadora o especial) al mismo tiempo. La suya es una sencillez que rezuma amabilidad y calidez.
En la sencillez hay calma y un estilo infinito. Por ejemplo, la ceremonia del té japonesa, una celebración de lo sagrado en la vida cotidiana. Cada movimiento es deliberado, reflexivo, con sentido, con perfección, como una danza elegante. Si alguna vez has tenido el placer de experimentar una ceremonia del té, sabrás que es tan calmante como la meditación. A menos que seas un niño quizás, en cuyo caso probablemente sea más como… te dejaré terminar esa frase.
Y por último, pero no por ello menos importante, la sencillez tiene que ver con lo fácil. Me encanta lo fácil. ¿A quién no?
Fácil significa que no hay que luchar. No hay problemas. No hay molestias. Lo fácil es divertido. Es gratificación sin tener que luchar por ella. ¿Qué tan maravilloso es eso?
Ahora, veo que hay un argumento de cuánto más orgulloso/feliz/en la cima del mundo te sientes cuando has trabajado duro por algo y lo has logrado. Que realmente MERECÍAS lo que fuera que te esforzabas y te lo ganabas. Eso es lo que me decían mis padres y eso es lo que les digo a mis propios hijos.
Este es el secreto que ningún padre te dirá nunca.
Cuando algo es fácil, se siente igual de bien. Porque en el corazón de la facilidad se encuentra el ser CLARO.
Esta salsa de caramelo sin azúcar de 2 ingredientes es lo más sencillo e inteligente que he hecho en mucho tiempo.
Es la belleza, la perfección y lo FÁCIL todo en uno. Eso es pura alegría.
¡2 ingredientes, amigos! Si una receta lleva un solo ingrediente, no sé si se le puede llamar cocina. A no ser que sea un huevo quizás.
Vamos a sumergirnos en los detalles más importantes. La salsa de caramelo clásica se hace con mantequilla, crema y azúcar. Hay muchas buenas versiones bajas en carbohidratos de la salsa de caramelo en línea que simplemente reemplazan el azúcar con edulcorantes naturales como el eritritol, el xilitol o la stevia.
Mi interés se despertó cuando escuché de un amigo vegano que se puede hacer caramelo con leche de coco y agave o jarabe de arce.
Y nació la idea de la salsa de caramelo de 2 ingredientes sin azúcar.
He estado jugando con un nuevo producto de Sukrin (al menos nuevo en el Reino Unido): su sirope de fibra. Normalmente no hablo de un producto específico, pero este jarabe sabe bien y ha sido aprobado por mi hija, que puede olfatear los «alimentos de dieta» como nadie más que yo conozco. Está hecho con una fibra vegetal prebiótica beneficiosa llamada isomalto-oligosacárido.
Para hacer la salsa de caramelo, todo lo que tienes que hacer es coger una lata de leche de coco de buena calidad (no la leche que puedes comprar en los tetra packs de 1 litro – tiene que ser una lata para que tengas un mayor contenido de grasa) y añadir 4 cucharadas de sirope por cada taza de medida de leche de coco. Yo utilicé una lata de 400 ml, a la que añadí 7 cucharadas de sirope.
Luego se deja burbujear alegremente en el fuego hasta que se reduzca a la mitad y se convierta en una salsa de caramelo maravillosamente pegajosa y espesa. Y ya está.
Los usos de mi salsa de caramelo de 2 ingredientes sin azúcar son muchos:
- Puedes hacer caramelos caseros (mira ese espacio, que viene la semana que viene)
- Verterla sobre tartas
- Cucharada sobre tortitas como estas tortitas de queso crema de almendras
- Disfrutar con gofres
- Añadir un poco de especias de calabaza y boom, es una salsa navideña.
- ▢ 400 g / ca 1 2/3 taza de lata de leche de coco entera
- ▢ 90 ml / 7 cucharadas de jarabe de fibra Sukrin.
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Poner la leche de coco y el sirope de fibra en una cacerola pequeña antiadherente y llevar a ebullición.
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Reducir el fuego y dejar que se reduzca a la mitad, removiendo con frecuencia. Esto lleva unos 20-30 minutos.Vierte tu almíbar espesado en un recipiente hermético y déjalo enfriar.
Notas
He calculado 1 ración como 1 cucharada A mis lectores de Estados Unidos, usad 4 cucharadas de sirope por cada taza de leche de coco ACTUALIZACIÓN Octubre 2019: El sirope de fibra puede NO ser apto para diabéticos ya que puede elevar el azúcar en sangre en algunas personas. Por favor, vea la declaración de la página web de Sukrin en mi post.Nutrición
Calorías: 56,9kcalCarbohidratos totales: 5,6gProteínas: 0,3gGrasas: 4,7gGrasas saturadas: 4gFibra: 4,1gAzúcar: 0,7g¿Has probado esta receta? Menciona a @sugarfreelondon o etiqueta #sugarfreelondon.
En términos de simplicidad, esta salsa es una ganadora total. No, espera. Tú eres el ganador. Porque tienes bajo en carbohidratos y sin azúcar (que es igual a inteligente), delicioso y FÁCIL en una sola cuchara de felicidad. Perfección.
Actualización octubre 2019: si eres diabético, utiliza el jarabe de fibra Sukrin con precaución. Desde la publicación de esta receta en 2017, Sukrin ha actualizado su página web con la siguiente declaración:
«La experiencia ha demostrado que el jarabe de fibra puede ser digerido de forma diferente de una persona a otra. Para muchas personas, la mayor parte del Jarabe de Fibra actúa como fibra en el cuerpo, mientras que para algunas personas parece que una parte de la fibra puede hacer que el azúcar en la sangre aumente. Por lo tanto, recomendamos a las personas con diabetes que tengan cuidado al utilizar Fibre Syrup, y que esperen un impacto en los niveles de azúcar en sangre. La subida de azúcar en sangre debería ser menor que la del jarabe y el azúcar normales, pero puede ser mayor de lo que cabría esperar de un producto con un contenido tan bajo de azúcar y alto de fibra. Lamentablemente, aún no tenemos suficiente documentación para dar un valor exacto de IG.»
Experimentaré con diferentes jarabes bajos en carbohidratos a base de eritritol y os informaré una vez que haya dado con una buena alternativa que sea 100% segura para los diabéticos.
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Salsa de caramelo sin azúcar de 2 ingredientes (Low Carb, Vegano)
Nota: El control deslizante de las porciones sólo cambia la primera cantidad de cada línea y no las siguientes. Por favor, haga sus propios cálculos cuando sea necesario. ***Como asociada de Amazon gano con las compras que califican.
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