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Direcciones

• Retira la cáscara de los tomatillos y enjuágalos bajo agua tibia. Quita los tallos y las semillas de los chiles verdes.
• Asa los chiles verdes en la parrilla o a fuego directo en una estufa de gas hasta que las pieles se ampollen y ennegrezcan en la mayoría de los puntos. Coloca los chiles en una bolsa de plástico o entre una toalla de cocina limpia.
• Agrega los tomatillos a una olla con agua hirviendo a fuego lento y cocínalos justo hasta que cambien de color verde brillante a un color verde opaco.
• Vierte 3/4 de taza del agua de cocción de los tomatillos en la licuadora. Añade el tomatillo, los chiles hatch (con piel), el cilantro, el ajo, el comino y la sal al gusto. Licuar a velocidad alta hasta que quede muy suave. Pruebe la sal.
• Vierta la salsa en una sartén y caliéntela a fuego medio. Cocina la salsa durante 10-12 minutos a fuego lento. Esto cocinará cualquier sabor crudo restante y espesará la salsa ligeramente. ¡Enfría completamente antes de guardarla.

  Notas

  Los chiles verdes Hatch asados pueden guardarse en el congelador hasta 18 meses! ¡Eso es una gran ayuda cuando los compras como yo!

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  ¡Aquí está la salsa de chile verde hatch adornando nuestras tostadas de frijoles refritos y tocino! Gran brunch!!!

  

  

  ¡El año pasado pedí una caja entera de chile verde hatch! Incluso después de dividir la caja con un amigo, descubrí que era demasiado chile verde para mí. La cosa era que la variedad picante era tan picante, que no podía compartirlo con los amigos, ¡lol! Quiero a mis amigos, así que no podía emboscarlos con este lote extra picante. Me dijeron este año, al comprar mis chiles verdes, que los cultivadores insistieron en que las cosechas eran extra picantes debido al calor extra que habían experimentado en Nuevo México ese año.

  

  

  Así que este año no pedí una caja. En su lugar, fui al mercado el primer día del evento y compré una cantidad menor de chile verde de picor medio y lo asé en cuanto llegué a casa.

  

  

  ¡Un gran truco que aprendí el año pasado, quitar los tallos y las semillas antes de asar! ¡Licuar con las pieles en una licuadora de alta potencia! No es necesario pelar las pieles y quitar las semillas.

  

  

  Ponga los tomatillos en agua hirviendo a fuego lento justo hasta que cambien de color verde brillante a un color oliva opaco. No es necesario hervirlos hasta que se abran. El mito es que esto hace que su salsa sea amarga si los tomatillos se abren.

  

  

  Añadí mi cilantro fresco a la licuadora. ¡Se obtendrá una salsa de color verde brillante! Pero, me gusta cocinar mi salsa en una sartén durante unos 15 minutos después de licuar. Así se cocinan los sabores crudos restantes. Y también evita que los tomatillos se aglutinen o se congelen en el refrigerador.

  

  

  Si te gusta el acabado verde brillante que le da el cilantro a la salsa, espera hasta después de licuar y cocinar la salsa. Una vez que se enfríe, ¡incorpora el cilantro!

  

  

  ¡Abajo, una quesadilla de tortilla de maíz rápida que preparé en cuanto el chile verde hatch se terminó de asar! Utilicé queso Oaxaca y tortillas de maíz orgánicas.

  

  

  Tortillas caseras infusionadas con salsa de chile verde hatch. ¡¡¡Toma tu receta básica de tortillas y sustituye parte del agua por la salsa!!! ¡¡¡Así de fácil!!! https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/

  

  

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