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Tengo que admitir que la ensalada no es mi comida favorita. Me gustan las verduras, pero sobre todo las cocidas, como el bak choi al vapor, las judías verdes salteadas y los tirabeques salteados. Cuando crecí, no recuerdo haber comido nunca ensalada. La única ensalada que hacía mi madre era de frutas. Mango, manzana y naranja con crema batida. ¡Jajaja! Sí, es raro, pero me encanta. Pero sí, esa es toda la «ensalada» que he comido durante 16 años. Después de venir a los Estados Unidos, me he dado cuenta de que la ensalada es algo común aquí. Está en casi todos los menús. He comido muchas, pero todavía no está en la lista de mis cosas favoritas.

Aunque no me gusta mucho la ensalada, esta ensalada de lechuga coreana es una excepción. La primera vez que probé el sangchu geotjeori fue en un restaurante de barbacoa coreana. A cada mesa le dan un gran bol de ensalada. Se supone que la ensalada se come con la carne. Lo probé y me enamoré de los sabores. Es refrescante y combina perfectamente con el bulgogi (carne de vaca marinada) y el galbi (costillas coreanas) a la parrilla. Me gusta mucho esta ensalada y siempre pido que me la rellenen en los restaurantes.

Para hacer esta ensalada, necesitas un ingrediente especial, el gochugaru. Se trata de copos de chile coreano molidos gruesos. Un poco picante, dulce y ahumado. Añadió grandes sabores a la ensalada. Como yo no como demasiado picante, usé sólo 1/2 cucharadita. Siéntase libre de añadir más a su gusto. Puedes encontrar gochugaru en los supermercados coreanos o en internet.

El aliño de la ensalada se puede preparar fácilmente. Salsa de soja, azúcar, ajo, sidra de manzana, aceite de sésamo y gochugaru. Se bate y se vierte sobre la lechuga roja. Tiene un sabor un poco picante, sabroso y dulce con un poco de acidez. Se sirve con galbi (costillas coreanas) marinadas a la parrilla o cualquier tipo de carne a la parrilla. La ensalada limpia el paladar y aporta la frescura necesaria a una comida abundante. No es nada del otro mundo pero está deliciosa.

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Sangchu Geotjeori (Lechuga coreana Ensalada)

Curso Guarniciones

Palabra clave fácil, coreano, lechuga, ensalada, guarnición

Raciones 2 raciones como guarnición

Autor Lokness

Ingredientes

• 1 hoja roja o verde roja o verde
• 2 cebollas verdes cebolla (en rodajas finas)
• Semillas de sésamo tostadas

Aderezo:

• 2 dientes de ajo picados
• 1½ cucharadas de salsa de soja.
• 1½ cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)

Instrucciones

• Para la lechuga, lavar, escurrir y secar. Cortar en tiras de 1 pulgada de grosor. Pasar a un bol grande para mezclar. Añada la cebolla y la cebolla de verdeo.
• En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo. Bata hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Cuando esté listo para servir, vierta la mitad del aderezo. Mezclar y ajustar con más aderezo si es necesario. Espolvorear con semillas de sésamo. Servir inmediatamente.

Notas

1. Si te gusta el picante, añade más gochugaru.
2. El gochugaru se puede comprar en el supermercado coreano o en Amazon. Hay diferentes niveles de picante. Para el picante, busca «maewoon gochugaru». Para uno más suave, busca «deolmaewoon gochugaru». Para más consejos sobre cómo elegir gochugaru, lea aquí.
3. El gochugaru se puede guardar en el congelador para que se mantenga fresco durante mucho tiempo.

(Adaptado de Korean Veggie Mama)