Si se le acaba una hierba concreta que se pide en una receta de cocina o simplemente quiere intentar variar una receta, puede intentar sustituir una hierba o una mezcla de hierbas por otra. La sustitución de la hierba probablemente cambiará el sabor de la receta original y la hierba que sustituya puede ser más fuerte, así que empiece despacio sustituyendo sólo una porción y vaya aumentando si necesita más.
| Sustituciones de hierbas en la cocina | |
|---|---|
| Albahaca | orégano o tomillo | Perejil | estragón o perejil o parte de perejil seco más pequeña cantidad de salvia seca |
| Cebollino | cebolla verde, cebolla, o puerro | Cilantro | perejil |
| Sazonador italiano | mezcla de cualquiera de estos: albahaca, orégano, romero y pimienta roja molida o partes iguales de albahaca, orégano, mejorana, romero, salvia y tomillo |
Mejorana | albahaca, tomillo o ajedrea |
| Menta | albahaca, mejorana, o romero |
| Oregano | Timo, albahaca, o mejorana |
| Perejil | Perifollo o cilantro |
| Sazonador de Aves | Salvia más una mezcla de cualquiera de estos: tomillo, mejorana, ajedrea, pimienta negra, romero o 3 partes de salvia y 1 parte de tomillo molido |
| Rosemario | tomo, estragón, o ajedrea |
| Salvia | sazonador de aves, ajedrea, mejorana, o romero |
| Salvia | timo, mejorana, o salvia |
| Estragón | Perifollo, semilla de hinojo (pizca), o anís (pizca) |
| Timo | Albahaca, mejorana, orégano, o ajedrea |
También puede resultarte útil revisar Hierbas comunes y sus usos en las recetas de cocina para conocer algunas de las combinaciones de hierbas más clásicas.
Hierbas secas a hierbas frescas:
Si no tienes una hierba fresca, la regla general para sustituir una hierba seca por una fresca es de 1 a 3, ya que las hierbas secas son más concentradas. Así que si una receta pide 1 cucharada de perejil fresco picado y necesitas sustituirlo por perejil seco, prueba a utilizar 1 cucharadita de seco.
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