Bienfaits pour la santé
Les antioxydants, les fibres, les protéines et les glucides contenus dans les haricots noirs en font des aliments puissants sur le plan nutritionnel. Un régime riche en haricots peut réduire le risque de plusieurs conditions médicales graves et aider votre corps à traiter les calories plus efficacement.
Régulation de la glycémie
Contrairement à de nombreux autres aliments riches en glucides, les haricots noirs ne provoquent pas de pic de glycémie. Des études ont même constaté le contraire. Lorsque les gens mangent des haricots noirs avec du riz, leur taux de sucre dans le sang a tendance à être plus bas que s’ils ne mangeaient que du riz. Pour les personnes atteintes de diabète, l’ajout de haricots à une alimentation saine peut améliorer le contrôle de la glycémie tout en réduisant le risque de maladie cardiaque.
Prévention du cancer
Les recherches ont montré qu’une alimentation riche en haricots peut contribuer à réduire le risque de certains cancers, notamment ceux de l’estomac, du rein et du côlon. Les premières études sur les animaux montrent que les haricots pourraient également aider à lutter contre la croissance des tumeurs du cancer du sein, mais d’autres études sur les humains sont nécessaires.
Santé oculaire
Les antioxydants contenus dans les haricots noirs peuvent aider à protéger vos yeux contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge et la cataracte. Un important projet de recherche de l’Institut national de l’œil a montré que lorsque des personnes présentant un risque élevé de dégénérescence maculaire avancée prenaient de fortes doses d’antioxydants, leur risque d’affection diminuait de 25 %. Les antioxydants ont également réduit de 19 % la perte de vision dans ce même groupe à haut risque.
Les haricots noirs sont particulièrement riches en vitamine C, dont les études montrent qu’elle peut réduire votre risque de cataracte. Si vous avez déjà des cataractes, la vitamine C peut ralentir leur croissance et éventuellement retarder la nécessité d’une intervention chirurgicale.
Santé cardiaque
Des études montrent que la consommation de haricots peut réduire la quantité totale de cholestérol et les niveaux de « mauvais » cholestérol dans votre sang. Cela peut réduire votre risque de développer une maladie cardiaque. Une étude a montré que la consommation d’une seule portion de haricots secs par jour peut réduire le risque de crise cardiaque jusqu’à 38 %.
Les études montrent que la consommation de haricots secs peut réduire le risque de crise cardiaque jusqu’à 38 %.