Benefícios para a Saúde
Os antioxidantes, fibras, proteínas, e hidratos de carbono do feijão preto tornam-nos nutricionalmente poderosos. Uma dieta rica em feijão pode reduzir o risco de várias condições médicas graves e ajudar o seu corpo a processar calorias de forma mais eficaz.
Regulação do açúcar no sangue
ÀÀ semelhança de muitos outros alimentos ricos em hidratos de carbono, o feijão preto não causa um pico de açúcar no sangue. Estudos descobriram na realidade o oposto. Quando as pessoas comem feijões pretos com arroz, os seus níveis de açúcar no sangue tendem a ser mais baixos do que se comessem apenas arroz. Para as pessoas com diabetes, adicionar feijão a uma dieta saudável pode melhorar o controlo do açúcar no sangue enquanto reduz o risco de doenças cardíacas.
Prevenção do cancro
A investigação demonstrou que uma dieta rica em feijão pode ajudar a reduzir o risco de certos cancros, incluindo os do estômago, dos rins e do cólon. Estudos iniciais com animais mostram que o feijão também pode ajudar a combater o crescimento de tumores do cancro da mama, mas são necessários mais estudos com seres humanos.
Saúde dos olhos
Os antioxidantes do feijão preto podem ajudar a proteger os seus olhos contra a degeneração macular relacionada com a idade e as cataratas. Um grande projecto de investigação do National Eye Institute mostrou que quando as pessoas com elevado risco de degeneração macular avançada tomavam doses elevadas de antioxidantes, o seu risco da condição diminuía em 25%. Os antioxidantes também reduziram a perda de visão no mesmo grupo de alto risco em 19%.
Os feijões pretos são especialmente ricos em vitamina C, o que estudos mostram que pode reduzir o risco de cataratas. Se já tiver cataratas, a vitamina C pode retardar o seu crescimento e possivelmente atrasar a necessidade de cirurgia.
Saúde do coração
Estudos mostram que comer feijão pode baixar a quantidade total de colesterol e os níveis de colesterol “mau” no seu sangue. Isto pode reduzir o seu risco de desenvolver doenças cardíacas. Um estudo mostrou que comer uma única porção de feijão seco por dia pode reduzir o risco de ataque cardíaco em até 38%.