Cette soupe au brocoli, chou-fleur et fromage facile et crémeuse prend la soupe au brocoli et fromage préférée de tous et l’amplifie avec encore plus de légumes bons pour la santé, et elle est prête en moins d’une heure !
L’une des raisons pour lesquelles j’aime la soupe est que c’est une façon délicieuse de manger ses légumes. Cette soupe en est le parfait exemple – vous commencez avec 9 tasses de légumes crus ! Mais ce n’est pas à cela que vous penserez en la mangeant. Vous penserez simplement à quel point elle est délicieuse… crémeuse, au fromage et pleine de saveurs fabuleuses !
J’adore la soupe au fromage et au brocoli classique, mais je vais être honnête – je suis difficile à ce sujet. Je la veux crémeuse et légèrement épaisse – pas super épaisse au point où elle ressemble à de la pâte. Je ne suis pas une grande fan de la texture des soupes en purée (cela ressemble trop à de la nourriture pour bébé pour moi), alors je veux des petits morceaux de brocoli – et beaucoup. Je veux que la soupe soit super savoureuse, et je veux vraiment goûter le fromage.
Qui est avec moi sur ce point ?
Malheureusement, trop souvent, lorsque j’ai commandé une soupe au fromage et au brocoli à l’extérieur, j’ai effectivement obtenu un bol de soupe épaisse, pâteuse, trop purée, où est le brocoli, est-ce qu’il y a vraiment du fromage ici, depuis combien de temps cette soupe a-t-elle été faite, grise et sans saveur. Vous êtes passé par là aussi. J’ai raison ?
La réponse ? Vous savez ce que je vais dire. La faire à la maison, bien sûr. Comme ça, j’obtiens exactement ce que je veux !
D’abord et avant tout, Je veux beaucoup de légumes (regardez-les tous – vous n’obtenez pas cela dans la plupart des restaurants ou des soupes en conserve), donc avec le brocoli, j’ajoute du chou-fleur, des carottes (j’adore le pop de couleur qu’ils ajoutent), du céleri et des oignons.
J’ajoute un peu de farine pour épaissir légèrement la soupe, mais je n’en mets pas tellement qu’elle finisse par être super épaisse et pâteuse.
J’utilise une base de poulet (Better Than Bouillon est ma marque préférée #notsponsored) et de l’eau pour le bouillon parce que je trouve qu’il a tellement plus de saveur que le bouillon de poulet en conserve ou en boîte.
Au lieu de réduire la soupe en purée, j’écrase les légumes avec un presse-purée jusqu’à ce qu’ils atteignent exactement la texture que je veux. Je ne veux pas me débattre avec de gros morceaux. Je veux juste de jolis petits morceaux que je peux voir et que je dois réellement mâcher (Si vous voulez la réduire en purée, cependant, allez-y !).
Enfin, j’ajoute un peu de moitié-moitié pour rendre la soupe crémeuse et ensuite du cheddar fort pour que vous sachiez qu’il y a du fromage là-dedans !
Ingrédients dont vous avez besoin :
- Huile d’olive (ordinaire ou légère – extra vierge non recommandée)
- Carottes
- Céleri
- Oignon
- Sel et poivre
- Farine tout usage
- Sel et poivre
- Farine tout usage
- Eau
- Base de poulet (comme Better Than Bouillon)
- Broccoli
- Cauliflower
- Moitié-moitié
- Fromage cheddar fort
.
Voici un aperçu rapide de la façon de préparer le BROCCOLI, CHOU-FLEUR ET SOUPE AU FROMAGE :
Super facile, non ? Et cela ne prend qu’environ 40 minutes – y compris le hachage de tous les légumes. Vous vous attablerez devant un bol de cette soupe chaude et réconfortante avant même de vous en rendre compte !
TIPS ET TIDBITS :
- Je préfère utiliser des légumes frais pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser du brocoli et du chou-fleur surgelés. Veillez simplement à réduire le temps de cuisson pour qu’ils ne deviennent pas trop mous.
- Vous pouvez utiliser du bouillon/stock de poulet en boîte ou en conserve au lieu de la base de poulet et de l’eau (mais je ne peux pas garantir qu’il sera aussi savoureux !).
- Puisque j’utilise de la farine pour épaissir la soupe, cette recette n’est pas sans gluten. Cependant, vous pourriez omettre la farine pour la rendre sans gluten et ensuite utiliser votre agent épaississant sans gluten préféré et votre méthode (comme la fécule de maïs, l’arrowroot, la fécule de tapioca, etc.) pour épaissir la soupe.
- Je ne recommande pas de congeler cette soupe. Les soupes contenant des produits laitiers peuvent se séparer et avoir une texture bizarre lorsqu’elles sont congelées et réchauffées.
Je sais que c’est un peu dorer la pilule, mais j’ai l’habitude de garnir ma soupe d’un peu plus de fromage. J’aime aussi saupoudrer quelques-uns de mes craquelins d’huîtres épicés à la cajun pour un peu de croquant et une saveur supplémentaire. Le fromage grillé découpé en croûtons constitue également un excellent garnissage !
Oh, et c’est également fabuleux avec certains de mes biscuits à l’ail cheesy faciles !
J’espère que vous essayerez cette recette de soupe au brocoli, au chou-fleur et au fromage et que vous l’aimerez autant que moi. Merci de votre visite aujourd’hui !
.
- Cajun-Crackers d’huîtres épicés
- Soupe de légumes à la tomate épicée
- Saucisse, Pommes de terre & Soupe au chou frisé (Zuppa Toscana)
- Saucisse & Soupe aux tortellinis
- Biscuits faciles au fromage et à l’ail Biscuits
Broccoli, Chou-fleur et fromage
Imprimer la recette Epingler la recette
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, utiliser de l’huile ordinaire ou légère – pas de l’huile extra vierge
- 1 tasse de carottes en dés, environ 2 moyennes à grosses
- 1 tasse de céleri en dés, environ 2 grosses côtes
- 1 tasse d’oignon en dés, environ 1 petit à moyen
- sel et poivre, au goût
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses d’eau
- 4 cuillères à thé de base de poulet, comme Better Than Bouillon
- 3 tasses de fleurons de brocoli frais
- 3 tasses de fleurons de chou-fleur frais
- 1 tasse de moitié-moitié.
- 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
Instructions
-
Dans une grande marmite (j’utilise une marmite de 4pintes ou plus), Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
-
Ajouter la farine et cuire pendant une autre minute, en remuant.
-
Combiner l’eau et la base de poulet. Ajoutez-les à la marmite avec le brocoli et le chou-fleur.
-
Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Éteignez le feu.
-
À l’aide d’un presse-purée, écrasez les légumes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
-
Ajouter la moitié et le fromage. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
- Cette recette donne 4 portions généreuses d’environ 2 tasses chacune, ce qui est parfait pour un bol de soupe comme plat principal, mais vous pourriez l’étirer à 6 portions d’environ 1 1/3 tasse chacune si vous la serviez comme entrée – plutôt une tasse de soupe qu’un bol.
- Vous pouvez utiliser du brocoli et du chou-fleur congelés. Assurez-vous simplement de réduire le temps de cuisson pour qu’ils ne deviennent pas en bouillie.
- Vous pouvez utiliser 4 tasses de bouillon de poulet en conserve ou en boîte à la place de la base de poulet et de l’eau, mais la saveur sera un peu différente (je pense que la base de poulet a beaucoup plus de saveur).
- Supprimez la farine pour rendre la soupe sans gluten. Utilisez votre agent épaississant sans gluten préféré et votre méthode pour épaissir la soupe (fécule de maïs, arrowroot, fécule de tapioca, etc.).
- Je ne recommande pas de congeler cette soupe. Les soupes contenant des produits laitiers peuvent se séparer et prendre une texture étrange lorsqu’elles sont congelées et réchauffées.
Cet article a été mis à jour le 2/10/21 (images mises à jour).