La soupe au brocoli-chou-fleur est crémeuse, au fromage et oui remplie de brocoli et de chou-fleur. Cette soupe riche est la chose parfaite à faire dans la saison du temps frais. C’est absolument délicieux !
Soupe au brocoli et au chou-fleur
J’aimerais pouvoir dire que j’ai rêvé de cette soupe au brocoli et au chou-fleur, mais je ne peux pas vous mentir à tous ! Mon amie Diana est une cuisinière hors pair et a eu la gentillesse de partager cette recette avec moi, et avec vous tous. Vous remercierez tous Diana aussi une fois que vous l’aurez essayée !
J’aime tout dans cette soupe au brocoli et chou-fleur. Elle est si riche et crémeuse et si, si, si délicieuse ! C’est la soupe parfaite pour une soirée froide. C’est vraiment l’un de ces repas qui vous réchauffent de la tête aux pieds.
Comment épaissir la soupe au brocoli et chou-fleur
Cette soupe se présente avec une consistance assez normale. Cependant, j’aime que ma soupe soit plus épaisse, alors j’ajoute 4 tasses de chou-fleur cuit à la vapeur et je le réduis en purée avec un peu de sel et de beurre. J’ajoute cette purée à la soupe et c’est un moyen fantastique et sans culpabilité de l’épaissir sans calories supplémentaires. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes supplémentaires (un supplément de brocoli est fantastique, aussi).
Et si vous voulez changer l’assaisonnement ou la saveur, essayez d’ajouter un légume totalement différent. Le maïs et/ou les pommes de terre seraient également un excellent ajout à la soupe brocoli-chou-fleur.
Vous êtes fou, faites cette soupe au goût de votre famille. Continuez à goûter la soupe au fur et à mesure. J’ai l’habitude d’ajouter un peu plus de fromage, aussi, parce que vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant plus de fromage!
Que marier avec la soupe
Cette soupe peut servir d’excellent apéritif ou de repas léger à elle seule. Cependant, elle peut également constituer un repas copieux lorsqu’elle est associée à quelque chose. Quelques-unes de mes choses préférées à faire avec la soupe brocoli-chou-fleur sont :
- Rouleaux croissants faits maison
- Salade de cerises
- Pain au fromage brésilien
- Sandwichs à la salade de cobe
- Rouleaux faits maison
- Salade César grillée
Autres recettes de soupe à essayer :
- Soupe au fromage et au brocoli
- Soupe au bœuf et aux légumes en casserole
- Soupe au poulet tortilla
- Soupe magique de perte de poids
- Soupe au jambon et aux haricots
- Soupe de pommes de terre garnie au fromage facile
- Soupe au poulet et aux nouilles
- Soupe Mulligatawny
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Comment faire une soupe au brocoli et au chou-fleur
Soupe crémeuse de brocoli-chou-fleur
Ingrédients
- 3 pintes d’eau (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de poulet)
- 2 c. à soupe de bouillon de poulet (ou 6 bouillons). bouillon de poulet (ou 6 cubes de bouillon)
- 2 c. de brocoli frais ou congelé
- 2 c. chou-fleur frais ou congelé
- 1 c. de carottes en dés (facultatif)
- 2/3 c. à thé. poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poivre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe. beurre
- 2 c. de crème épaisse
- 1/2 lb. de fromage Velveeta en cubes
- 1/2 lb. fromage suisse râpé (vous devrez vous procurer un bloc de suisse et le râper)
- 1/2 c. de beurre (1 cube)
- 1/2 c. de farine
- fromage cheddar râpé pour la garniture
Instructions
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Dans une marmite ou un four à hotte, mélanger l’eau (ou le bouillon de poulet) et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le brocoli, le chou-fleur et les carottes.
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Lorsque les légumes deviennent croustillants, ajoutez la poudre d’ail, le poivre blanc, le sel, 2 c. à soupe de beurre, la crème épaisse, la Velveeta et le fromage suisse. Faites chauffer jusqu’à ce que ce soit juste chaud (sans bouillir ou mijoter), en remuant souvent.
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Dans une petite poêle, faites fondre le beurre. Ajouter lentement la farine et remuer constamment en formant un roux (celui-ci doit être plus épais qu’une sauce, mais pas aussi épais qu’une pâte).
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Ajouter lentement à la soupe pour épaissir, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux provenant du roux.
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**Note : ce n’est pas une soupe très épaisse, comme une chaudrée. Elle est plus fine. Si vous la voulez plus épaisse, vous pouvez ajouter du chou-fleur en purée, cuit à la vapeur ou plus de fromage râpé (ou Velveeta).