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今は、多くの人が（願わくば）輝かしい確定申告を終えて、何にお金を使うかを決めなければならない、とても素晴らしい時期です。 素敵なワインやシャンパン、豪華なディナーを楽しむのもいいですが、高価なのに簡単に使えるトリュフを使って、いつもの料理に豪華さを加えてみてはいかがでしょうか？ トリュフにはさまざまな種類がありますが、食用に適したものはほんの一握りです。

トリュフの原産地はどこですか？

白トリュフ（Tuber magnatum）は、イタリアのピエモンテ州（フランスやスイスと国境を接する北西部）やクロアチアの一部が原産地で、黒トリュフ（Tuber melanosporum）はフランスが原産地です。 トリュフは、ニュージーランドや太平洋岸北西部など世界中で発見され、栽培されていますが、ヨーロッパ産のこの2種類のトリュフが最も優れた風味を持っていると評価されています。 それは、ヨーロッパが、この気難しい菌のための独特の繁殖地であることに起因するのかもしれない。 トリュフは特定の木の根元でしか育たず、特定の気候を必要とします。

収穫時期 白トリュフは9月から12月にかけて、10月から11月にかけてピークを迎えます。 黒の冬トリュフのシーズンはもっと遅く、12月から2月にかけてです。

どちらが高価ですか？

1オンスあたり数百ドルもする「白いダイヤモンド」に軍配が上がります。 実際、Amazonでは白トリュフが売られているのを発見しました。

一方、黒トリュフは79ドルで手に入れることができます。

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なぜ価格差があるのか

白トリュフの方がより香り高く、風味豊かです。 実際、あまりの香りの良さに、生で削って料理の上に乗せることがほとんどで、この光景は世界中の高級レストランですぐに見られるようになります。

トリュフオイルの原料となるトリュフはどちらですか

どちらともいえません。

どちらとも言えません！今では誰もが知っている調味料ですが、天然のものではありません。 トリュフオイルは、オリーブオイルにトリュフの香りを再現するための化学物質を加えて作られています。 もし、トリュフオイルの香りから、イタリアの家族がトリュフを嗅ぐ犬を連れて田舎を歩き回っているイメージを持っているなら、残念ながら考え直してください。

本物のトリュフを使った料理の悪い点は、コストがかかることです。

本物のトリュフを使った料理の悪い点は、お金がかかることですが、良い点は、トリュフをスポットライトを浴びるようなシンプルな料理と組み合わせることで、比較的簡単にできることです。

トリュフ風味のローストチキン

お気に入りのローストチキンのレシピがあると思いますが、トリュフバターや皮の下に薄くスライスした黒トリュフを使って、少しレトロな魅力を加えることを恐れてはいけません。 このレシピで使用されているマディエラワインやポートワインは、ほとんどの食料品店や酒店で手に入ります。

白トリュフのリゾット

5つ星レストランの味を自宅で再現してみませんか。 このシンプルなリゾットは、トリュフのトッピングを輝かせます。

黒トリュフのパスタ

リゾットと同様に、パスタも貴重な塊茎との相性は抜群です。 トリュフを使った5種類の料理は、簡単で忘れられない一品です。

マスカルポーネと黒トリュフのピザ

この白いピザのレシピの最後のステップは、トリュフのトッピングを5分間焼くことです。 少し熱を加えることで、旨味が最大限に引き出されるはずです。 マスカルポーネと黒トリュフのピザのレシピを見る

黒トリュフを詰めたブリーを焼く

たった4つの材料で、このうっとりするような前菜を作ることができますよ。

パルメザンチーズとトリュフオイルを使ったマッシュカリフラワー

だから、本物ではないのかもしれません。

だから、本物ではないかもしれませんが、野菜を食べるのがもっと楽しくなるのなら、トリュフオイルはあなたのキッチンキャビネットに置くべきかもしれませんね。

Try It

関連動画です。 トリュフの買い方

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Header image by Chowhound, using images from Marx Foods and Maggio Olive Oil.

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