健康上の利点
黒豆に含まれる抗酸化物質、食物繊維、タンパク質、炭水化物は、栄養的に強力です。
血糖値の調整
炭水化物を多く含む他の食品とは異なり、黒豆は血糖値の上昇を引き起こしません。 研究では、実際には逆の結果が出ています。 黒豆とご飯を一緒に食べると、ご飯だけの場合よりも血糖値が下がる傾向があります。
がん予防
豆類を多く含む食事は、胃がん、腎臓がん、大腸がんなど、特定のがんのリスクを軽減することが研究で明らかになっています。
目の健康
黒豆に含まれる抗酸化物質は、加齢による黄斑変性症や白内障から目を守るのに役立ちます。 米国国立眼病研究所の大規模な研究プロジェクトでは、進行した黄斑変性症のリスクが高い人に抗酸化物質を大量に摂取させたところ、そのリスクが25％減少したという結果が出ています。
黒豆には特にビタミンCが多く含まれており、白内障のリスクを軽減することが研究で示されています。
心臓の健康
豆類を食べると、血中のコレステロールの総量や「悪玉」コレステロールのレベルが下がるという研究結果があります。 これにより、心臓病の発症リスクを低減できる可能性があります。 ある研究では、1日1食の乾燥豆を食べることで、心臓発作のリスクを最大で38％減らすことができるという結果が出ています
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